Arquivo da tag: Açúcar de Confeiteiro

Panqueca Bom Dia

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Ingredientes:

  • ¾ xícara de farinha de trigo integral fina
  • ¼ xícara de farinha de trigo refinada (branca)
  • 1 ¼ colheres (chá) de fermento em pó
  • 1 colher (sopa) de manteiga derretida (não pode substituir por margarina)
  • ½ colher (chá) de sal
  • ¼ colher (chá) de açúcar mascavo
  • ¼ colher (chá) de canela
  • 1 ¼ xícaras (chá) de leite integral
  • 1 ovo
  • 1 frigideira ou chapa de ferro muito grossa
  • Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Misture com um batedor de arame os ingredientes secos em uma tigela alta.
  • Acrescente o leite, o ovo misturadinho e a manteiga derretida no forno de micro-ondas. Misture bem com um batedor de arame.
  • Coloque a chapa no fogo muito, mas muito baixo.
  • Vinte minutos depois a chapa estará na temperatura correta e a massa terá desenvolvido todo o seu sabor.
  • Espalhe um pedacinho de manteiga na chapa, retire o excesso com um papel absorvente.
  • E comece a preparar as panquecas: pingue uma colher de sopa de massa na chapa e faça um movimento espiral com a colher para a massa abrir em formato bem redondinho.
  • O calor da chapa fará as panquecas ficarem com pequenas borbulhas em segundos, está na hora de virar de lado a sua primeira panqueca.
  • Coloque a massa para a próxima panqueca na chapa.
  • Assim que acabar de espalhar a massa retire a primeira para um prato em cima do fogão.
  • Siga com esse movimento e uma montanha de panquecas ficará pronta em minutos.

Fonte: http://cozinhadamarcia.uol.com.br

Cupcake de Limão 01

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Ingredientes:

  • 200 g de manteiga em temperatura ambiente
  • 2 xícaras de açúcar
  • 3 ovos
  • 2 colheres (chá) de casca de limão ralada
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 3 1/4 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 1 xícara de creme de leite fresco
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • Confeitos de açúcar para decorar

Cobertura

  • 50 g de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
  • 1 colher (sopa) de leite
  • 2 1/2 xícaras de açúcar de confeiteiro
  • 1/2 colher (chá) de casca de limão ralada

Modo de Preparar:

  • Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar por cinco minutos.
  • Junte um ovo por vez, batendo sempre após cada adição.
  • Sem parar de bater, adicione a casca de limão e a baunilha.
  • Acrescente a farinha, o bicarbonato, o fermento e o sal, alternando com o creme de leite misturado com o suco de li mão.
  • Coloque 28 forminhas de papel de 7 cm de diâmetro em um molde com cavidades, próprio para muffins.
  • Preencha-as com a massa até atingir 3/4 da altura.
  • Leve ao forno moderado (180ºC), pré-aquecido, por 30 minutos ou até dourarem ligeiramente.
  • Retire dos moldes e deixe esfriar sobre uma grade.

Cobertura

  • Na batedeira, bata a manteiga até ficar cremosa.
  • Junte o suco de limão, a baunilha e o leite e bata rapidamente.
  • Adicione o açúcar, batendo sempre, até ficar espesso.
  • Acrescente a casca de limão e misture.
  • Espalhe a cobertura sobre os bolinhos e sirva-os decorados com confeitos de açúcar.

Fonte: http://claudia.abril.com.br

Cupcake de Café com Chantilly

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1 pitada de sal
  • 3 colheres (sopa) de café solúvel
  • 1/2 xícara de água fervente
  • 1/4 de xícara de leite
  • 100 g de manteiga
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 1/2 xícara de açúcar mascavo
  • 2 ovos grandes
  • Grãos de café torrados para decorar

Chantilly

  • 1 xícara de creme de leite fresco
  • 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro
  • 1 colher (sopa) de uísque

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, junte a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal.
  • Em outra tigela, misture o café com a água fervente, deixe esfriar e acrescente o leite.
  • Na batedeira, bata a manteiga com os dois tipos de açúcar até obter um creme leve.
  • Adicione um ovo de cada vez, batendo sempre após cada adição.
  • Junte a mistura de farinha aos poucos, alternando com a mistura de leite.
  • Encaixe 17 forminhas de papel de 7 cm de diâmetro em um molde com cavidades, próprio para muffins.
  • Preencha-as com a massa até atingir metade da altura.
  • Leve ao forno moderado (180 ºC), pré-aquecido, por 30 minutos ou até que, ao espetar um palito na massa, ele saia limpo.
  • Retire dos moldes e deixe esfriar.

