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Filé de Peixe à Milanesa 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de robalo em filé
  • Caldo de 1 limão
  • 1 colher (chá) de sal
  • ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
  • ½ copo de vinho branco seco
  • 2 tomates maduros sem sementes, picados.
  • 1 dente de alho
  • ½ cebola picada
  • Alguns galhos de salsa e cebolinha
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
  • 4 ovos batidos
  • Óleo para fritar
  • Papel-absorvente para escorrer.

Modo de Preparar:

  • Ponha os filés numa travessa larga e tempere com limão, sal e pimenta.
  • Deixe descansar por 1 hora.
  • Bata no liquidificador o vinho branco, os tomates, o alho, a cebola, a salsa e a cebolinha.
  • Despeje a mistura sobre os filés e deixe cerca de 2 horas em repouso.
  • Na sequencia, retire os filés do tempero, deixe escorrer e passe-os na farinha de trigo, nos ovos batidos e na farinha de rosca.
  • Comprima bem a farinha de rosca com as mãos, para aderir ao filé.
  • Frite em óleo muito quente.
  • Coloque poucos filés por vez.
  • Vire-os com frequência.
  • À medida que forem dourando, retire-os com uma escumadeira e deixe escorrer em papel-absorvente.

Fonte: www.peixenapanela.blogspot.com.br

Bagre Ensopado 04

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Ingredientes:

  • 1 kg de bagre
  • Limão
  • Sal
  • Pimenta-do-reino
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 3 cebolas picadas
  • 6 tomates sem pele picados
  • 2 dentes de alho
  • Farinha mandioca

Modo de Preparar:

  • Limpe o bagre e tempere com limão sal e pimenta-do-reino.
  • Deixe por 1 hora no tempero, posteriormente corte em pedaços reservando a cabeça para o pirão.
  • Refogue em margarina a cebola, o alho e os tomates, e acrescente as postas de bagre refogando-as por 3 minutos.
  • Ponha água, tampe a panela e deixe cozinhar.
  • A parte corte a cabeça e refogue com um pouco do refogado do peixe e faça o pirão com a farinha mandioca, acrescentando água aos poucos até conseguir o ponto desejado.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Contrafilé Aromatizado

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Ingredientes:

  • 1 kg de contrafilé cortado em cubos pequenos
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de ervas de provence
  • 1 colher (chá) de pimenta-de-cheiro
  • 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • ½ xícara (chá) de molho de soja
  • ½ xícara (chá) de água fervente
  • Cebolinha picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere as tiras de carne com sal e pimenta-do-reino.
  • Aqueça o azeite numa frigideira, em fogo alto, e refogue a carne por 5 minutos.
  • Adicione as ervas de provence, a pimenta-de-cheiro, o gengibre, o alho e a cebola e refogue por 5 minutos mais, em fogo médio.
  • À parte, misture o molho de soja e a água e despeje sobre a carne.
  • Deixe cozinhar em fogo baixo até secar quase todo o líquido.
  • Sirva a carne com cebolinha picada por cima.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br

Encapotado de Frango

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 l de caldo de legumes
  • 1 kg de farinha de milho pré-cozida
  • 1 colher (sopa) de banha de porco
  • Farinha de milho flocada (o quanto baste)

Recheio:

  • 1 galinha caipira
  • 2 cebolas picadas
  • 1 cenoura picadas
  • 3 talos de salsão picado
  • 1 alho-poró com talos e folhas
  • 4 folhas de louro seco
  • 6 raminhos de tomilho
  • 1 cabeça de alho inteira com casca
  • 5 tomates bem maduros
  • ½ xícara (chá) de azeite ou óleo
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino branca e preta a gosto

Finalização:

  • Óleo para fritar (o quanto baste)

Modo de Preparar:

Massa:

  • Ferva o caldo.
  • Misture com a farinha de milho pré-cozida até dar o ponto de enrolar.
  • Junte a banha de porco e a farinha de milho flocada até incorporar.
  • Deixe esfriar enquanto faz o recheio.

Recheio:

  • Aqueça o óleo ou o azeite em uma panela.
  • Corte a galinha em pedaços e frite até dourar por completo.
  • Retire os pedaços de galinha da panela e junte a cebola, a cenoura, o salsão e o alho-poró picado.
  • Refoque bem volte o frango à panela e acrescente o louro, o tomilho e a cabeça de alho descascada, (que deve ser mantida inteira ).
  • Em seguida, adicione os tomates cortados ao meio e tempere com sal e pimenta.
  • Junte água quente até cobrir a galinha e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 2 horas.
  • Prove para acertar o sal e os temperos.
  • Deixe esfriar, desosse a galinha e pique em pedaços grandes que serão usados para o recheio do bolinho.

Finalização:

  • Com a massa do angu já fria, pegue uma poção, modele um bolinho e recheie com o frango.
  • Aqueça o óleo em uma panela e frite até dourar.

Fonte: http://infograficos.estadao.com.br (foto: Roberto Seba)

Fricassê de Frango Light

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Ingredientes:

  • ½  peito de frango;
  • ½ cebola picada;
  • 2 dentes de alho amassados;
  • 2 colheres (sopa) de requeijão light;
  • 1 copo de iogurte natural desnatado;
  • Queijo branco ralado;
  • 3 pepinos pequenos em conserva picados;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta-do-reino a gosto;
  • Salsinha a gosto.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o peito de frango em panela de pressão com água por 30 minutos.
  • Desligue, deixe soltar a pressão.
  • Abra a tampa, escorra a água, feche novamente e chacoalhe a panela para que o frango desfie.
  • Refogue a cebola e o alho no azeite, adicione o frango desfiado, pepinos; tempere com sal, pimenta, salsinha e outras ervas da preferência.
  • Deixe cozinhar por alguns minutos, desligue o fogo e adicione o iogurte mexendo bem. Despeje o frango em um refratário e coloque o requeijão por cima e em seguida o queijo branco ralado.
  • Leve ao forno para derreter por alguns minutos.
  • Sirva em seguida acompanhado de arroz integral ou batata-doce e salada.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br