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Linguado ao Molho de Shiitake

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Ingredientes do Linguado ao Molho de Shiitake:

  • 6 filés de linguado (150 g cada)
  • Suco coado de 3 limões
  • 1 colher [chá] de mostarda
  • Sal a gosto
  • 1 colher [chá] de margarina light para fritar

Molho:

  • 1 colher [sobremesa] de margarina light
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola média ralada
  • 200 g de shiitake fresco em lâminas
  • ½ xícara [chá] de vinho branco seco
  • 2 colheres [sopa] de salsinha picada
  • Sal a gosto

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Picadinho à Brasileira 02

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Ingredientes:

  • ½ kg de carne (alcatra, coxão mole ou contrafilé)
  • 1 colher (sopa) de massa de tomate
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • ½ colher (sopa) de molho inglês
  • 2 tomates sem pele nem sementes
  • 1 amarrado de cheiro-verde
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 1 dente de alho picado
  • 1 folha de louro
  • 1 cebola picada

Modo de Preparar:

  • Cortar a carne em pedacinhos.
  • Colocar numa tigela, acrescentar os temperos e deixar tomar gosto por 2 horas.
  • Aquecer o óleo.
  • Juntar a carne e a folha de louro e fritar até ficar dourada por igual.
  • Acrescentar a cebola; o tomate, a massa de tomate e o amarrado de cheiro-verde e deixar refogar.
  • Juntar ½ xícara de água quente e cozinhar, em fogo lento e com a panela tampada, por mais ou menos 1 hora, mexer de vez em quando.
  • Acrescentar água sempre que for necessário.
  • Quando a carne estiver bem macia e o molho espesso, provar o tempero.
  • Se necessário, acrescentar mais sal.
  • Tirar do fogo e servir em seguida, com arroz.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Frango à Angolana 01

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Ingredientes:

  • 1 cebola média picada
  • 1 colher [sopa] de gordura
  • 1 colher [sopa] de azeite
  • 1 colher [sopa] de vinagre
  • 1 colher [sopa] de tomatada
  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres de margarina
  • Louro a gosto
  • Pimenta
  • 1 colher [chá] de colorau
  • Uma pitada de sal grosso
  • 1 frango partido em pedaços

Modo de Preparar:

  • Isto vai tudo num tacho tapado ao lume cerca de 1/2 hora mexendo de vez em quando para não pegar, (isto fica com pouco molho).
  • Sirva com batata frita aos cubos.

Fonte: Liliana Sousa – http://acores.sapo.pt – Portugal

Peito de Pato com Molhos de Roquefort e Manga

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Ingredientes:

  • 4 peitos de pato
  • 2 colheres (sobremesa) de mostarda de Dijon
  • 4 colheres (chá) de cardamomo moído
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de cebola ralada
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 dentes de alho amassados
  • 100 g de queijo roquefort
  • 1 ½ xícara (chá) de manga
  • 4 figos em 4 partes

Modo de Preparar:

  • Tempere os peitos com a mistura de mostarda, cardamomo, mel, sal, cebola, 1 colher (sopa) de manteiga, alho e 1 xícara (chá) de água.
  • Doure no forno moderado, em assadeira cerca de 40 minutos.
  • Tire o molho da assadeira.
  • Junte ½ xícara (chá) de água.
  • Passe por peneira.
  • Ponha o queijo.
  • Leve ao banho-maria até derreter.
  • Bata no liquidificador a manga.
  • Ferva-a por 3 minutos.
  • Sirva com o peito e os molhos, separados no prato.

Fonte: Chef Natália Souza – http://www.artesanatodagula.com.br

Contrafilé ao Brócoli e Alho

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Ingredientes:

  • 4 bifes de contrafilé
  • 4 colheres (chá) de sal
  • 6 colheres (sopa) de manteiga ou de margarina
  • 3 dentes de alho fatiados
  • 1 maço de brócolis em buquês
  • ½ xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, tempere os bifes de contrafilé com metade do sal e metade da manteiga ou da margarina.
  • Grelhe em frigideira com grelha, em fogo alto, por 3 minutos de cada lado ou até ficar dourado.
  • Retire e reserve.
  • Na mesma frigideira, derreta o restante da manteiga e do sal, adicione o alho, os brócolis e refogue até o alho dourar levemente.
  • Despeje a água, deixe cozinhar por 3 minutos depois de levantar fervura e sirva em seguida sobre os filés.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br