Arquivo da tag: Água

Polenta Nutritiva

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 xícara de talos picados;
  • 1 xícara de folhas picadas;
  • 1 xícara de legumes picados;
  • 1 cebola picada;
  • 2 dentes de alho picados;
  • 100 g de margarina ou óleo;
  • 500 g de fubá;
  • Sal (o necessário);
  • 1 litro de água;
  • 1 litro de leite.

Modo de Preparar:

  • Lave e higienize as folhas e os legumes muito bem, pique-os e leve para refogar.
  • Em uma panela, coloque a margarina ou o óleo e depois de aquecido junte a cebola e o alho, e deixe refogar um pouco.
  • Acrescente as folhas e talos e mexa bem.
  • Depois de tudo refogado, acrescente a água para cozinhar.
  • Quando tudo estiver cozido, tempere com sal e pimenta, acrescente o leite e vá derramando o fubá sempre mexendo para não empelotar.
  • Deixe cozinhar bem, até soltar do fundo da panela.
  • Coloque em uma assadeira ou refratário.
  • Se quiser, pode ser servida com molho, ou então, cortada em pedaços e frita em óleo quente.

Fonte: http://www.bancodealimentos.org.br

Bife à Parmegiana de Frango

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de bife de frango
  • 300 g de presunto
  • 300 g de mussarela
  • 3 colheres de óleo

Molho:

  • 1 lata de polpa de tomate
  • 2 colheres (chá) tempero baiano sem pimenta
  • Sal a gosto
  • Salsinha picadinha
  • 1/2 copo de água
  • 3 colheres de óleo
  • 1 tablete de caldo de carne

Modo de Preparar:

  • Grelhe o bife com o óleo e coloque em uma forma.
  • Em uma panela coloque o óleo e misture todos os ingredientes do molho.
  • Deixe cozinhar por 5 minutos.
  • Na fôrma que você colocou o bife, coloque por cima do bife presunto e mussarela e depois jogue o molho por cima.
  • Logo após, leve ao forno por 10 minutos.

Fonte: http://www.portaldasreceitas.info

Geleia de Jabuticaba 04

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1/2 kg de jabuticabas
  • 1 litro de água fria
  • Tantas xícaras de açúcar, quantas de caldo de jabuticaba obtiver.

Modo de Preparar:

  • Lave bem as jabuticabas e ponha para cozinhar com a água.
  • Quando começarem a abrir, estão cozidas.
  • Passe no espremedor de batatas,
  • Meça as xícaras de caldo e junte o açúcar.
  • Leve ao fogo até conseguir ponto de fio brando.

Fonte: http://www.tiaweb.com.br

Geleia de Framboesa 03

Publicado em por
Responder

Geleia de Framboesa 03

Ingredientes:

  • 400 g de framboesa
  • 2 xícaras (chá) de açúcar (360 g)
  • 1 1/2 xícaras (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo alto até ferver.
  • Abaixe o fogo e cozinhe até dar o ponto de geleia, mexendo de vez em quando.
  • Coloque em potes de vidro esterilizados.

Dica: você pode utilizar a fruta congelada no preparo da geléia.

Fonte: http://www.tiaweb.com.br

Geleia de Framboesa 03

Tipos de Açúcar:
Refinado:
É o açúcar branco mais comum de se encontrar.
Ele tem esse nome, pois passa por um processo de refinamento, recebendo aditivos químicos que deixam o grão bem branco e com aparência uniforme.
O lado ruim é que nesse processo ele perde grande parte de suas vitaminas e minerais.
É usado no preparo de quase todas as sobremesas e bebidas, como sucos e cafés.
Cristal:
Seus grãos são maiores e mais transparentes, por isso é difícil de dissolvê-lo.
A técnica de refinamento usada é leve, mas ainda assim retira cerca de 90% dos sais minerais do alimento.
Porém, rende bastante e é econômico.
Orgânico:
Ele é diferente de todos os outros por ser mais escuro e mais grosso, e é o mais caro também. Em nenhum momento são usados ingredientes artificiais ou agrotóxicos nesse tipo de açúcar, desde o plantio da cana até a industrialização.
De confeiteiro:                              
Muito usado para decorar bolos e tortas por causa dos grãos bem finos.
Isso porque o processo de refinamento ao qual ele é submetido é mais sofisticado, passando por uma peneiragem para que os cristais sejam separados de acordo com a granulometria, seguindo um padrão de tamanho.
Antes de ser embalado, o açúcar recebe uma pequena quantidade de amido de arroz, milho ou fosfato de cálcio, para que os grãos não grudem dentro do pacote.
Mascavo:
Ele tem a cor caramelo, é mais úmido e seu sabor lembra a rapadura.
Isso porque ele passa por um cozimento e ocorre a cristalização do caldo de cana-de-açúcar.
Além disso, como ele não passa pelo processo de refinamento, seus nutrientes são conservados, como ferro e cálcio.
Ele pode ser usado em diversas receitas substituindo o açúcar tradicional, mas deixa um leve sabor residual.
Demerara:
O processo de produção é bem parecido com o do mascavo, porém, ele ainda passa por um refinamento leve, sem receber nenhum aditivo químico.
É um dos tipos mais caros no mercado.
Light:
É uma combinação do açúcar refinado com adoçantes artificiais, como o aspartame.
Ele tem 4 vezes mais poder de adoçar do que o açúcar comum.
Por isso, é preciso tomar cuidado na hora de substituir o açúcar comum pelo light em suas receitas.
Outros açúcares:
Existem ainda os tipos que são mais comuns na indústria ou específicos para uma receita.
É o caso do vanille, que tem um leve sabor de baunilha e é usado em biscoitinhos e alguns tipos de bolos.
Mas não é tão fácil de encontrar.
Tem ainda o xarope invertido, que é a mistura de glicose, frutose e sacarose.
É muito utilizado na indústria alimentícia para adoçar sorvetes, caldas, balas, licores, geleias, biscoitos etc.
E o açúcar líquido, também chamado de xarope simples, usado na fabricação de balas e refrigerantes.
(fonte: Júlia Prado – https://guiadacozinha.com.br)