Kebab de Cordeiro com Salsa de Alcachofra

Ingredientes:

Kebab:

• ½ copo de iogurte natural;
• 1 dente de alho amassado;
• Folhas de 6 ramos de alecrim;
• 1/2 colher (chá) de canela;
• 2 colheres (sopa) de mostarda à l’ancienne;
• 1 colher (sopa) de cominho;
• Sal a gosto;
• 1 kg de pernil de cordeiro cortado em cubos.

Salsa:

• 3 colheres (sopa) de manteiga;
• 1 colher (sopa) de azeite;
• 4 corações de alcachofra cozidos, fatiados;
• 500 g de cogumelos Portobello ou outro de sua preferência, fatiados;
• ¼ de xícara de alcaparras;
• ¼ de xícara de salsinha picada;
• Sal e pimenta-do-reino preta moída na hora, a gosto.

Montagem:

• 16 folhas de louro frescas;
• 4 ramos de manjericão;
• 3 limões-sicilianos cortados em cunhas ou rodelas.

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