Caldinho de Festa Junina

Publicado em 08/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela grande, aqueça o azeite e frite o alho até dourar.
Junte o pinhão picado e a água.
Cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada, por 10 minutos.
Escorra em uma peneira e reserve o caldo na panela.
No liquidificador bata os pinhões (reserve alguns pedaços para decorar) com metade do caldo até obter um creme.
Despeje na panela com o restante do caldo reservado e cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
Acrescente, aos poucos, a maionese e cozinhe, mexendo sempre, até ficar cremoso (cerca de 5 minutos).
Transfira para cumbucas pequenas e sirva em seguida.
Se desejar decore as porções com pedaços de pinhão cozido reservados.

Caldinho de Beterraba e Alho

Publicado em 08/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe as beterrabas em água abundante até amaciarem.
Escorra, retire a casca e coloque no liquidificador.
Bata até obter um creme homogêneo.
Reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola.
Junte o vinagre, misture bem e adicione o creme de beterraba reservado.
Deixe cozinhar, até levantar fervura, mexendo de vez em quando.
Transfira para pratos individuais e se desejar, regue com 1 colher de sopa de creme de leite sobre cada um.
Sirva em seguida.

Publicado em 08/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Frite metade do peixe no azeite aquecido até dourar.
Desfie e reserve.
No liquidificador, bata a cebola, o tomate, o coentro, a cebolinha e um pouco da água.
Despeje em uma panela, junte a água e o peixe restantes, a cabeça de peixe e a batata.
Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos.
Retire a batata, amasse-a com um garfo e reserve.
Separe a cabeça e as postas de peixe, desfie a carne e devolva à panela.
Adicione o leite de coco, o tablete de caldo de peixe e leve ao fogo, até ferver.
Então misture a batata reservada, o sal e deixe cozinhar até engrossar (cerca de 30 minutos).
Misture o peixe frito reservado e sirva em seguida.

Publicado em 06/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Publicado em 06/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela, aqueça a margarina e refogue os alhos poro até murcharem.
Dissolva o caldo de legumes na água, junte ao refogado e deixe cozinhar por 10 minutos.
Apague o fogo, junte o leite, as batatas e mexa bem.
Volte a panela ao fogo e deixe levantar fervura.
Desligue o fogo novamente e junte o creme de leite, mexendo delicadamente.
Prove o tempero e acrescente sal, se necessário.

Dica: Se preferir uma sopa mais cremosa bata os alhos poró com o caldo de legumes no liquidificador.