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Picanha Gaúcha no Forno

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de picanha
  • 1 colher (sopa) de sal com cheiro verde
  • 10 dentes de alho inteiros (para rechear a carne)
  • 1 colher (sobremesa) de manteiga
  • 3 dentes de alho picadinhos
  • ½ copo de conhaque
  • 500 ml de suco de laranja
  • 2 cebolas médias inteiras com cravo nas pontas
  • 2 folhas de louro
  • 1 pitada de noz moscada
  • 1 pitada de açúcar
  • Pimenta a gosto
  • 1 colher (sopa) de amido de milho

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne, fure e coloque dentro dela os 10 dentes de alho inteiros.
  • Na panela de pressão coloque a manteiga, o alho picadinho e a picanha, deixando que ela doure primeiro do lado da gordura.
  • Flambe, abafe, vire a picanha com a gordura para cima, coloque o suco de laranja, as cebolas, o louro, a noz moscada, a pitada de açúcar e a pimenta a gosto.
  • Deixe cozinhar por 20 minutos, abra a panela, verifique o tempero e volte ao fogo por mais 20 minutos.
  • Retire da panela a picanha inteira e coloque em uma vasilha bonita, de modo que você possa decorá-la depois com farofa e abacaxi dourado no açúcar.
  • Com o caldo restante, coloque o amido dissolvido em um pouco de água e deixe ferver.
  • Jogue o molho de laranjas por cima.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net

Bolo de Maçã 08

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Ingredientes:

  • 300 g de açúcar
  • 2 ovos
  • 1 pitada de sal
  • 2 colheres rasa de manteiga ou margarina
  • 4 copos americanos de maçãs picadas
  • 1 cálice de vinho do porto ou cherry
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 200 g de farinha de trigo

Cobertura:

  • 100 g de açúcar mascavo
  • 1 pacote de coco ralado, hidratado com 1/2 copo de água morna
  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

Modo de Preparar:

  • Bata os quatro primeiros ingredientes;
  • Misture o restante dos ingredientes sem bater, sendo a farinha peneirada com o fermento;
  • Coloque numa fôrma de fundo removível untada, e cubra com a cobertura;
  • Asse em forno moderado por 30 minutos.

Cobertura:

  • Misture tudo como uma farofa, a gordura picadinha e jogue sobre a massa.

Fonte: http://www.receitafacil.com

Tortinha de Banana Caramelizada

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Ingredientes:

Massa:

  • 50 g de nozes
  • 100 g de açúcar
  • 100 g de manteiga
  • 2 gemas de ovo
  • 1 colher (chá) de raspas de laranja
  • 200 g de farinha de trigo

Recheio:

  • 100 g de creme de leite fresco
  • 100 g de doce de leite
  • 3 bananas
  • 150 g de açúcar

Modo de Preparar:

Massa:

  • Pique as nozes em pedaços pequenos e reserve.
  • Bata a manteiga e o açúcar,
  • Adicione as gemas uma a uma e bata bem após cada adição.
  • Coloque as raspas de laranja e incorpore a farinha de trigo e nozes.
  • Com uma colher de pau, mexa até formar massa homogênea.
  • Faça as tortinhas de 5 cm de diâmetro.
  • Asse por 15 minutos em forno a 180°C.
  • Retire e deixe esfriar.

Recheio:

  • Misture o doce e o creme de leite até formar um creme liso.
  • Preencha as tortinhas com essa mistura.
  • Corte as bananas em rodelas.
  • Caramelize o açúcar em uma panela e acrescenta bananas.
  • Refogue um pouco até ficar levemente dourada e firme, retire do fogo.
  • Depois de frio, cubra o creme com as bananas.
  • Sirva frio.

Fonte: http://www.receitasdochef.com

Tiramissu de Morango 03

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Ingredientes:

  • 600 g morangos
  • 500 g mascarpone
  • 5 ovos
  • 7 colheres de açúcar
  • 250 g biscoitos tipo champanhe
  • 1 pitada de sal
  • Cacau em pó para decorar

Modo de Preparar:

  • Lave os morangos, retire as folhas e corte em pequenos pedaços.
  • Coloque em uma tigela e misture 2 colheres de açúcar.
  • Deixe os morangos na geladeira por 1 hora ou mais, até que libere o suco.
  • Separe as claras das gemas.
  • Bata as gemas e 5 colheres de açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
  • Adicione o mascarpone e misture bem.
  • Bata as claras com uma pitada de sal até formarem picos firmes.
  • Adicione o creme de mascarpone e misture bem.
  • Bata os morangos até obter um purê.
  • Em uma taça faça uma camada de creme de mascarpone.
  • Passe os biscoitos no purê de morango e formar uma camada de biscoitos sobre a camada de mascarpone.
  • Espalhe uma camada grossa de creme e novamente uma camada de biscoitos embebidos no purê.
  • Último final com uma espessa camada de creme.
  • No final de preparação, você deve ter cinco camadas alternadas: três camadas de mascarpone e duas camadas de biscoitos.
  • Manter Refrigerado por pelo menos uma ou duas horas antes de servir.
  • Polvilhe cacau em pó em cima para decorar, na hora de servir.

Fonte: http://www.receitasdochef.com

Doce Indiano

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Ingredientes:

  • 200 g de leite em pó integral
  • 2 colheres de farinha de trigo
  • 1/2 colher (chá) fermento
  • 1 colher (sopa) de manteiga amolecida
  • 3 cardamomos moídos
  • Leite até dar ponto
  • 750 g de açúcar
  • 1 colher (sopa) de água de rosas ou algumas gotas de essência de rosas
  • Óleo
  • Água

Modo de Preparar:

  • Numa panela, faça uma calda fervendo 750 ml de água com açúcar.
  • Depois de ferver por 3 minutos, junte a água de rosas e retire do fogo.
  • Em panela separada, misture o leite em pó, o fermento e o cardamomo.
  • Aqueça o leite e junte à mistura.
  • Misture bem a massa e, antes que endureça, faça bolinhas com 2 cm de diâmetro.
  • As Bolinhas devem ficar lisas e homogêneas.
  • Numa frigideira sobre o fogo baixo, aqueça o óleo.
  • Frite as bolinhas, e mexa-as continuamente, impedindo de grudarem no fundo da panela, até que elas comecem a flutuar na superfície e fiquem com uma cor dourada escura.
  • Aqueça novamente a calda de açúcar por 3 minutos e retire do fogo.
  • Mergulhe as bolinhas na calda.
  • Mantenha-as na calda por pelo menos 4 horas antes de servir.

Fonte: http://www.receitasdochef.com