Ingredientes:

Frango:

• 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
• 2 colheres (chá) de molho de soja
• Sal a gosto
• 1/4 colher (chá) de alho amassado
• 8 fatias de 50 g de peito de frango

Salada:

• 200 g de alface-americana em gomos (o suficiente para forrar o prato)
• 20 folhas de rúcula
• 1 xícara (chá) de cenoura ralada
• 1 pepino sem casca e sem caroço, cortadas em meia-lua,
• Fatias de abacate
• 12 azeitonas pretas sem caroço
• 12 tomates-cereja
• Pinolis (podem ser substituídos por castanhas)

Molho:

• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 6 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sobremesa) de mostarda
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• Pimenta-do-reino moída

Modo de Preparar:

Frango:

• Em um recipiente, coloque o suco de laranja e o molho de soja, tempere com sal e misture bem.
• Adicione o alho amassado e coloque o peito de frango para marinar nessa mistura por 30 minutos.
• Retire o frango da mistura e leve para grelhar. Reserve.

Salada:

• Forre o fundo de um prato com folhas de alface.
• Coloque por cima a rúcula e salpique a cenoura.
• Acrescente o pepino, o abacate e as azeitonas.
• Corte os tomates ao meio e coloque-os no centro do prato.
• Junte os pinolis (ou as castanhas de sua preferência) e ajeite os filés de frango por cima.

Molho:

• Coloque todos os ingredientes do molho em um frasco com tampa, feche e chacoalhe bem até emulsificar (misturar bem os itens).
• Regue a salada com o molho e sirva.

Fonte: http://www.receitamais.com.br