Arquivo da tag: Açúcar de Confeiteiro

Amanteigado de Castanha de Caju

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Ingredientes:

  • 100 g de manteiga sem sal
  • 50 g de açúcar mascavo
  • 1 ovo
  • 100 g de farinha de castanha de caju
  • 220 g de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal
  • 5 g de fermento químico em pó
  • Manteiga e farinha de trigo para untar

Para finalizar

  • 100 g de açúcar de confeiteiro
  • 5 g de canela em pó

Modo de Preparar:

  • Bata na batedeira a manteiga em creme com o açúcar mas­cavo.
  • Adicione o ovo e bata um pouco mais.
  • Acrescente a farinha de castanha de caju misturando bem.
  • Junte a farinha de trigo peneirada com o sal e o fermento, aos poucos, até dar ponto na massa.
  • Abra a massa entre dois sacos plásticos com um cilindro e corte os biscoitos com um cortador. Coloque-os numa assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 170ºC de 15-20 minutos.
  • Retire do forno e passe os biscoitos no açúcar peneirado com a canela.

Dica: O método de mistura em creme é feito a partir de uma pré-mistura, no caso a manteiga e o açúcar, antes de incorporar os demais ingredientes.

Fonte: http://revistamenu.terra.com.br

Fotos: Dorival Lopes Junior 

Uva Escondida

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Ingredientes:

  • 5 colheres (sopa) rasas de açúcar de confeiteiro
  • 150 g de bolacha Maria
  • 100 g de manteiga

Creme:

  • 5 colheres (sopa) rasas de açúcar de confeiteiro
  • 4 folhas de gelatina incolor
  • 600 g de chocolate branco
  • 400 ml de creme de leite fresco
  • 300 g de uvas
  • 2 gemas

Cobertura:

  • 2 colheres (sopa) de castanha de caju moída
  • 3 folhas de gelatina incolor
  • 200 ml de vinho tinto suave

Modo de Preparar:

  • Moer as bolachas e misturar com a manteiga e o açúcar.
  • Amassar tudo muito bem e forrar o fundo de uma fôrma de aro removível.
  • Bater as gemas com o açúcar e levar ao fogo, mexendo até obter um creme macio.
  • Retirar e misturar as folhas de gelatina, previamente deixadas de molho e escorridas, mexendo até dissolverem.
  • Derreter o chocolate em banho-maria e juntar à mistura de gelatina.
  • Deixar esfriar.
  • Bater o creme de leite até ficar firme e misturar cuidadosamente ao creme de chocolate.
  • Levar à geladeira até começar a engrossar.
  • Despejar um pouco do creme sobre a base de bolachas e, por cima, espalhar 100 gramas de uvas cortadas ao meio e sem sementes.
  • Repita a operação até acabarem os ingredientes e levar à geladeira.
  • Para a cobertura, deixar as folhas de gelatina de molho no vinho durante 5 minutos.
  • Levar ao fogo baixo, sem deixar ferver, e mexer até dissolverem.
  • Retirar e deixar esfriar.
  • Despejar a gelatina sobre o creme bem firme e deixar solidificar novamente.
  • No momento de servir, retirar o aro da fôrma, decorar com a castanha e servir bem gelado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Vacherin 02

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Ingredientes:

Merengue:

  • 5 copos americanos de açúcar de confeiteiro
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 5 claras

Recheio e cobertura:

  • 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
  • 1 colher (café) de essência de baunilha
  • ¼ litro de creme de leite fresco e gelado
  • 1 kg de sorvete a gosto

Modo de Preparar:

Merengue:

  • Bata tudo junto até obter um merengue bem firme.
  • Passe para o saco de confeitar, deixando o merengue cair naturalmente em uma forma de buraco bem largo (savarin), forrada com papel alumínio muito bem untado.
  • Leve ao forno pré-aquecido, com temperatura baixa (150ºC), até ficar bem seco. Desenforme quente para não quebrar.
  • Depois de esfriar, recheie e cubra.

Recheio e cobertura:

  • Encha a cavidade central do vacherin com o sorvete.
  • Bata o açúcar com o creme de leite e a baunilha, usando a velocidade mínima da batedeira, até ficar bem espesso.
  • Cubra todo o vacherin e decore com morangos frescos ou com outra fruta de sua preferência.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Mousse de Farinha Láctea

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 gemas
  • 2 latas de creme de leite (sem soro)
  • 500 ml de leite
  • 2 xícaras (chá) de farinha láctea
  • 6 colheres (sopa) de achocolatado (ou mistura para leite sabor morango)
  • 300 g de morangos congelados (ou framboesa) processados no liquidificador (opcional)
  • Merengue (opcional)

Merengue

  • 4 claras
  • 2 colheres (sopa) de açúcar refinado
  • 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparar:

  • Numa batedeira coloque o açúcar, a manteiga e as gemas e bata até formar uma mistura cremosa.
  • Acrescente o creme de leite, o leite e a farinha láctea e bata apenas para misturar.
  • Deixe descansar na geladeira por 10 minutos (para hidratar a farinha láctea e o creme ficar consistente).
  • Divida o creme em 2 partes iguais.
  • Numa porção acrescente o achocolatado (ou mistura para leite sabor morango).
  • Distribua em taças, alternando em camadas: creme branco, morangos (ou framboesa) processados no liquidificador, creme de chocolate (ou creme sabor morango) e cubra com merengue (opcional).
  • Leve para geladeira por 1 hora.

Merengue

  • Numa batedeira bata as claras com o açúcar refinado até ponto de pico (3 minutos).
  • Desligue e misture delicadamente o açúcar de confeiteiro peneirado.

Fonte: http://www.receitas.com

Creme de Iogurte com Queijo e Morangos com Menta

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Ingredientes:

  • 150 g de cream cheese
  • 150 g de iogurte natural
  • 30 g de açúcar de confeiteiro
  • 6 gotas de essência de baunilha
  • Morangos com menta:
  • 80 g de água
  • 45 g de açúcar
  • 1/2 xícara de folhas de menta frescas
  • 10 morangos grandes

Modo de Preparar:

  • Bata na batedeira o cream cheese até ficar fofo e sem grumos.
  • Acrescente o iogurte, o açúcar de confeiteiro e a essência de baunilha, até obter uma mistura homogênea.
  • Leve à geladeira por 30 minutos.
  • Morangos com menta: numa panela, leve a água e o açúcar ao fogo.
  • Assim que ferver, acrescente as folhas de menta, tampe e desligue o fogo, deixando em infusão por 10 minutos.
  • Corte os morangos em pedaços e coloque num recipiente.
  • Coloque uma peneira por cima e derrame o chá, esfregando as folhas de menta na peneira.
  • Tampe o recipiente, aguarde 10 minutos e leve à geladeira.
  • Coloque num prato o creme de queijo e distribua os pedaços de morango com menta.
  • Decore com tiras de menta cortadas finamente.

Fonte: http://www.receitasdedoces.com.br