Arquivo da tag: Açúcar

Cheesecake 08

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Ingredientes:

  • 150 g de biscoito do tipo maizena moído
  • 1/3 de xícara de manteiga derretida
  • 1/3 de xícara de açúcar

Recheio:

  • 300 g de cream cheese
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 2 ovos grandes
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha

Cobertura:

  • 1 xícara de creme de leite fresco
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela média, misture o biscoito com a manteiga e o açúcar até obter uma farofa.
  • Forre o fundo e a lateral de uma fôrma de abrir de 20 cm de diâmetro. Reserve.

Recheio:

  • Na batedeira, bata o cream cheese por três minutos.
  • Junte o açúcar e bata até obter uma mistura homogênea.
  • Acrescente um ovo de cada vez, batendo sempre.
  • Junte a baunilha.
  • Despeje o recheio sobre a massa.
  • Leve ao forno moderado (190°C), pré-aquecido, por 30 minutos.
  • Deixe amornar.
  • Aumente a temperatura do forno para quente (220°C) e mantenha ligado.

Cobertura:

  • Em uma tigela, misture o creme de leite com o suco de limão, o açúcar e a baunilha.
  • Espalhe sobre a torta.
  • Leve ao forno por 20 minutos.
  • Deixe esfriar, leve à geladeira por quatro horas e sirva.

Fonte: http://claudia.abril.com.br

Suspiro com Amêndoa e Calda de Laranja Kinkan

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Ingredientes:

  • 4 claras
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 colher (chá) de vinagre
  • 1/2 colher (sopa) de maizena
  • 2 xícaras de amêndoa em lascas
  • 1 1/2 xícara de creme de leite fresco batido em picos firmes com 1 colher (sopa) de açúcar

Para a calda:

  • 2 xícaras de água
  • 2 xícaras de açúcar
  • 1/2 xícara de rum
  • 2 pedaços de canela em pau
  • 2 anises estrelados
  • 5 cravos da índia
  • 450 g de laranja kinkan, com casca e sem sementes, em rodelas

Modo de Preparar:

  • Na batedeira, bata as claras em neve.
  • Junte aos poucos o açúcar, batendo, até obter picos firmes.
  • Adicione o vinagre e a maizena.
  • Acrescente 1 xícara de amêndoa.
  • Em uma assadeira forrada com papel manteiga, espalhe a mistura formando um círculo de 20 cm de diâmetro.
  • Leve ao forno moderado (170ºC), pré-aquecido, por uma hora ou até dourar.
  • Deixe esfriar.

Calda

  • Em uma panela, leve ao fogo médio a água com o açúcar até ferver.
  • Junte o rum, 1 pau de canela, 1 anis estrelado, os cravos da índia, a laranja e cozinhe em fogo baixo, mexendo às vezes, por 25 minutos ou até engrossar e a laranja ficar macia.
  • Deixe esfriar e leve para gelar por uma hora.
  • Sobre o suspiro, distribua o creme de leite batido e a amêndoa restante.
  • Por cima, despeje a calda.
  • Sirva decorado com a canela e o anis restantes.

Fonte: http://claudia.abril.com.br

Pavê de Uva Passa e Mascarpone

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Ingredientes:

  • 3/4 de xícara de uva passa preta, sem sementes
  • 1 1/2 xícaras de suco de laranja
  • 6 ovos grandes em temperatura ambiente
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 400 g de queijo mascarpone (ou nata)
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 24 biscoitos champanhe
  • Chocolate meio amargo em lascas para decorar

Modo de Preparar:

  • Em um refratário pequeno, misture as passas com 2 colheres (sopa) do suco de laranja e leve ao micro-ondas, em potência alta, por um minuto.
  • Deixe esfriar.
  • Na batedeira, em velocidade alta, bata os ovos com o açúcar por cinco minutos ou até obter um creme claro e fofo.
  • Reduza a velocidade para baixa, junte o mascarpone (ou a nata) e bata até ficar macio (não bata demais para não talhar).
  • Adicione 1/4 do suco de laranja restante e a baunilha. Reserve.
  • Em uma vasilha com o restante do suco de laranja, molhe os biscoitos.
  • Em um refratário quadrado, alterne camadas de biscoito, dispostos lado a lado, uva-passa e creme de mascarpone (ou nata).
  • Repita a operação, terminando com o creme.
  • Leve para gelar, coberto com filme plástico, por seis horas.
  • Sirva decorado com chocolate meio amargo em lascas.

Fonte: http://claudia.abril.com.br

Tortinha com Creme Brulée de Maracujá

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Ingredientes:

  • 400 g de massa congelada para torta
  • 1 xícara de açúcar
  • 4 ovos
  • 250 ml de creme de leite
  • 200 ml de polpa de maracujá com sementes
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • Açúcar granulado para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Descongele a massa conforme as instruções da embalagem e abra com um rolo.
  • Com ela, forre quatro refratários ovais de 12 cm.
  • Cubra a massa com papel-manteiga e preencha com grãos de feijão cru.
  • Leve ao forno moderado (180°C), pré-aquecido, por dez minutos.
  • Remova o papel com os grãos e asse por mais cinco minutos.
  • Em uma tigela, misture os ingredientes restantes (exceto o açúcar granulado) e despeje sobre a massa. Leve para assar por 30 minutos ou até que o recheio fique firme.
  • Deixe amornar.
  • Leve à geladeira por 15 minutos.
  • Polvilhe com o açúcar granulado e queime-o com um maçarico até caramelizar.
  • Espere dois minutos e sirva

Fonte: http://claudia.abril.com.br

Salada Enriquecida

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de cebolinha picada
  • 1 cenoura grande ralada
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 cebola picada
  • 1 talo de salsão
  • ½ repolho

Molho:

  • 1 ½ xícaras (chá) de maionese
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 ½ colheres (chá) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de leite
  • Páprica e Ajinomoto® a gosto

Modo de Preparar:

  • Cortar o pimentão, o salsão e o repolho em tiras bem finas.
  • Misturar com os demais ingredientes da salada e colocar em uma saladeira.
  • Misturar todos os ingredientes do molho e servir à parte.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com