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Bala de Coco Gelada da Vó Nair

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Bala de Coco Gelada da Vó NairIngredientes:

  • 1 kg de açúcar refinado
  • 1 garrafinha leite de coco
  • A mesma medida de água
  • 1 colher [sopa] de suco de limão ou vinagre de maçã
  • 500 g coco ralado fresco ou reidratado

Modo de Preparar:

  • Coloque numa panela alta (ideal é a panela de pressão de 6 litros) o leite de coco, a água e o suco de limão.
  • Quando estiver morno, coloque devagar o açúcar, sem mexer.
  • Deixe ferver em fogo alto em torno de 15 minutos ou até dar ponto de calda grossa.
  • Dica para testar o ponto, pegue uma colherada do doce, coloque em uma xícara com água, espere esfriar, forme uma bolinha com os dedos e solte sobre um pires – se der um estalido, está no ponto.
  • Desligue o fogo e despeje todo o conteúdo sobre uma superfície fria, a ideal é o granito da pia, previamente untado com manteiga.
  • Quando começar esfriar, vá virando as bordas para dentro até dar para puxar a bala, que vai ficando branca e brilhante.
  • Puxe bem com as duas mãos, formando uma espécie de corda torcida, até começar a esfriar e endurecer.
  • Faça alguns cordões, que devem ficar frisados, colocando-os sobre o mármore.
  • Rapidamente, com uma tesoura previamente untada, corte as balas sobre o coco ralado num recipiente com tampa, chacoalhando às vezes para as balas serem envolvidas todas com coco.
  • Espere esfriar completamente, feche hermeticamente e guarde em geladeira por 24 horas antes de consumir.
  • Fica simplesmente divina.
  • Deixe esfriar.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Bala de Coco Fácil

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Bala de Coco FácilIngredientes:

  • 1/2 kg de açúcar cristal
  • 100 ml de leite de coco
  • 100 ml de água

Modo de Preparar:

  • Colocar tudo em uma panela funda.
  • Em fogo médio mexer até dissolver o açúcar.
  • Reservar um copo com água para provar o ponto.
  • Deixar cozinhar tudo até que quase não suba mais.
  • Pegar um pouco com uma colher e colocar no copo com água, se endurecer e ficar como uma bala este é o ponto, se não endurecer, jogar a água fora, esperar mais uns minutos e provar de novo.
  • Quando estiver no ponto, colocar em uma superfície untada com margarina.
  • Deixe esfriar um pouco, até que consiga manejar sem queimar as mãos.
  • Não deixar esfriar de tudo porque será impossível trabalhar.
  • Puxar e torcer a massa, cada vez mais vai ficando branquinha.
  • Não parar de esticar até que esteja branca e endurecendo.
  • Este é o ponto, branca e não totalmente dura, cortar do tamanho de sua preferência.
  • Deixar secar 3 ou 4 horas, dependendo da umidade do lugar.
  • Se quiser colocar numa vasilha com coco ralado, tampar e colocar na geladeira.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Mousse de Maçã Verde

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Ingredientes:

  • 1 envelope de gelatina em pó, sem sabor
  • 3 colheres [sopa] de água
  • 3 maçãs verdes sem casca e sem sementes
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 xícara de água fervente
  • 2 claras em neve
  • Geleia de maçã verde (opcional)

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, misture a gelatina com a água e dissolva em banho-maria.
  • Transfira para o liquidificador e bata com as maçãs, o leite condensado, o creme de leite e a água fervente.
  • Coloque em uma tigela, acrescente as claras batidas e misture delicadamente.
  • Coloque em um prato ou taças individuais.
  • Leve à geladeira por 3 horas.
  • Decore com a geleia.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Bala de Gelatina com Cachaça

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Bala de Gelatina com CachaçaIngredientes:

  • 1 folha de gelatina branca
  • 1 folha de gelatina vermelha
  • 1 copo (americano) de água
  • 1/2 kg de açúcar
  • 1/3 de copo (americano) de cachaça
  • 1 colher (café) de essência de abacaxi
  • Açúcar cristal para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Ponha as gelatinas de molho na água.
  • Leve ao fogo baixo para dissolver e junte o açúcar.
  • Ferva até o ponto de bala.
  • Junte a cachaça e retire do fogo.
  • Ponha a essência, mexa e despeje em uma assadeira.
  • Espere até o dia seguinte.
  • Corte em pedaços e passe no açúcar cristal.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Pão Integral do Alberto

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Pão Integral do AlbertoIngredientes:

  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
  • 1 tablete de fermento biológico
  • Pitada de sal
  • 1 1/2 xícaras (chá) de água fria

Modo de Preparar:

  • Numa tigela grande, misture bem as farinhas e o sal.
  • Em outro recipiente, coloque a água fria e o fermento.
  • Com uma colher, misture bem (até o fermento ficar completamente dissolvido).
  • Leve o fermento dissolvido à tigela com os ingredientes secos e misture até virar uma massa uniforme.
  • Sove a massa (dobrando as abas de fora para dentro, como um envelope) por cerca de 10 minutos, até ficar lisa e elástica.
  • Coloque numa tigela e cubra com um pano limpo e úmido.
  • Deixe crescer até dobrar de tamanho.
  • Unte uma superfície plana com óleo e coloque a massa.
  • Aplaine com os dedos e divida ao meio.
  • Com um rolo, abra cada uma das massas até ficar com 0,5 cm de espessura.
  • Enrole cada metade como um rocambole bem firme e coloque em duas fôrmas de bolo inglês.
  • Deixe a massa dobrar de tamanho novamente.
  • Preaqueça o forno a 220°C (temperatura alta).
  • Leve a massa ao forno e asse por 15 minutos.
  • Diminua a temperatura para 100°C e deixe assar por mais 10 minutos.
  • Retire do forno e, para decorar, polvilhe com um pouco de farinha.
  • Deixe esfriar na própria fôrma e sirva a seguir.

Fonte: Chef Alberto Landgraf – http://panelinha.ig.com.br