Ingredientes:

• 600 g de alcatra em cubos médios
• 2 colheres [sopa] de azeite
• ½ cebola média bem picada
• 1 dente de alho pequeno bem picado
• ½ cudo de caldo de carne
• Pimenta-do-reino moída na hora
• 1 colher [sobremesa] de açúcar mascavo
• 1 colher [chá] de flor do sal (ou sal de cozinha)

Molho:

• ¼ de copo de água
• ¼ de copo de aceto (vinagre balsâmico)
• Uma pitada de noz-moscada
• Uma pitada de canela em pó
• Uma pitada de alecrim moído

Modo de Preparar:

• Tempere a carne com a flor do sal e a pimenta-do-reino apenas e deixe descansar por 2 horas antes.
• Aqueça o azeite em fogo médio, junte a cebola e o alho deixando dourar levemente.
• Acrescente a carne e deixe-a dourar.
• Adicione o caldo de carne e o açúcar mascavo.
• Deixe a carne dourar até formar uma crosta no fundo da panela (não é queimar).
• Retire a carne e reserve.

Molho:

• Na mesma panela em que preparou a carne, acrescente o aceto, a água, noz- moscada, canela e o alecrim.
• Adicione mais sal se necessário.
• Deixe reduzir uma pouco, em seguida acrescente a carne em cubos, misture delicadamente.
• Sirva em seguida.

Fonte: http://www.citen.com.br (foto: Divulgação Citen)