Arquivo da tag: Açúcar de Confeiteiro

Bolo Brevidade

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Ingredientes:

Decoração:

  • Açúcar de confeiteiro para decorar

Massa:

  • 2 xícaras (chá) de amido de milho
  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
  • 3 ovos
  • 1 xícara (chá) de açúcar

Recheio:

  • 200 g de goiabada derretida

Modo de Preparar:

Massa:

  • Em um refratário, coloque o açúcar, a margarina e os ovos levemente batidos.
  • Bata esta mistura com o auxílio de uma colher.
  • Acrescente o amido de milho (peneirado) e mexa.
  • Adicione raspas de limão ou gotas de baunilha (opcionais) e o fermento.
  • Coloque em assadeira untada e polvilhada.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 150°C de 5 a 10 minutos ou até dourar.
  • Retire do forno e recheie com a goiabada.
  • Polvilhe açúcar de confeiteiro.

Recheio:

  • Em uma panela, coloque a goiabada picada e um pouco de água.
  • Cozinhe até desmanchar.

Fonte: Palmirinha – http://www.receitasdebolos.com.br

Bolo Camisa

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Ingredientes:

Cobertura:

  • 2 claras
  • 2 ½ xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro

Decoração:

  • ½ xícara (chá) de confeito de chocolate colorido
  • 1 xícara (chá) de açúcar cristal amarelo
  • 1 xícara (chá) de chocolate granulado branco
  • 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
  • 1 clara

Massa:

  • 6 ovos
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite quente
  • 2 xícaras (chá) de açúcar

Recheio:

  • 1 lata de doce de leite moça para corte
  • 1 lata de creme de leite

Modo de Preparar:

Cobertura:

  • Bata as claras ligeiramente com um garfo ou batedor de arame e, aos poucos, acrescente o açúcar de confeiteiro.
  • Com o auxílio de uma espátula, cubra o bolo e reserve.

Decoração:

  • Bata a clara ligeiramente e acrescente o açúcar de confeiteiro aos poucos, até obter uma pasta bem consistente, que não gruda nas mãos.
  • Divida a pasta em três partes.

Para o colarinho:

  • Com uma parte da pasta, faça um rolo com as mãos (15 cm).
  • Aproxime as duas extremidades, vire-as em direção ao seu corpo e aperte-as com a palma das mãos, formando o colarinho.
  • Aperte com a ponta dos dedos a parte superior, moldando.
  • Se precisar, use a ponta de uma faca para alisar e ajustar as pontas.

Para a gravata e os punhos da camisa:

  • Abra o restante da pasta com o auxílio de um rolo de massas.
  • Corte com uma faca em formato de gravata (28 cm de comprimento).
  • Com as aparas da massa, forme os punhos da camisa, cortando dois retângulos de 7 x 9 cm.
  • Disponha o colarinho, a gravata e os punhos sobre o bolo.
  • Misture o granulado e o açúcar cristal amarelo, espalhe sobre o bolo e nas laterais, preservando o colarinho e os punhos.
  • Coloque um confeito colorido de chocolate sobre cada punho e espalhe o restante sobre a gravata.
  • Conserve o bolo na geladeira até o momento de servir.

Massa:

  • Bata as claras em neve. Junte as gemas uma a uma e o açúcar, até que fique uma massa fofa.
  • Derreta a manteiga no leite quente, junte à massa e bata ligeiramente.
  • Desligue a batedeira, acrescente a farinha peneirada com o fermento, misturando delicadamente.
  • Unte uma fôrma retangular grande (23 x 32 cm), coloque papel manteiga e unte novamente. Despeje a massa e leve para assar por cerca de 50 minutos em forno médio (180 ºC) pré-aquecido. Retire do forno e deixe esfriar.

Recheio:

  • Misture o Doce de Leite Moça com o Creme de Leite até obter uma mistura homogênea. Reserve.
  • Corte o bolo frio ao meio e recheie.

Fonte: Cozinha Nestlé – http://www.receitasdebolos.com.br

Bolo Amanteigado

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 Ingredientes:

  • 2 ovos
  • Gotas de essência de baunilha
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 200 g de fécula de batata
  • 200 g de manteiga derretida e fria
  • 200 g de açúcar

Para polvilhar:

  • 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparar:

  • Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
  • Junte a manteiga derretida e fria e torne a bater.
  • Adicione a fécula de batata, o fermento e por fim as claras em neve e a baunilha.
  • Unte e enfarinhe uma fôrma redonda pequena, despeje a mistura de fécula e asse em forno médio por 20 minutos.
  • Retire do forno, deixe esfriar um pouco e polvilhe com açúcar confeiteiro.
  • Sirva com geléia.

