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Pavê Crocante

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Ingredientes:

Para o crocante:

  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • ½ xícara (chá) de castanha-de-caju picada
  • 1 pacote de biscoito tipo maizena picado grosso (200 g)

Para o creme:

  • 6 ovos (claras e gemas separadas)
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 12 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 4 colheres (sopa) de licor de cacau
  • 1 ½ xícaras (chá) de creme de leite fresco (300 ml)
  • 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparar:

Crocante:

  • Misture numa panela pequena o açúcar, a manteiga e leve ao fogo baixo, mexendo lentamente até que o açúcar caramelize.
  • Junte a castanha-de-caju, mexa mais um pouco e retire do fogo.
  • Despeje a mistura numa superfície de mármore untada e deixe esfriar.
  • Quebre o crocante depois de frio com um martelo de cozinha em pedaços pequenos e junte-os ao biscoito picado.

Creme:

  • Bata as gemas com o açúcar até formar um creme esbranquiçado.
  • Peneire sobre o creme 10 colheres (sopa) de chocolate em pó, junte o licor de cacau e misture bem.
  • Bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly e misture-o, delicadamente, ao creme de chocolate.
  • Por último, bata as claras em neve e incorpore-as ao creme.
  • Forre o fundo de uma fôrma refratária retangular média (30 cm x 20 cm) com a metade da mistura de crocante e biscoito.
  • Despeje a metade do creme de chocolate, faça outra camada com o restante da mistura de crocante e biscoito e termine com nova camada de creme de chocolate.
  • Leve à geladeira por 4 horas, ou até que o creme fique bem firme.
  • No momento de servir, polvilhe o pavê com o açúcar de confeiteiro e o chocolate em pó restante.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net

Salmão com Shoyu

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Ingredientes:

  • 4 filés de salmão de 200 g cada;
  • 4 colheres (sopa) de sementes de papoula;
  • 1/2 xícara de shoyu;
  • 1/2 xícara de açúcar;
  • 1/2 xícara de salsinha picada;
  • 6 colheres (sopa) de óleo de canola;
  • 1 dente de alho pequeno;
  • Sal e pimenta-do-reino.

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma panela o shoyu e o açúcar.
  • Ferva por alguns minutos até obter a textura de caramelo leve.
  • Bata em um liquidificador a salsinha com 4 colheres do óleo, o alho, sal e pimenta-do-reino.
  • Reserve.
  • Tempere os files de salmão com sal e pimenta.
  • Coloque as sementes de papoula em um prato e empane um dos lados do salmão com as sementes.
  • Aqueça 2 colheres (sopa) de óleo em uma frigideira e coloque os filés de salmão, com o lado da papoula para baixo.
  • Doure por 3 minutos e vire os filés.
  • Abaixe o fogo e cozinhe por mais 4 ou 5 minutos.
  • Arrume o salmão em pratos individuais sobre legumes grelhados, regue com um pouco do molho de shoyu e com um pouco do molho de salsa.
  • Sirva.

Fonte: http://www.maisreceitas.com.br

Torta de Chocolate Branco com Morango

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de margarina
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de amido de milho
  • 1 gema
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (chá) de essência de baunilha
  • 1/2 xícara de amido de milho
  • 3 xícara de leite
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1/2 embalagem chocolate branco picado (160 g)
  • 1 caixa de morangos fatiados
  • 1/2 embalagem chocolate branco ralado (160 g)
  • Filme-plástico para embrulhar
  • Farinha de trigo para enfarinhar

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela média junte a margarina, farinha de trigo e o amido de milho. Misture.
  • Acrescente a gema, o açúcar e a essência de baunilha.
  • Misture e amasse delicadamente com a ponta dos dedos até obter uma massa homogênea.
  • Modele no formato de uma bola, embrulhe em filme-plástico e reserve na geladeira por 15 minutos.
  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
  • Em uma superfície seca e enfarinhada, abra a massa na espessura de 0,5 cm.
  • Forre o fundo e a lateral de uma fôrma desmontável (24 cm de diâmetro).
  • Leve ao forno médio por 20 minutos ou até dourar.
  • Retire do forno e reserve até esfriar.

Recheio:

  • Em uma panela média, dissolva o amido de milho no leite, junte o açúcar e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até ferver e engrossar.
  • Acrescente o chocolate e misture até obter uma consistência homogênea.
  • Reserve até amornar.

Montagem:

  • Coloque o recheio reservado sobre a massa, distribua as fatias de morango uma ao lado da outra e finalize polvilhando o chocolate ralado.
  • Leve à geladeira por 1 hora e sirva gelada.

Variação: Se preferir misture ao creme meia xícara (chá) de chantilly.

Fonte: http://www.portalvital.com

Bolo Cor de Rosa

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Ingredientes:

  • 300 g de margarina para bolo
  • 8 gemas
  • 3 xícaras (chá) de açúcar
  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 copo (requeijão) de água
  • 1 caixa de gelatina sabor morango
  • 1 colher (sopa) de corante vermelho
  • 8 claras batidas em neve

Modo de Preparar:

  • Bater a margarina com as gemas e o açúcar até virar um creme.
  • Misture a farinha de trigo e o fermento e reserve.
  • Dissolva a gelatina na água quente e adicione o corante.
  • Alterne no creme, a farinha com o fermento e a gelatina dissolvida.
  • Incorpore as claras em neve e leve para assar em fôrma untada.

Fonte: http://www.a77.com.br

Suflê de Ameixas

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Ingredientes:

  • 6 ovos
  • 1 copo de leite de vaca
  • 12 colheres (sopa) de açúcar
  • 200 g (1 lata pequena) de ameixas em calda
  • 4 gotas de baunilha ou 1 pitada de baunilha em pó
  • Reserve algumas ameixas e o caldo para ornamentar.

Modo de Preparar:

Creme:

  • Numa panela, coloque o leite, as 6 gemas e 6 colheres de açúcar.
  • Leve ao fogo mexendo até ferver (não deixe muito grosso).
  • Retire do fogo e deixe esfriar bem.

Claras:

  • Bata bem e, quando estiver em ponto de suspiro, coloque as 6 colheres de açúcar restantes e depois as ameixas sem os caroços cortadas.
  • Bata bem.
  • Num pirex ou fôrma untada de manteiga, leve a assar até quase começar a tostar.
  • Retire e, em seguida, jogue o creme já frio por cima, depois as ameixas e o caldo reservados.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br