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Pavê de Coco Queimado

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Pavê de Coco QueimadoIngredientes:

  •  4 xícaras (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 6 colheres (sopa) de amido de milho
  • 4 gemas
  • 1 pacote de biscoito champagne
  • ½ xícara (chá) de leite de coco
  • 1 pacote de coco ralado queimado

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo o leite (reserve ½ xícara) e o açúcar misturados e deixe ferver.
  • Em uma tigela, coloque o leite reservado com o amido e as gemas, misturando bem.
  • Sempre mexendo, junte ao leite quente e cozinhe até engrossar.
  • Deixe esfriar, mexendo às vezes.
  • Em um refratário, faça uma camada de biscoitos passados levemente no leite de coco, metade do creme, metade do coco queimado.
  • Alterne as camadas, mas finalize com o coco.
  • Cubra com filme plástico e gele até servir.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Pavê de Coco e Figo Verde

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Pavê de Coco e Figo VerdeIngredientes:

  • ¼ de xícara de açúcar
  • 1 xícara de leite de coco
  • 1 xícara de leite
  • ¼ de xícara de maizena
  • 1 bolo (250 g) de coco comprado pronto, cortado em fatias de 1 cm de espessura no sentido do comprimento
  • 3 colheres (sopa) de vinho do Porto
  • 1 xícara de coco fresco ralado
  • 1 xícara de figo verde em calda, cortado em gomos.

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, leve ao fogo médio o açúcar, o leite de coco, o leite e a maizena, mexendo sempre, por seis minutos ou até engrossar.
  • Reserve em uma tigela, coberto com filme plástico aderido à superfície.
  • Com um cortador de biscoito de 6 cm de diâmetro, corte as fatias de bolo de oito discos.
  • Em quatro taças de sobremesa altas, intercale os discos de bolo, regados com um pouco do vinho, com o coco, o figo (reserve um pouco de ambos para decorar) e o creme.
  • Leve para gelar por quatro horas.
  • Decore com o coco e os gomos de figo reservados e sirva.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Torta de Chocolate e Marshmallow

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Torta de Chocolate e MarshmallowIngredientes:

  • 200 g de chocolate amargo em pedaços
  • 100 g de manteiga sem sal
  • 5 ovos (gemas e claras separadas)
  • 175 g de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 2 colheres (sopa) de água quente
  • 300 ml de creme de leite fresco
  • 125 g de minimarshmallows rosa e brancos

Modo de Preparar:

  • Coloque o chocolate e a manteiga em uma tigela, sobre uma panela com água fervente, em fogo baixo, até derreter.
  • Bata as claras em neve.
  • Acrescente metade do açúcar, 1 colher (chá) por vez, até engrossar e ficar brilhante. Sem lavar os batedores, bata as gemas e o açúcar restante em outra tigela, até engrossar bem.
  • Acrescente a calda quente de chocolate aos poucos às gemas.
  • Misture a farinha e a canela.
  • Amoleça o creme com a água quente. Incorpore delicadamente uma colherada do merengue e depois o restante.
  • Despeje em uma fôrma de fundo removível de 23 cm, untada e forrada com papel-manteiga.
  • Leve ao forno preaquecido a 180°C por 25-30 minutos, até crescer bem e formar uma crosta.
  • Deixe esfriar por 2 horas na fôrma.
  • Desenforme e retire o papel-manteiga.
  • Corte em fatias.
  • Bata delicadamente o creme de leite.
  • Ponha colheradas do creme e alguns marshmallows sobre cada fatia.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Doce Cremoso de Café e Chocolate

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Doce Cremoso de Café e ChocolateIngredientes:

  • 200 ml de creme de leite sem soro
  • 100 g de chocolate meio amargo, com o mais alto teor de sólidos de cacau, picado,
  • 50 ml de creme de leite com soro
  • 2 gemas grandes
  • 30 g de açúcar refinado
  • 2 colheres (sopa) de café forte ou espresso
  • 4 colheres (sopa) de creme de leite fresco, para servir (opcional)

Modo de Preparar:

