Arquivo da tag: Alcaparra

Caponata 02

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Ingredientes da Caponata 02:

  • 1 berinjela grande
  • 3 tomates médios sem sementes
  • 1 pimentão amarelo pequeno
  • ½ maço pequeno de manjericão
  • 3 talos médios de salsão sem as folhas
  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • 250 g de azeitonas pretas pequenas
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de vinagre de maçã
  • Sal a gosto

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Salada de Funcho, Alcachofra e Parmesão

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Salada de Funcho, Alcachofra e ParmesãoIngredientes da Salada de Funcho, Alcachofra e Parmesão:

Molho:

  • ½ cebola pequena, bem picadinha;
  • 3 picles de minipepino, bem picadinhos;
  • 1 colher (sopa) de alcaparras picadas;
  • 3 ramos de salsinha picados grosseiramente;
  • ½ xícara (chá) de azeite;
  • ¼ de xícara (chá) de vinagre de vinho tinto;
  • 2 colheres (sopa) de vinho branco seco;
  • 1 colher (sopa) de mostarda;
  • 3 colheres (sopa) de suco de laranja;
  • ½ colher (chá) de açúcar.

Salada:

  • 5 alcachofras marinadas e finamente fatiadas;
  • 1 ½ xícara (chá) de funcho (erva-doce) finamente fatiado;
  • 1 xícara (chá) de lâminas de parmesão (use um descascador de legumes para obter as lâminas);
  • Sal e pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto;
  • Folhas de funcho, para decorar.

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