Legumes ao Curry

Publicado em 20/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Dissolver a farinha de trigo no leite, adicionar a água, o curry, sal e pimenta.
Mexer bem e levar ao fogo brando durante uns 10 minutos sem parar de mexer.
Cozinhar um pouco os legumes na água com sal, escorrer e cortar em pedacinhos.
Juntar então ao molho e cozinhar mais alguns minutos, até que tudo esteja macio

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Caldo de Galinha Refogado

Publicado em 15/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

3 Colheres (sopa) de óleo ou banha
Pedaços de galinha (pescoço, pernas, ou, se quiser uma galinha ou frango inteiro)
2 tomates sem a pele e as sementes
1 raminho de salsa
1 cebola picada
1 dente de alho
1 talo de aipo
Sal a gosto

Modo de Preparar:

Colocar o óleo ou banha em uma panela, juntar a cebola picada e o alho.
Refogar por 5 minutos.
Acrescentar a galinha ou frango em pedaços, refogar até dourarem bem de ambos os lados.
Juntar água que dê para cobrir a salsa, o aipo picado e os tomates.
Cozinhar em fogo lento, até a galinha ficar macia (o tempo de cozimento varia muito entre um frango novo e uma galinha velha, de 1 hora a 2 horas).
Temperar a gosto, com sal.
Coar o caldo e servir com torradas ou utilizar para preparar outras sopas com caldo.

Publicado em 15/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Colocar a manteiga em uma panela, quando derreter juntar a cebola e o dente de alho.
Fritar até dourarem, retirar o dente de alho para não ficar com gosto demasiadamente acentuado.
Juntar o aipo e os tomates, refogar até que os tomates se desmanchem.
Colocar água, sal e as cenouras em rodelas.
Cozinhar durante 30 minutos.
Coar e utilizar na preparação de sopas quando não dispuser de caldo de carne.

Publicado em 12/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe o frango no caldo a ferver durante 30 minutos, tirando a espuma do caldo de vez em quando.
Lave os cheiros e faça um raminho com eles.
Lave o alho francês e corte-o às rodelas.
Descasque as chalotas e corte em oito partes.
Passado o tempo de cozimento do frango.
Junte o ramo de cheiro, o alho francês, as chalotas e tempere com sal.
Tampe e cozinhe durante mais 30 minutos.
Raspe as cenouras.
Lave e corte em pedaços.
Lave o arroz.
Tire o frango e o raminho de cheiros do caldo. Junte as cenouras, ervilhas e o arroz.
Deixe cozinhar durante 20 minutos com a panela tampada e em fogo brando.
Tire a pele ao frango, desosse e corte em pedaços pequenos.
Junte ao caldo, tempere com pimenta de caiena e sirva o caldo polvilhado com salsa picada.

Publicado em 11/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave a pêra, corte-a em quartos e retire o meio e as sementes.
Coloque o xerez sobre os quartos e reserve, tampados.
Descasque e pique as cebolas.
Prepare o aipo, lave e corte em pedaços pequenos, pique as folhas verdes.
Derreta a manteiga, frite nela a cebola e o aipo por 5 minutos, mexendo sempre.
Coloque o caldo e deixe cozinhar em fogo brando, com a panela tampada, por 25 minutos.
Amasse o queijo com um garfo e misture com as natas para culinária.
Coe a sopa por um passador fino, misture com o queijo e as natas e tempere de sal e pimenta à gosto.
Junte a pêra e o xerez e cozinhe lentamente por mais 5 minutos, com o recipiente tampado.
Você pode servir a sopa decorada com ½ pêra por pessoa e enfeitada com as folhas de aipo.