Arquivo da tag: Alecrim

Lombo de Porco de Natal

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Ingredientes:

  • 1 kg de lombo
  • ½ kg de bacon em fatias
  • Cebola picada
  • ½ xícara (chá) de vinho branco
  • 1 copo de suco de laranja
  • 1 pitada de noz-moscada
  • Vinagre de vinho branco
  • Damascos secos
  • Ameixas secas
  • Figos secos
  • Tâmaras
  • Uvas-passas
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • Pimenta-do-reino
  • Pimenta-dedo-de-moça
  • Sal
  • Alecrim fresco

Modo de Preparar:

  • Tempere o lombo com sal, pimenta e envolva-o com o bacon.
  • Prenda com palitos e coloque em uma assadeira.
  • Deixe assar por uma hora coberto com papel-alumínio.
  • Retire o papel e cozinhe por mais 30 minutos ou até que fique dourado.
  • Reserve.
  • Refogue a cebola em azeite de oliva.
  • Acrescente o vinagre de vinho branco, o sal, o vinho, a noz-moscada, as frutas secas e a pimenta-dedo-de-moça sem as sementes.
  • Junte a manteiga, o suco de laranja e os líquidos do cozimento coados.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Coloque o molho em uma travessa.
  • Coloque o lombo por cima e decore com alecrim fresco.

Fonte: http://cybercook.com.br

Contrafilé com Manteiga Aromática

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de alecrim picado
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • ½ xícara de manteiga
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 4 bifes de contrafilé

Modo de Preparar:

  • Bater a manteiga na batedeira até ficar bem cremosa (3 minutos).
  • Acrescentar a cebola, o alecrim, a salsinha, e o suco de limão.
  • Bater até obter uma mistura homogênea e reservar.
  • Temperar os bifes com o sal e a pimenta e untar com o óleo.
  • Numa frigideira, fritar os bifes até dourarem (3 minutos cada lado).
  • Transferir para o prato de servir e, sobre cada bife, colocar 1 colher [sopa] da manteiga preparada.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

Torta de Peixe 06

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Torta de Peixe 06Ingredientes:

  • ½ kg de filé de pescada-branca
  • 2 cebolas em rodelas
  • ½ maço de cebolinha verde picada
  • ½ maço de alecrim picado
  • ½ maço de sálvia picada
  • 1 colher (sopa) de pimenta-rosa
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Forre uma fôrma de bolo inglês com papel-alumínio e deixe sobrar papel nas laterais. Reserve.
  • Tempere os filés com o sal e a pimenta.
  • Deixe descansar por 20 minutos.
  • Espalhe no fundo da fôrma um pouco de pimenta-rosa e das ervas picadas.
  • Cubra com uma camada de filé de peixe e espalhe a cebola.
  • Faça mais uma camada de pimenta e ervas e novamente cubra com o peixe.
  • Se possível, repita mais uma vez a operação.
  • Feche a fôrma com o papel-alumínio e leve ao forno por 20 minutos.
  • Retire do forno e desenforme.
  • Sirva quente ou frio.

Dica: Incremente essa receita com uma camada de tomate seco misturado com a cebola.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: M de Mulher)

Carré de Carneiro Assado

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Ingredientes:

  • 900 g de carré de carneiro limpo e sem gordura
  • 3 dentes de alho descascados e picados
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • ½ xícara (chá) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de alecrim fresco picado
  • Sal a gosto
  • ½ colher (chá) de pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Limpe o carneiro e reserve.
  • Em um recipiente, misture o alho com o azeite, o suco de limão, o alecrim, sal e a pimenta.
  • Esfregue o carneiro na metade da marinada, cubra e deixe descansar em geladeira por 6 horas.
  • Reserve a parte o restante da marinada em uma vasilha de plástico tampado.
  • Retire o carneiro da geladeira 1 hora antes de assar.
  • Coloque a carne em uma fôrma e leve ao forno médio, preaquecido por 1 hora, regando de vez em quando com a marinada reservada.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Panqueca de Bacalhau Light

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Ingredientes:

Panqueca:

  • 500 ml de leite;
  • 200 g de farinha de trigo;
  • 100 g de manteiga sem sal;
  • Pitada de sal;
  • 4 ovos.

Bacalhau:

  • 500 g de bacalhau;
  • 2 l de leite;
  • Tomilho a gosto;
  • Folha de louro a gosto;
  • Alecrim a gosto;
  • 1 alho picado.

Recheio:

  • ½ cebola picada;
  • 1 alho-poró picado;
  • 2 dentes de alho amassados;
  • 1 colher (sopa) de manteiga;
  • 20 azeitonas sem caroço picadas;
  • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto.

Molho:

  • 4 tomates picados;
  • 1 colher de extrato de tomate;
  • ½ copo de água;
  • Pimenta-do-reino a gosto;
  • Sal a gosto;
  • Fio de azeite;
  • 1 dente de alho amassado.

Modo de Preparar:

  • No liquidificador bata o leite, ovos e farinha de trigo.
  • Adicione a pitada de sal.
  • Bata até obter uma massa homogênea.
  • Então separa uma frigideira antiaderente, unte com um fio de azeite e acenda o fogo em temperatura baixa.
  • Coloque uma concha da massa na superfície da frigideira e deixe dourar.
  • Quando estiver soltando vire do outro lado por alguns segundos.
  • Repita o processo até acabar a massa. Reserve.
  • Para o bacalhau lembre-se de dessalgar com 3 dias de antecedência trocando a água com frequência.
  • Em uma panela adicione o leite e os temperos.
  • Acrescente o bacalhau e deixe cozinhar até ferver.
  • Então desligue e deixe tampado descansando por 20 minutos.
  • Desfie e retire as espinhas. Reserve.
  • Para o molho, doure o alho no azeite, acrescente os tomates picados e deixe refogar.
  • Então adicione a água, extrato de tomate, temperos e deixe apurar até ganhar consistência. Reserve.
  • Para o recheio refogue a cebola, alho e alho-poró na manteiga.
  • Adicione azeitonas e bacalhau e misture tudo.
  • Tempere com sal e pimenta.

Montagem:

  • Recheie as panquecas uma a uma, disponha em uma travessa untada com manteiga.
  • Cubra com molho de tomate e leve ao forno em temperatura baixa para gratinar por 15 minutos.
  • Sirva.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br