Ragu de Carne de Cordeiro

Ingredientes:

• 1 kg de carne de cordeiro moída
• 2 colheres (sopa) de óleo de canola
• 1 cebola grande bem picadinha
• 3 dentes de alho bem picadinhos ou moídos
• 2 colheres (sopa) de alecrim bem picadinho
• 1 alho-poró cortado em fatias finas (opcional, mas fica muito bom)
• 6 tomates picados (se quiser pode retirar pele e sementes)
• 1 cenoura grande ralada no ralo grosso
• 50 ml de vinho tinto seco
• Sal e pimenta a gosto
• Tempero verde a gosto

Molho bechamel:

• 1 litro de leite
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo dissolvida em um pouco de água
• 150 g de queijo cheddar maturado ou outro de sua preferência ralado
• 1 colher (chá) de mostarda Dijon
• 500 g de macarrão tipo rigatone
• 1 xícara (chá) de migalhas de pão branco (ou o miolo do pãozinho francês esfarelado)
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado no ralo grosso

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