  • Estes cremes de chocolate e café são ricos e cremosos, e tão agradáveis ao olhar quanto ao paladar.
  • Como os cremes são delicadamente assados em banho-maria, você pode colocá-los em belas xícaras de chá, como eu fiz, ou usar potes comuns para uma apresentação mais simples.
  • Preaqueça o forno a 170°C.
  • Em uma panela média, aqueça o creme de leite até começar a levantar fervura.
  • Adicione o chocolate e mexa até derretê-lo e a mistura ficar lisa.
  • Retire a panela do fogo e junte a mistura de chocolate ao creme com soro, mexendo.
  • Deixe esfriar.
  • Ferva uma chaleira de água.
  • Usando uma batedeira elétrica, bata as gemas e o açúcar em uma tigela durante cerca de 5 minutos ou até obter uma pasta pálida e grossa o bastante para soltar-se lentamente da pá da batedeira.
  • Agregue ao creme de chocolate e acrescente o café.
  • Divida a mistura entre 4 potinhos comuns ou de cerâmica, com capacidade para 150 ml.
  • Coloque os potinhos em uma assadeira funda.
  • Coloque a assadeira na grade inferior do forno, que você deve puxar até a metade para fora, mas mantendo a assadeira nivelada.
  • Coloque água fervente na assadeira – a água deve ir até a metade dos potes.
  • Empurre a grade de volta para dentro.
  • Asse durante 20-25 minutos.
  • Os pudins estão prontos quando a parte externa ficar firme e o centro levemente mole.
  • Retire os potes da forma de banho-maria e deixe esfriar completamente.
  • Mantenha na geladeira durante algumas horas ou a noite toda. Retire da geladeira 10-15 minutos antes de servir.
  • Se quiser, acompanhe com uma porção de creme fresco e lascas de chocolate.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Doce de Laranja de Baixa Caloria

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Doce de Laranja de Baixa CaloriaIngredientes:

Gelatina de laranja:

  • 500 ml de suco de laranja (2 xícaras)
  • 100 g de açúcar (1 3/4 xícaras)
  • 15 g de gelatina hidratada (1 1/2 colheres de sopa)

Laranja desidratada:

  • 250 ml de água
  • 340 g de açúcar
  • Algumas rodelas finas de laranja

Raspa de laranja cristalizada:

  • 3 laranjas
  • 750 ml de água
  • 150 g de açúcar

Modo de Preparar:

Laranja desidratada:

  • Faça uma calda com água e açúcar e ferva bem.
  • Mergulhe as rodelas de laranja na calda bem quente por 5 minutos.
  • Coe as rodelas de laranja, coloque-as sobre uma lona de silicone e deixe-as secar numa estufa ligada a 600°C durante 24 horas.
  • Depois de frias, acondicione as rodelas de laranja numa caixa hermética para que não fiquem expostas à umidade. Reserve.

Gelatina de laranja:

  • Numa panela, ferva o suco de laranja com o açúcar.
  • Com uma escumadeira, retire a espuma que vai se formar.
  • Retire do fogo, adicione a gelatina hidratada. Reserve.

Raspa de laranja cristalizada:

  • Com o auxílio de um zester, tire as cascas das laranjas e ferva-as em 500 ml de água pelo menos três vezes, trocando a água a cada fervura para tirar bem o sumo da laranja.
  • Coe e reserve.
  • Faça uma calda com 250 ml de água e o açúcar e ferva bem.
  • Coloque as cascas das laranjas na calda e deixe que cozinhem em fogo baixo até ficarem quase transparentes. Reserve.

Montagem:

  • Tire os gomos das laranjas que foram descascadas, com o auxílio de uma faca, e coloque-os sobre uma toalha de papel para que não soltem suco na hora de montar a bûchette.
  • Coloque a gelatina sobre o gelo e mexa até que comece a firmar, mas não totalmente. Em uma fôrma de silicone ou de inox, pingue um pouco de gelatina e coloque uns gomos de laranja.
  • Cubra com gelatina até encher a fôrma.
  • Leve à geladeira por pelo menos 2 horas para que se solidifique bem.
  • Depois, desenforme delicadamente a bûchette e coloque sobre um prato.
  • Corte em diagonal, coloque uma rodela de laranja e salpique as raspas de laranja cristalizadas.

Dica: Pode-se realizar o mesmo procedimento usado na laranja para desidratar outras frutas como abacaxi, maçã e pera.

Fonte: http://receitas.folha.com.br