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Alcatra com Broto de Feijão e Vagem

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 dentes de alho amassados
  • 500 g de alcatra cortada em tiras
  • 3 xícaras de broto de feijão (moyashi)
  • 250 g de vagem em pedaços
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
  • 1/3 de xícara de água
  • 1 colher (sopa) de maizena
  • Pimenta do reino a gosto.

Para decorar:

  • 1 pimenta dedo de moça cortada em rodelas

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira, aqueça o óleo em fogo alto.
  • Acrescente o alho e frite por alguns segundos.
  • Coloque a carne e refogue por cinco minutos ou até dourar ligeiramente.
  • Junte a vagem e o broto de feijão e refogue por mais 15 minutos ou até ficarem macios.
  • Adicione o shoyu misturado com a água e a maizena, misture e tempere com pimenta.
  • Cozinhe, mexendo sempre, até o molho engrossar levemente.
  • Retire do fogo, transfira para um prato e decore com a pimenta.

Fonte: Site Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Alcatra Assada com Maionese

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Alcatra Assada com MaioneseIngredientes:

  • 1 peça de alcatra de 1,5Kg
  • 1 pote de maionese (300g)
  • Pimenta a gosto
  • Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture a maionese, a pimenta e a salsa.
  • Envolva toda a carne com a maionese.
  • Coloque em uma assadeira, cubra com papel alumínio e asse no forno pré-aquecido a 220ºC durante 1 hora e 10 minutos.
  • Retire o papel alumínio e deixe a maionese dourar.
  • Coe o caldo que se formou na assadeira e sirva com a carne.

Dica: cada forno tem um tempo, verifique antes de retirar a carne do forno, se está bem cozida, espetando levemente com um garfo.

Fonte: Site Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Alcatra ao Molho de Vinho 02

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Ingredientes:

  • 2 dentes de alho
  • 2 cebolas picadas
  • 1 xícara (chá) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 peça de alcatra de 1.400 g
  • Sal e pimenta do reino moída a gosto
  • 1/2 garrafa de vinho tinto seco

Modo de Preparar:

  • Na frigideira, frite o alho e a cebola em 1/2 xícara (chá) de manteiga.
  • Acrescente a farinha de trigo, mexendo sempre. Reserve.
  • Numa panela de ferro, doure a carne no restante da manteiga.
  • Junte sal, pimenta, cebola e alho já fritos, adicione o vinho e deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos.
  • Corte a carne no sentido perpendicular às fibras, arrume em uma travessa com molho e sirva com a massa de sua preferência ou legumes salteados.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br

Bife à Cavalo com Ervilhas

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Ingredientes:

  • 6 bifes de alcatra
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Sal a gosto
  • Ovos:
  • 6 ovos
  • Sal a gosto

Ervilhas:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 lata de ervilhas escorridas
  • Salsa a gosto

Modo de Preparar:

  • Temperar os bifes com o sal e fritar. Reservar.
  • Na mesma panela, colocar os ovos, polvilhar o sal e fritar sem deixar a gema estourar.
  • Se necessário acrescentar mais um pouco de manteiga.
  • Em outra panela, aquecer a manteiga, refogar as ervilhas e acrescentar a salsa.
  • Colocar os bifes em uma travessa, cobrir cada bife com um ovo frito e acrescentar as ervilhas.

Fonte: http://www.sertaozinho.com

Bife à Milanesa da Marília

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne para bifes (alcatra, mignon, contra filé)
  • Alho e sal a gosto
  • 2 ovos
  • Farinha temperada
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Temperar os bifes com o alho e o sal.
  • Bater os ovos, passar os bifes no ovo depois na farinha temperada (disponível nos supermercados).
  • Fritar em óleo quente e escorrer em papel absorvente.

Fonte: Marília – http://www.sertaozinho.com