Chantilly

  • Na batedeira, bata o creme de leite com o açúcar até ob ter picos firmes.
  • Junte o uísque.
  • Coloque em um saco de confeitar com bico pitanga e cubra os bolinhos.
  • Polvilhe com o pó de café restante e sirva os decorados com os grãos torrados

Fonte: http://claudia.abril.com.br

Cupcake de Caramelo

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Ingredientes:

  • 1 1/4 xícaras de açúcar
  • 1/3 de xícara de água fervente
  • 150 g de manteiga em temperatura ambiente
  • 2 ovos grandes
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 1 3/4 xícara de noz pecã picada
  • Confeitos de açúcar para decorar

Cobertura

  • 1/3 de xícara de açúcar mascavo
  • 50 g de manteiga
  • 1 1/2 xícaras de açúcar de confeiteiro
  • 1/4 de xícara de creme de leite
  • 1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, leve ao fogo médio 1/2 xícara do açúcar até caramelizar.
  • Fora do fogo, junte a água, mexendo sempre, até dissolver o caramelo. Reserve.
  • Na batedeira, bata a manteiga por um minuto.
  • Acrescente o açúcar restante e bata por cinco minutos.
  • Junte um ovo por vez e a baunilha, batendo após cada adição. Sem parar de bater, despeje o caramelo reservado sobre a massa até ficar homogênea.
  • Junte a farinha, o fermento, o sal e 1 xícara da noz pecã.
  • Encaixe 28 forminhas de papel de 7 cm de diâmetro em um molde com cavidades, próprio para muffins.
  • Preencha-as com a massa até atingir 3/4 da altura.
  • Leve ao forno moderado (180ºC), pré-aquecido, por 30 minutos ou até dourarem ligeiramente.
  • Retire dos moldes e deixe esfriar sobre uma grade.

Cobertura

  • Em uma panela, leve ao fogo médio o açúcar mascavo e a manteiga, mexendo, até obter uma pasta.
  • Em uma tigela, misture o açúcar de confeiteiro com o creme de leite e a baunilha.
  • Junte o açúcar mascavo.
  • Transfira para a batedeira e bata por cinco minutos ou até obter um creme leve.
  • Cubra os bolinhos e sirva-os decorados com o restante da noz pecã e confeitos de açúcar.

Fonte: http://claudia.abril.com.br

Bolo de Melado, Aveia e Gengibre

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Ingredientes:

  • 1 1/4 xícaras (300 ml) de leite
  • 225 g (2/3 de xícara) de glucose de milho
  • 225 g (2/3 de xícara) de melado de cana
  • 115 g (1/2 xícara) de manteiga ou margarina
  • 50 g (1/4 de xícara) de açúcar mascavo
  • 450 g (4 xícaras) de farinha de trigo
  • 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1 1/4 colheres (chá) de gengibre em pó (gengibre moído)
  • 350 g (3 xícaras) de aveia
  • 1 ovo batido
  • Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno em 180°C.
  • Unte e forre com papel manteiga uma forma quadrada de 20 cm (usei uma retangular pequena).
  • Aqueça em fogo baixo numa panela o leite, a glucose, o melado, a manteiga e o açúcar, mexendo até ficar homogêneo.
  • Não deixe ferver.
  • Numa vasilha grande, misture a farinha de trigo com o bicarbonato de sódio, o gengibre e a aveia.
  • Faça um buraco no centro, coloque o ovo e vá jogando devagar a mistura aquecida.
  • Misture até obter uma massa homogênea.
  • Despeje a massa na fôrma preparada e asse por cerca de 40-45 minutos, até que fique firme ao toque (fiz também o teste do palito).
  • Deixe esfriar um pouco na própria forma, depois desenforme e leve para esfriar numa grelha.
  • Corte em quadrados e cubra com açúcar de confeiteiro.

Fonte: http://reidacolher.blogspot.com