Ingredientes:

• 500 g de macarrão parafuso
• 4 fundos de alcachofra
• Suco de 1 limão
• 3 colheres (sopa) de óleo de girassol
• 2 colheres (sopa) de margarina light
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho amassados
• 6 tomates sem pele e sem semente; picados.
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 3 colheres (sopa) de parmesão ralado
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparar:

• Cozinhe o macarrão em água e sal até ficar al dente; reserve.
• Mergulhe os fundos de alcachofra em uma vasilha com água e o suco de limão e deixe por 10 minutos.
• Em uma panela, coloque o óleo e a margarina; deixe-os aquecer, junte a cebola e o alho e frite por alguns segundos.
• Acrescente os fundos de alcachofra escorridos e picados, o tomate e tempere com sal e pimenta.
• Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo até que estejam macios.
• Retire do fogo e despeje sobre o macarrão, acrescente o parmesão, misture bem e polvilhe com a salsinha.

Fonte: https://culinaria.terra.com.br