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Lombo com Pimenta Verde

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Ingredientes:

  • 1 kg de lombo de porco com uma fina camada de gordura;
  • 1 cebola cortada em pedaços;
  • 4 dentes de alho;
  • 1/3xícara de azeite (80 ml);
  • 1 xícara de creme de leite;
  • 2 xícaras de água;
  • 1/2 colher (sopa) de sal;
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão;
  • 3 colheres (sopa) de pimenta verde (em grãos);

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador, a cebola, o alho, o sal e o azeite até virar uma pasta.
  • Numa panela grande, coloque o lombo e cubra com a pasta de temperos.
  • Leve ao fogo alto, virando o lombo até dourar por igual.
  • À medida que for secando o líquido, acrescente aos poucos uma xícara de água e vá raspando o fundo da panela.
  • Quando ferver, abaixe o fogo e tampe a panela.
  • Se o caldo secar durante o cozimento adicione mais uma xícara de água.
  • Cozinhe por 1 hora e 30 minutos ou até a carne ficar macia.
  • Retire a panela do fogo, coloque o lombo numa tábua e corte em fatias finas (1 cm de espessura). Reserve.
  • Leve novamente a panela ao fogo e adicione a pimenta verde e o creme de leite.
  • Cozinhe em fogo alto por 5 minutos.
  • Junte o suco de limão e as fatias de lombo reservadas.
  • Verifique o tempero, deixe aquecer e sirva com arroz.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Pernil com Molho Agridoce

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Ingredientes:

  • 1 pernil de porco de uns 5 kg;
  • 1 cebola grande picada;
  • 3 xícaras de água;
  • 6 dentes de alho espremidos;
  • Sal a gosto;

Molho:

  • 1 lata de abacaxi em calda picado;
  • 1/2 xícara da calda do abacaxi;
  • 2 1/2 colheres (sopa) de molho de soja;
  • 4 colheres (sopa) de maizena

Modo de Preparar:

  • Limpe o pernil, faça alguns furos e tempere com o alho, a cebola e o sal.
  • Deixe descansar por algumas horas ou de um dia para o outro.
  • Leve o pernil ao forno quente (200ºC), pré-aquecido, e vá molhando com o tempero conforme for secando, até que esteja dourado e macio.
  • Leva de 4 a 5 horas.
  • Retire do forno e deixe esfriar.
  • Para desengordurar o molho do cozimento, espere esfriar e retire a gordura que endurece na superfície.
  • Passe o molho pela peneira, meça 4 xícaras (se não der, complete com água) e coloque numa panela.
  • Acrescente a calda misturada previamente com o molho de soja e a maizena.
  • Leve ao fogo mexendo sempre, até engrossar ligeiramente.
  • Junte o abacaxi e apague o fogo.
  • Deixe esfriar.
  • Corte o pernil em fatias e cubra com o molho.
  • Mantenha na geladeira até a hora de servir.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Lagarto Recheado 06

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Ingredientes:

  • 1 kg de lagarto;
  • 1 xícara de azeitonas verdes recheadas;
  • 1 cebola média picada;
  • 2 dentes de alho espremidos;
  • 3 xícaras de água;
  • Sal e pimenta do reino a gosto;

Molho:

  • 1/2 colher (chá) de casca de laranja ralada;
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão;
  • 1/2 xícara de maionese;
  • 1 iogurte natural (200 g);
  • Sal e pimenta do reino a gosto;
  • Folhas de agrião para enfeitar;

Modo de Preparar:

  • Limpe o lagarto.
  • Com uma faca fina faça 3 furos centrais, no sentido do comprimento.
  • Recheie com as azeitonas.
  • Costure para que o recheio não saia.
  • Tempere com o alho, sal e pimenta a gosto.
  • Numa panela de pressão, coloque a água e a cebola.
  • Deixe levantar fervura e coloque a carne.
  • Feche a panela e cozinhe por 40 ou 50 minutos, até amaciar.
  • Retire do fogo e deixe esfriar.
  • Corte a carne em fatias finas e arrume numa travessa.
  • Misture todos os ingredientes do molho e sirva sobre as fatias da carne.
  • Enfeite a travessa com as folhas de agrião.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Carne com Molho de Pimenta e Manjericão

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de peixinho (ponta de alcatra);
  • Sal a gosto;
  • 1 xícara de água;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 2 dentes de alho espremidos;

Molho:

  • 1/4 xícara de folhas de manjericão picadas;
  • 1/2 colher (chá) de vinagre de vinho branco;
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite;
  • 2 pimentões vermelhos médios sem pele e picados;
  • Gotas de molho de pimenta;

Modo de Preparar:

  • Limpe a carne e tempere com o sal e o alho.
  • Coloque numa assadeira, pincele com a manteiga e leve ao forno quente (200ºC), pré-aquecido, molhando com água de vez em quando, até que esteja macia.
  • Retire do forno e deixe esfriar.
  • No processador ou liquidificador bata os pimentões e acrescente o molho de pimenta, o vinagre e sal a gosto.
  • Bata bem, raspando os lados do copo.
  • Coloque o purê numa vasilha pequena e acrescente o creme de leite e o manjericão.
  • Misture bem e sirva com a carne cortada em fatias bem finas.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Filé Mignon ao Agrião

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé mignon;
  • 1/2 colher (sopa) de molho de pimenta;
  • 1 colher (sopa) de óleo;
  • 1/2 xícara de água;
  • 1 1/2 xícaras de maionese;
  • 3 xícaras de folhas de agrião, medidas bem apertadas;
  • 2 dentes de alho espremidos;
  • Sal a gosto;

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno.
  • Limpe o filé e tempere-o com sal.
  • Coloque-o numa assadeira untada com óleo e leve ao forno quente (200ºC), por aproximadamente 1 hora, virando de vez em quando, até chegar ao ponto desejado.
  • Retire do forno e deixe esfriar.
  • Numa panela coloque o óleo e o alho, e leve ao fogo.
  • Quando começar a dourar, junte o agrião e a água e cozinhe por uns 3 minutos, com a panela tampada. Retire do fogo e bata no liquidificador com a maionese.
  • Acrescente o molho de pimenta e misture.
  • Corte o filé em fatias, arrume-as numa travessa e cubra com o molho.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br