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Berinjela à Moda Chinesa

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Ingredientes:

  • 2 berinjelas
  • 4 colheres (sopa) de Sakê Mirim
  • 2 colheres (sopa) de gengibre repicado
  • 2 colheres (sopa) de alho repicado
  • 4 colheres (sopa) de Vinagre de Arroz
  • 4 colheres (sopa) de óleo

Modo de Preparar:

  • Cortar as berinjelas já descascadas no sentido longitudinal.
  • Colocar um pouco dos temperos no fundo da fôrma.
  • Dispor as berinjelas e o restante dos temperos.
  • Cobrir com papel-alumínio e levar ao forno até que elas fiquem bem cozidas.
  • Servir fria.

Fonte: Chef Natália Souza – http://www.artesanatodagula.com.br

Arroz Colorido 10

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Ingredientes:

  • 1 copo (240 ml) de arroz, lavado e escorrido
  • 2 copos de água
  • ½ cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 colher (de sopa) de azeite
  • 2 batatas picadas em cubinhos
  • 1 cenoura ralada
  • Salsinha e cebolinha a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o óleo e coloque a cebola e o alho.
  • Deixe refogar por cerca de 3 minutos.
  • Acrescente o arroz e o sal, misture bem.
  • Coloque as batatas e a água.
  • Quando a água estiver evaporada quase por completo, coloque a cenoura ralada e mexa delicadamente.
  • Abaixe o fogo e tampe.
  • Deixe cozinhando até que a água seque e o arroz e as batatas estejam macios.
  • Salpique salsinha e cebolinha e sirva.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)

Molho de Funghi Secchi 02

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Ingredientes:

  • 90 g de Funghi Secchi FUCHS picados e hidratados com 2 xícaras (chá) de água quente
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 100 g bacon picado
  • 1 ½ xícara (café) de vinho branco seco
  • 3 colheres (sopa) de cebola ralada
  • 1 xícara (chá) de água do funghi
  • ½ litro de creme de leite fresco
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 dente de alho
  • 1 tablete de Caldo de Carne JIMMI

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga e frite o bacon.
  • Junte a cebola e o alho e deixe fritar alguns minutos até dourar.
  • Junte o Funghi e frite bem.
  • Coloque o vinho e deixe evaporar um pouco.
  • Acrescente o caldo de carne e deixe secar até sentir que está se tornando uma calda leve.
  • Coloque o creme de leite e deixe engrossar naturalmente em fogo bem baixo.
  • Coloque o sal e a pimenta a gosto.
  • Utilize este delicioso molho em massas em geral al dente, rondele de ricota com passas, regando um filé-mignon que está somente frito ao ponto caramelado, corte em fatias com espessura de uns 2 cm e leve ao forno por alguns minutos em fogo baixo.

Fonte: http://www.fuchs-gewuerze.com.br

Berinjela à Parmegiana com Creme de Peixe

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Ingredientes:

  • 2 berinjelas grandes
  • 100 g de salmão defumado
  • 125 ml de leite
  • 200 g de molho de tomate
  • 250 g de mussarela de búfala
  • 15 g de farinha de trigo
  • 4 folhas de manjericão
  • ½ dente de alho
  • 1 raminho de tomilho
  • 15 g de manteiga
  • Azeite de oliva extravirgem
  • 4 folhas de sálvia
  • Sal
  • Pimenta-do-reino preta

Modo de Preparar:

  • Fatie as berinjelas, salpique as fatias com sal, cubra-as com um pano e deixe repousar por 20 minutos.
  • Enxague-as e seque-as.
  • Doure-as ligeiramente numa frigideira com azeite e tomilho.
  • Arrume-as numa assadeira e complete o cozimento no forno preaquecido a 160°C por 20 minutos.
  • Esquente a manteiga numa panela, junte a farinha e misture por alguns instantes.
  • Pique a metade do salmão.
  • Deixe-o dourar numa frigideira com 1 colher de sopa de azeite e acrescente o leite, 100 ml de água, sal e pimenta.
  • Leve à fervura e engrosse com o composto à base de farinha e manteiga.
  • Reduza o molho de tomate em fogo baixo, com o alho e 1 colher de sopa de azeite.
  • Aromatize com o manjericão, picado.
  • Sobre 4 pratos refratários, disponha 1 fatia de berinjela e, sobre ela, espalhe um pouco do creme de salmão, 1 fatia fina de mussarela de búfala e 1 colherada da conserva de tomate.
  • Faça mais 2 camadas da mesma forma.
  • Asse em forno preaquecido a 170°C por 8 a 10 minutos.
  • Sirva guarnecendo com 1 fatia fina de salmão e 1 folha de sálvia.

Fonte: Chef Fernando Villas Bôas – http://www.fernandovillasboas.com.br

Strogonoff Light com Legumes

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de cebola picada;
  • 1 dente de alho amassado;
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
  • 1 ½ xícara (chá) de tomate sem pele e sem sementes picado;
  • 1 xícara (chá) de cenoura cortada em fatias;
  • 5 xícaras (chá) de batata picada;
  • 1 xícara (chá) de vagem cortada em tiras;
  • 2 xícaras (chá) de abobrinha cortada em cubos;
  • 1 colher (sopa) de salsa;
  • 1 colher (sopa) de molho de tomate;
  • Sal a gosto;
  • Orégano a gosto;
  • Noz-moscada a gosto;
  • ½ pote de iogurte natural desnatado.

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola e o alho em uma frigideira com azeite.
  • Então acrescente o tomate e deixe cozinhar até dissolver.
  • Então coloque a cenoura, batata, vagem e as duas xícaras de água quente e deixe cozinhar por 5 minutos até ficarem al dente.
  • Então adicione a abobrinha e deixe por mais 2 minutos com a tampa semifechada.
  • Cozinhe até secar o caldo, então tempere com salsa, adicione o molho de tomate, orégano e noz-moscada a gosto.
  • Desligue o fogo, incorpore o iogurte até que se dissolva completamente, corrija o sal se necessário.
  • Sirva acompanhado de batata-doce ao forno ou arroz integral.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br