Arquivo da tag: Açúcar

Yau Gwok

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de sementes de sésamo
  • 1 ½ xícaras (chá) de farinha
  • 2 colheres (chá) de fermento
  • ½ colher (sopa) de açúcar
  • ½ colher (chá) de sal
  • Óleo o quanto baste
  • 30 ml de leite
  • 2 ovos

Modo de Preparar:

  • Misture bem a farinha, o açúcar, o fermento e o sal.
  • Em outra tigela, bata o leite, os ovos e óleo com a batedeira.
  • Junte esta mistura ao preparado de farinha.
  • Bata tudo muito bem.
  • Numa tigela coloque as sementes de sésamo.
  • Vá despejando colheres cheias da massa, de modo a que fiquem totalmente cobertas de sementes, deixando repousar durante 15 minutos.
  • Frite em óleo bem, quente, até dourarem e ficarem com um aspecto fofo.
  • Escorra bem e coloque sobre papel absorvente.
  • Sirva quente.
  • Acompanhe com bolas de gelado de nata ou de baunilha.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Zabaione 04

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Ingredientes:

  • 12 colheres de (sopa) de açúcar
  • 1 ½ colheres de (chá) de vinho branco
  • 1 colher (chá) de raspa de limão
  • ½ litro de creme de leite
  • 6 gemas

Modo de Preparar:

  • Bata as gemas com o açúcar até obter uma gemada clara e fofa.
  • Leve ao banho-maria e vá juntando aos poucos o vinho, sem parar de bater.
  • Acrescentar as raspas de limão.
  • Não deixar ferver a água do banho-maria.
  • Vá juntando o creme de leite aos poucos sem parar de bater, até obter a consistência cremosa.
  • Retirar do fogo e continuar batendo até esfriar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Zabaione ao Champanhe

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Ingredientes:

  • 9 colheres (sopa) de champanhe
  • 12 colheres (sopa) de açúcar
  • 15 gemas

Modo de Preparar:

  • Bater as gemas e o açúcar na batedeira por 5 minutos, ou até formar um creme esbranquiçado.
  • Juntar o champanhe e bater por mais 1 minuto.
  • Transferir para um refratário e apoiar em uma assadeira com água.
  • Levar ao fogo alto por 10 minutos.
  • Retirar, deixar esfriar e servir gelado com a Torta de Maçã.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Creme Chinês 02

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Ingredientes:

  • 1 pacote de gelatina (de sua preferência)
  • 1 copo de água fervente
  • 1 lata de leite condensado
  • 3 ovos
  • 1 lata de leite
  • 6 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Coloque o pacote de gelatina dentro do copo de água fervente, mexa e reserve.
  • Coloque o leite condensado, as gemas do ovo e o leite em uma panela e leve ao fogo até ficar numa consistência cremosa.
  • Bata as 3 claras em neve com as 6 colheres de açúcar.
  • Misture com as claras em neve, o copo com a gelatina e misture bem devagar.
  • Coloque em uma travessa transparente o creme já morno e por cima as claras com a gelatina.
  • Leve à geladeira por algumas horas.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br

Casadinho de Coco com Geléia de Abóbora

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Ingredientes:

Massa

  • 125 g de polvilho doce
  • 1 pitada de sal
  • 100 g de coco seco desidratado
  • 50 g de manteiga
  • 70 g de açúcar refinado
  • 1 ovo
  • Manteiga e farinha de trigo para untar

Geléia de abóbora

  • 700 g de abóbora de pescoço
  • 500 g de açúcar refinado
  • 10 g de Agar-agar

Modo de Preparar:

Massa:

  • Numa superfície lisa, misture o polvilho, o sal, o coco, a manteiga e o açúcar.
  • Bata ligeiramente o ovo e junte à mistura, trabalhando a massa até que desgrude das mãos.
  • Abra a massa entre dois sacos plásticos com um cilindro e corte os biscoitos com um cortador.
  • Coloque numa assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo e leve ao forno pré-aquecido a 160ºC.
  • Retire quando ainda estiverem claros.

Geléia de abóbora:

  • Descasque e pique a abóbora e coloque numa panela.
  • Junte o açúcar, misture e leve ao fogo baixo até que a abóbora esteja macia e translúcida.
  • Retire do fogo e passe a abóbora por uma peneira, usando um pouco da calda.
  • Misture o Agar-agar diluído num pouco de calda e volte ao fogo até o ponto de geléia firme.
  • Retire do fogo e deixe esfriar.
  • Passe a geléia nos biscoitos, colando dois a dois.

Fonte: http://revistamenu.terra.com.br

Fotos: Dorival Lopes Junior