Fonte: http://www.receitasdebolos.com.br

Pavê Especial de Natal

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Ingredientes:

Creme de Chocolate:

  • 500 g de açúcar de confeiteiro,
  • 200 g de manteiga sem sal,
  • 1/2 xícara de creme de leite,
  • 2 colheres (sopa) chocolate em pó.

Montagem:

  • 1 pacote de 200 g de bolacha maizena
  • 2 creme de leite sem soro.
  • 300 g de ameixa,
  • 2 copos de água,
  • 1/2 xícara de açúcar.

Modo de Preparar:

Creme de Chocolate:

  • Levar todos os ingredientes para a batedeira por 10 minutos, até formar um creme homogêneo. Reservar.

Montagem:

  • Levar ao fogo até reduzir a água da ameixa, esperar esfriar e bater no liquidificador, até dar uma consistência de geléia
  • Castanha de caju picada. (Cobertura)
  • 3 camadas de bolacha, intercalando com o creme de chocolate, começando pela bolacha e terminando com o creme.
  • Levando para gelar antes de colocar o creme de leite.
  • Após obter uma consistência firme, colocar o creme de leite sem o soro, depois a geléia de ameixa.
  • Para cobertura utilizar: castanhas picadas, ou a decoração ao seu gosto.

Fonte: Maria do Socorro – http://www.tvseculo21.org.br

Charlotte de Baunilha e Frutas Vermelhas

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Ingredientes:

  • 5 claras
  • 125 g de açúcar
  • 5 gemas
  • 125 g de farinha de trigo peneirada
  • Corante alimentício em pó cor de rosa a gosto
  • Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Bavaroise de baunilha

  • 250 g de leite
  • 75 g de açúcar
  • 4 gemas
  • 8 g de gelatina em folha incolor
  • 250 g de creme de leite fresco
  • 1 fava de baunilha água quanto baste
  • 400 g de frutas vermelhas (morango, amora, framboesa, mirtilo e cerejas)

Modo de Preparar:

Biscuit

  • Bata as claras na batedeira com o açúcar e 1 pitada de corante em pó.
  • Quando estiverem em ponto de neve, diminua a velocidade da batedeira e acrescente as gemas, uma a uma, batendo sempre até ficar uniforme.
  • Retire a mistura da batedeira e acrescente a farinha aos poucos.
  • Divida a massa em 2 tigelas.
  • Forre uma fôrma com papel manteiga e, usando um bico de confeitar liso, modele linhas de aproximadamente 5 cm de comprimento e 2 cm de largura, lado a lado, com metade da massa.
  • Certifique-se de que as linhas tenham suas laterais grudadas umas às outras, formando uma corrente.
  • Polvilhe-as com açúcar de confeiteiro e asse-as em forno baixo, a 160ºC, por 6 minutos.
  • Com a outra metade da massa, utilizando o mesmo bico de confeitar, faça 2 discos de 24 cm de diâmetro sobre uma fôrma forrada com papel manteiga.
  • Asse-os em forno baixo, a 160ºC, também por 6 minutos.
  • Retire-os do forno e reserve.

Bavaroise

  • Hidrate a gelatina em um pouco de água gelada e reserve.
  • Coloque o leite em uma panela, abra a fava de baunilha ao meio e raspe seu interior com as costas de uma faca.
  • Acrescente o miolo raspado da baunilha no leite junto com o restante da fava.
  • Leve ao fogo e deixe ferver.
  • Enquanto isso, bata as gemas com o açúcar em uma tigela, com um fouet.
  • Quando o leite ferver, retire a fava e acrescente o leite nas gemas, batendo bem.
  • Volte tudo ao fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre, por aproximadamente 50 segundos, até chegar em ponto nappé.
  • Retire o creme do fogo, acrescente a gelatina e deixe esfriar.
  • Bata o creme de leite em ponto de chantilly e misture-o delicadamente ao creme frio, incorporando-o com uma espátula de silicone.
  • Forre toda a lateral de um aro metálico ou forma de fundo removível de 25 cm de diâmetro com o primeiro biscuit rosa e forre o fundo do aro com um dos discos.
  • Coloque metade da bavaroise de baunilha sobre o disco e cubra o creme com metade das frutas vermelhas.
  • Disponha o outro disco de biscuit rosa sobre as frutas e acrescente o restante da bavaroise de baunilha.
  • Leve à geladeira até o dia seguinte.
  • Para servir retire o aro e decore a Charlotte com o restante das frutas vermelhas.
  • Sirva em seguida.

Dica: a bavaroise de baunilha pode ser montada sem o biscuit, em taças de vidro individuais. Neste caso, intercale o creme com o recheio que preferir, como uma compota de frutas amarelas.

Fonte: Marjory Barros – http://revistamenu.terra.com.br