Ingredientes:

• 2 sardinhas
• 2 folhas de acelga
• 1/4 mamão papaia

Para o molho marinado:

• ½ cenoura
• 1 cebola pequena
• ½ xícara de vinagre
• 2 colheres (sopa) de leite de coco
• ½ xícara de vinho branco seco
• 4 colheres (café) de açúcar

Para o vinagrete:

• 1 fatia de gengibre e 1/4 de copo de suco de tomate

Modo de Preparar:

• Os molhos você deve preparar um dia antes, de preferência.
• Numa panela, junte o vinho, metade do vinagre e metade do açúcar.
• Esquente até o açúcar desmanchar.
• Pique a cenoura e a cebola e acrescente, junto com o leite de coco e uma pitada de sal e pimenta branca.
• Nessa mistura você deixa a sardinha de um dia para o outro para pegar gosto.
• Agora o vinagrete: na panela. a outra metade do vinagre, o restante do açúcar e bem picado, acrescente o gengibre.
• Leve ao fogo só até derreter o açúcar.
• Para temperar, uma pitada de sal e pimenta.
• Por fim, o suco de tomate.
• No dia seguinte coe a mistura porque o gengibre é forte, retire a sardinha do marinado e passe no fubá só a parte da pele.
• Frite em um pouco de azeite e reserve.
• Para montar a salada, na hora de servir, corte a acelga fininha e o mamão em fatias.
• Distribua o molho vinagre em torno da acelga.
• Os filezinhos vão sobre a acelga e o enfeite é por sua conta.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net