Arquivo da tag: Açafrão

Frango com Leite de Coco 02

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Ingredientes:

  • 1/2 colher (chá) de açafrão da terra (cúrcuma);
  • 1 colher (sopa) de canela;
  • 2 colheres (sopa) de óleo;
  • 2 colheres (sopa) de gengibre picado;
  • 1/2 xícara de coentro picado;
  • 2/3 de xícara de cebola picada (100 g);
  • 1 xícara de leite de coco (240 ml);
  • 1 xícara de água (240 ml);
  • 2 1/2 xícaras de caldo de galinha (600 ml);
  • 6 dentes de alho;
  • 12 ante coxas pequenas de frango (1,5 kg);

Modo de Preparar:

  • No processador, bata a cebola, o alho, o gengibre e a metade do coentro até obter uma pasta.
  • Tempere os pedaços de frango com esta pasta.
  • Numa frigideira grande, coloque o óleo e leve ao fogo médio.
  • Adicione o frango e frite, virando de vez em quando, por cerca de 5 minutos ou até dourar de todos os lados.
  • Misture o leite de coco com a água e acrescente ao frango juntamente com o caldo de galinha, a canela e o açafrão.
  • Abaixe o fogo e cozinhe, virando os pedaços de vez em quando, em torno de 25 minutos ou até ficarem macios.
  • Transfira os pedaços para uma travessa e conserve a frigideira no fogo.
  • Ferva o líquido que ficou na frigideira até adquirir consistência de molho.
  • Verifique o tempero.
  • Leve o frango de volta à frigideira e deixe no fogo só até aquecer bem.
  • Polvilhe com o restante do coentro.
  • Sirva com arroz.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Frango com Ameixas 01

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Ingredientes:

  • 2 frangos
  • 1 kg de ameixas secas
  • 50 g de amêndoas descascadas e fritas
  • 1 colher (sopa) de pimenta do reino
  • 1 pitada de açafrão
  • 2 canelas em pau
  • 2 cebolas picadas
  • 1 colher (sopa) de canela em pó
  • 4 colheres (sopa) de mel
  • 5 cebolas grandes
  • 1 colher (sopa) de grãos de gergelim grelhados
  • 200 g de manteiga

Modo de Preparar:

  • Corte o frango lavado em 8 pedaços e tempere com sal e pimenta do reino.
  • Coloque o frango, a cebola, os paus de canela, a manteiga, uma colher (sopa) de mel, o açafrão, numa panela em fogo brando e deixe cozinhar 5 minutos.
  • Junte 2 copos de água e cubra com uma tampa.
  • Deixe ferver em fogo brando, mais ou menos 30 minutos.
  • Quando a carne estiver meio cozida, junte as 3 cebolas cortadas em rodelas finas e tempere com um pouco de sal e continue a deixar ferver.
  • Depois que a carne estiver bem cozida junte a canela em pó e o resto do mel.
  • Mexa e deixe reduzir o molho.
  • Colocar de molho as ameixas durante 1 hora.
  • Cozinhe-as em água e escorra-as.
  • Frite-as com manteiga, mel e um pouco de canela

Fonte: http://www.suareceita.com.br

Arroz à Moda Caipira 05

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de (chá) de arroz
  • 2 coxas sem pele e sem osso em pedaços
  • 2 sobre coxas sem pele e sem osso em pedaços
  • ¼ xícara (chá) de cheiro verde picado
  • 1 colher (sopa) de açafrão em pó
  • 1 linguiça calabresa em pedaços
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 3 xícaras (chá) de água
  • 1 lata de seleta de legumes
  • ¼ xícara (chá) de óleo
  • 1 cebola picada

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure a cebola, o alho, o pimentão, as coxas e as sobre coxas.
  • Adicione a linguiça, o arroz, o açafrão e refogue rapidamente.
  • Despeje o caldo de galinha dissolvido na água e mexa.
  • Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 15 minutos ou até o arroz ficar macio.
  • Adicione a seleta de legumes, misture, decore com o cheiro verde e sirva com salada de alface.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Arroz de Açafrão e Malaguetas Picantes Cozido em Leite de Coco

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Ingredientes:

  • 8-10 fios de açafrão
  • 1 colher (chá) de sal bem cheia
  • 300 ml de água a ferver
  • 40 g de coco ralado
  • 250 g de arroz agulha, lavado
  • 40 g de manteiga
  • 1-2 malaguetas picantes, sem pé, sem sementes, e finamente picadas

Modo de Preparar:

  • Coloque o açafrão e o sal num recipiente com um pouco de água a ferver e mexa.
  • Escalde o coco com água a ferver e mexa.
  • Tape e ponha de parte durante 10 minutos aproximadamente, em infusão.
  • Derreta a manteiga numa grande caçarola de base pesada, em fogo brando, junte o arroz e as malaguetas finamente picadas e mexa.
  • Adicione o leite de coco e o açafrão, incluindo todos os fios.
  • Deixe levantar fervura, tape bem a caçarola e reduza o calor para o mínimo possível, durante 10-14 minutos, até o arroz ficar macio, mas ainda levemente duro quando testado.
  • Retire a caçarola do fogo.
  • Se não pretender comer imediatamente, coloque um pano entre o arroz e a tampa e deixe sobre o fogão, com o fogo apagado, durante 20 minutos.
  • Para servir, misture o arroz com um garfo e deite-o para um prato de serviço aquecido.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Arroz com Berinjela 05

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Ingredientes:

  • 1 kg de músculo cortado em cubos de quatro a cinco centímetros
  • 3 dentes de alho socados
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1/2 l de água aproximadamente
  • 2 canelas em pau
  • 1 colher (sopa) de açafrão em pó
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 2 berinjelas médias
  • 2 cebolas médias em fatias largas, no sentido do comprimento
  • 3 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
  • Sal a gosto
  • Óleo para a fritura

Modo de Preparar:

  • Corte as berinjelas com casca, no sentido do comprimento e com espessura de um centímetro,
  • Depois as mergulhe num recipiente com água e sal, por uns cinco a dez minutos.
  • Em panela de pressão, refogue a carne com metade do alho, em duas colheres do óleo.
  • Adicione a água, a canela em pau e metade do açafrão.
  • Tempere com um pouco de sal e deixe cozinhar até a carne ficar macia.
  • Separe a carne do caldo e reserve ambos.
  • Escorra as berinjelas e seque-as.
  • Frite as cebolas em bastante óleo, bem quente.
  • Retire-as e reserve.
  • Frite as berinjelas no mesmo óleo, retire-as e reserve.
  • À parte, refogue o arroz com o óleo e o alho restantes.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Em uma panela de aproximadamente alta e larga, coloque inicialmente a carne, cobrindo todo o fundo da panela.
  • Em seguida, espalhe a cebola e sobreponha as berinjelas em sentido vertical, cobrindo as laterais da panela.
  • Coloque o arroz e cubra com o caldo do cozimento da carne se necessário(6 xícaras de chá).Tempere com o resto do açafrão.
  • Polvilhe a canela em pó e ajuste o sal.
  • Tampe e deixe cozinhar em fogo brando.
  • Retire do fogo, aperte o arroz com uma escumadeira e desenforme cuidadosamente só na hora de servir.

Fonte: http://ereceitas.com.br