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Salada de Maxixe e Pacu Seco

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Ingredientes:

  • 1 kg de pacu seco desfiado
  • 1 xícara (chá) de agrião sem talos
  • 1 xícara (chá) de tomates cereja
  • 2 xícaras (chá) de maxixe cru
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • Suco de 1/2 limão
  • Sal a gosto

Molho

  • 3 colheres (sopa) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de maionese
  • 1 dente de alho amassado
  • 1/2 xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Coloque o pacu de molho em água suficiente para cobri-lo e leve à geladeira por 12 horas
  • Lave bem o agrião e retire os talos maiores.
  • Reserve.
  • Corte os tomates ao meio.
  • Reserve.
  • Raspe os maxixes com uma faca, para retirar as pontinhas.
  • Fatie-os em rodelas.
  • Reserve.
  • Em uma saladeira, adicione o agrião, os tomates e os maxixes.
  • Acrescente o pacu , misturando delicadamente com as mãos.
  • Adicione o azeite, o suco de limão e o sal.
  • Reserve.
  • Misture a mostarda e a maionese até obter um creme homogêneo.
  • Adicione o alho e a água.
  • Sirva à parte com a salada.

Dica: O pacu seco e a mandioca podem ser servidos desfiados e fritos.

Fonte: http://www.culinaria-receitas.com.br

Maxixe com Costela de Porco

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Ingredientes:

  • 15 maxixes de tamanho médio
  • 500 g de costelinha de porco;
  • 1 copo (americano) de água;
  • 1 colher (sopa) de sal;
  • 1 pitada de pimenta do reino;
  • 1 colher (chá) de coentro em pó;
  • 1 colher (chá) de noz moscada em pó.

Modo de Preparar:

Costelinha:

  • Misturar bem a pimenta do reino, o coentro em pó e a noz moscada e em seguida, temperar a carne.
  • Refogá-la, sem óleo, e pingar água até que fique macia. Reservar.

Maxixe:

  • Para o maxixe ficar mais saboroso, raspe um por um e corte-os ao meio, e retire as sementes com cuidado.
  • Em seguida, picar em pedaços bem pequenos e apertar com as mãos, para sair toda a água.
  • Pôr numa panela uma colher (sopa) de óleo e sal a gosto e jogar o maxixe por um minuto.
  • Montar o prato com o maxixe no centro e as costelinhas ao redor.
  • Enfeite com cebola de cabeça fatiada (em rodelas)
  • Jogar por cima alguns torresmos bem fritinhos e secos.

Fonte: http://pt.wikibooks.org

Maionese Colorida

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Ingredientes:

  • 1 ovo inteiro e cru
  • 1 gema cozida
  • 3 colheres (sopa) de água
  • 3 colheres (sopa) de vinagre
  • Sal e pimenta a gosto
  • Óleo
  • Opções para colorir: temperinho verde, ou mostarda, ou espinafre, ou beterraba.

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, colocar o ovo, a gema cozida, a água, o vinagre, sal e pimenta
  • Bater e aos poucos despejar em fio o óleo até chegar na cremosidade desejada
  • Para colorir, escolher uma das opções (temperinho verde, espinafre)

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Goulash de Cabra

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne de cabra, cortada em cubos pequenos
  • 1 kg de cebola
  • 5 colheres (sopa) de óleo
  • 1 pitada de páprica
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 colheres de extrato de tomate
  • ¾ de xícara de água
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Frite as cebolas no óleo até que comecem a dourar.
  • Adicione a páprica e mexa bem.
  • Quando estiver escurecendo, acrescente 3 colheres (sopa) de água.
  • Junte a carne, o sal, a pimenta e o extrato de tomate.
  • Tampe a panela e cozinhe em fogo brando, por aproximadamente 2 horas, ou até que fique macio.
  • Pode ser servido com massa ou arroz branco.

Fonte: http://www.drashirleydecampos.com.br