Risoto à Milanesa 08

Publicado em 07/07/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa panela grande, derreta a metade da manteiga.
Juntar a cebola picada e deixar dourar.
Adicionar o arroz, fritar levemente e colocar o vinho.
Deixar evaporar.
Juntar aos poucos o caldo de galinha bem quente, sem parar de mexer.
Quando o arroz estiver quase ai dente, dissolver o açafrão num pouquinho de caldo e colocar na panela.
Quando estiver no ponto, desligar o fogo, juntar a manteiga restante e o parmesão, misturar muito bem e servir imediatamente.

Risoto à Milanesa 07

Publicado em 07/07/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela, refogar a cebola na manteiga e em metade da margarina.
Juntar o arroz, mexendo até absorver a gordura.
Acrescentar o vinho e cozinhar até evaporar.
Adicionar o caldo de galinha dissolvido na água, mexendo, em fogo baixo, até o arroz cozinhar.
Retirar do fogo, colocar o restante da margarina, o açafrão, o parmesão, sal, pimenta e misturar.
Voltar a panela ao fogo até secar e servir em seguida.

Publicado em 07/07/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Escolher, lavar o arroz em várias águas e escorrer.
Levar ao fogo, em uma panela, o óleo e a cebola.
Quando esta estiver fritando, juntar o arroz.
Deixar fritar mais e, então, acrescentar o caldo de galinha.
Cozido o arroz, juntar o champignon, o queijo e o açafrão, desmanchado em um pouco de caldo de galinha.
Misturar bem.
3 minutos depois, tirar do fogo e enformar.
Após 5 minutos, desenformar e polvilhar com mais queijo ralado.
Enfeitar com alguns champignons.

Publicado em 07/07/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Colocar a manteiga e o óleo numa panela e aqueça.

Adicionar a cebola e fritar até dourar.
Juntar os fígados, sal e pimenta e mexa.
Cozinhar por 5 minutos.
Acrescentar o arroz e mexa bem.
Adicionar o caldo fervente e cozinhar em fogo lento por 18 minutos.
Quando o arroz estiver cozido, adicionar o açafrão (opcional), mexer e servir numa travessa salpicada com queijo parmesão.

Publicado em 06/07/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpe bem os pedaços de frango, lave-os e, então, deixe-os por uma hora dentro da geladeira no tempero feito de vinagre balsâmico, sal e pimenta do reino.
Aqueça o azeite de oliva e doure ligeiramente cada sobre coxa. Reserve.
Com o óleo que sobrar na panela, doure a cebola, sem deixá-la queimar.
Em seguida acrescente o gengibre, o açafrão, a canela, os grãos de coentro, o cominho e a casca de laranja.
Refogue tudo por um ou dois minutos, mexendo sem parar.
Devolva as sobre coxas à panela, misturando-as ao refogado com a ajuda de uma colher.
Junte 1 xícara de chá do caldo de galinha bem quente, prove o sal acrescente uma pitada para corrigir o tempero, se achar necessário e tampe.
Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos em fogo baixo.
Se secar demais, não deixe de acrescentar o restante do caldo de galinha aquecido.
Coloque as ameixas e cozinhe por mais dez minutos, agora com a panela destampada.
Desligue a chama e, para dar o toque final, polvilhe tudo com as sementes de gergelim antes de servir.