Ingredientes:

Massa

• 150 g de manteiga sem sal
• 150 g de açúcar refinado
• 4 gemas
• 150 g de farinha de trigo
• 350 g de fubá mimoso
• 12 g de fermento químico em pó
• 1 pitada de sal
• 100 g de coalhada
• Manteiga e farinha de trigo para untar

Fondant

• 50 ml de leite
• 250 g de açúcar de confeiteiro
• 10 g de sementes de erva doce (opcional)

Modo de Preparar:

Massa:

• Bata na batedeira, na velocidade mínima, a manteiga em creme com o açúcar.
• Acrescente as gemas, aos poucos, e bata um pouco mais.
• Desligue a batedeira.
• Ligue a batedeira novamente na velocidade mínima e adicione a farinha de trigo peneirada com o fubá, o fermento e o sal, aos poucos, alternando com a coalhada.
• Com a massa, modele bolinhas, achate-as e coloque em assadeiras untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de trigo.
• Leve ao forno pré-aquecido à temperatura de 170ºC por cerca de 20 minutos, ou até que estejam douradas.

Fondant:

• Numa panela, leve ao fogo o leite para ferver.
• Peneire o açúcar de confeiteiro num bowl e junte o leite fervente aos poucos, misturando bem.
• Se necessário, adicione um pouco mais de leite (sempre fervente).
• Coloque a mistura no saco de confeitar ou num cone de papel-manteiga e faça riscos nas mini broas, polvilhando imediatamente as sementes de erva doce, para colarem.

Fonte: http://revistamenu.terra.com.br

Fotos: Dorival Lopes Junior