Ingredientes:
Caramelo:
- ¼ xícara de açúcar
- 3 colheres (sopa) de água
Pudim:
- ½ xícara de açúcar
- 1/8 colher (chá) de sal
- 1 xícara de leite
- 2 colheres (sopa) de conhaque
- ½ colher (chá) de baunilha
- 2 ovos
- 3 gemas
- 1 xícara de café forte
Modo de Preparar:
Caramelo:
- Coloque o açúcar e a água em uma panela e ferva.
- Deixe no fogo até que o xarope fique com cor de mel.
- Retire e despeja em uma fôrma pequena ou coloque em taças individuais para pudim.
- Espalhe a calda no fundo e nas bordas da fôrma antes que endureça.
- Esfrie e unte ligeiramente as partes que não foram cobertas pela calda.
Pudim:
- Aqueça o forno a 170°C.
- Misture o açúcar, o sal, o leite, o conhaque e a baunilha em uma panela e leve ao fogo brando.
- Retire do fogo e reserve.
- À parte, bata os ovos e as gemas.
- Junte devagar a mistura de leite e o café, mexendo cuidadosamente.
- Retire a espuma que se formou.
- Despeje na fôrma ou nas taças.
- Leve ao forno em banho-maria, enchendo a assadeira com água fervente até a metade da fôrma.
- Asse de 30 a 40 minutos ou até que o centro esteja assado.
- Tire e leve à geladeira.
Fonte: Drinques & Salgadinhos – Editora Abril – 1977