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Quiche de Abobrinha 03

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Quiche de Abobrinha 03Ingredientes:

Massa

  • 1 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de margarina gelada cortada em cubos
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 5 colheres (sopa) de água fria
  • Sal a gosto

Recheio

  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 abobrinha grande cortada em rodelas finas
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 pote pequeno de queijo cottage
  • 2 ovos
  • 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1/3 de xícara (chá) de leite
  • 1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de Preparar:

Massa

  • Em um recipiente, misture a farinha e a margarina até formar uma farofa.
  • Adicione o azeite, a água e o sal.
  • Misture até formar uma massa lisa e homogênea.
  • Embrulhe em filme plástico e leve a geladeira por 15 minutos.

Recheio

  • Em uma frigideira, aqueça a margarina e doure a cebola.
  • Junte a abóbrinha e tempere com o sal, a pimenta e refogue por 2 minutos.
  • No liquidificador, bata a cottage, os ovos, a farinha de trigo, o leite e o fermento.
  • Com a massa forre o fundo e as laterais de uma fôrma para quiche de 25 cm de diâmetro com fundo removível.
  • Distribua a abóbrinha, cubra com o creme e asse no forno pré-aquecido a 200ºC por 25 minutos ou até dourar.

Dica: Substitua a abóbrinha por 200 g de shitake cortado em tiras.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br

Risoto Expresso

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Ingredientes:

  • 1 ½ xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
  • 1 xicara (chá) de abóbrinha ralada
  • 1 xicara (chá) de palmito picado
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 lata de seleta de legumes ou 1 lata de milho verde
  • Ramos de salsinha para decorar
  • 2 tabletes de caldo de tomate
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 lata de atum

Modo de Preparar:

  • Colocar o arroz em uma panela de pressão.
  • Acrescentar o atum, a seleta de legumes, um litro de água fervente e os caldos de tomate, mexendo para que dissolvam bem.
  • Adicionar o creme de leite e misturar.
  • Tampar a panela e, quando começar a pegar pressão, abaixar o fogo.
  • Cozinhar por 7 minutos, retirar do fogo, aguardar sair toda a pressão e colocar o risoto em uma travessa.
  • Juntar a abobrinha e o palmito, misturar bem e polvilhar o queijo parmesão ralado.
  • Decorar com ramos de salsa e servir imediatamente.

Fonte: http://www.receitagostosa.com

Risoto Primavera 05

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de ervilhas frescas (ou congeladas)
  • 1 xicara (sopa) de alho poró triturado
  • 3 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • 1 xicara (sopa) de cebola triturada
  • 5 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ xicara (chá) de vinho branco seco
  • 2 ½ xicara (chá) de arroz arbório
  • 2 abobrinhas pequenas (2,5×12, 5 cm); fatiar na diagonal, 1 cm espessura
  • 3 fundos de alcachofras; fatiar na diagonal com 1 cm de espessura
  • 1 pimentão pequeno vermelho; fatiar com 1 cm de espessura
  • 1 pimentão pequeno amarelo; fatiar com 1 cm de espessura
  • 2 tomates fatiar na diagonal com 1 cm de espessura
  • 2 cenouras; fatiar na diagonal, 1 cm de espessura
  • 4 vagens; fatiar na diagonal, 1 cm de espessura
  • 1400 ml de caldo de frango ou caldo de legumes

Modo de Preparar:

  • Misturar a cebola triturada e o alho poró.
  • Derreter 2 colheres (sopa) de manteiga, colocar a metade da cebola e alho poró para dourar, acrescentar os pimentões, abobrinha, vagem, cenoura e refogar por uns 4 minutos (reservar).
  • Colocar 2 colheres (chá) de manteiga com a cebola e o alho-poró para dourar, juntar o arroz e refogar por alguns minutos.
  • Adicionar o vinho branco, mexer e deixar evaporar.
  • Juntar um pouco do caldo de legumes ou de frango quase em ponto de fervura e mexer, após uns 8 minutos colocar os legumes que estavam reservados, juntar as ervilhas, tomate e o fundo de alcachofra, continuar colocando o caldo de legumes e sempre mexendo por mais 8 minutos.
  • Retirar do fogo e acrescentar a manteiga e o parmesão ralado.

Fonte: http://www.receitagostosa.com

Sopa Delícia ao Pesto de Manjericão

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Ingredientes:

 

Sopa:

  • 50 ml azeite de oliva
  • 150 gramas de alho poro
  • 250 gramas de abóbrinha cortada em palitos
  • 500 gramas de tomate, sem pele e sementes em palitos
  • 200 gramas de cenoura, cortada em palitos
  • 200 gramas de vagem, picada com 3 cm
  • 250 gramas de ervilha torta, em pedaços
  • 1 ½ litros de caldo de carne ou frango
  • 1 xícara das de chá de macarrão no formato de conchinha cozido “al dente” (150 gramas cru)
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Pesto (opcional):

  • 4 dentes de alho
  • 12 galinhos de manjericão
  • 4 colheres das de sopa de azeite
  • Queijo parmesão ralado a gosto, para polvilhar

Modo de Preparar:

 

Sopa:

  • Em uma panela grande, aqueça o azeite e frite o alho poro.
  • Junte a abóbrinha, o tomate, a cenoura, a vagem e a ervilha torta.
  • Acrescente o caldo de carne ou frango fervendo e tempere a gosto com sal e pimenta.
  • Tampe e cozinhe por 15 minutos.
  • Adicione a massa e deixe ferver por mais 5 minutos.
  • Coloque a sopa em uma sopeira ou em tigelas individuais, polvilhe o queijo e sirva imediatamente.

Pesto:

  • Coloque o alho e o manjericão em um pilão, amassando até obter uma pasta.
  • Adicione o azeite, gota a gota.
  • Sirva a parte.

Fonte: Abima – http://www.euamomacarrao.com.br

Abobrinha Recheada em Molho Grosso

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Ingredientes:

  • 12 abóbrinhas pequenas.
  • 2 tomates cortados em rodelas.
  • 8 tomates cortados ao meio.
  • 1 colher (sobremesa) de manteiga.
  • 1/2 kg de músculo cozido e cortado em fatias.
  • 1 concha de caldo de músculo.
  • 1 colher (sopa) de massa de tomate dissolvida em água quente.
  • 1 dente de alho socado.
  • 1 xícara (chá) de arroz.
  • Hortelã seca. 

Recheio

  • 1/2 kg de alcatra moído.
  • 1 xícara (chá) de arroz.
  • 1 colher (sobremesa) de manteiga fresca.
  • 2 a 3 colheres (sopa) de caldo de músculo.
  • Pimenta síria.
  • Sal.

Modo de Preparar:

  • Corte as tampas das abóbrinhas e salgue as partes finas.
  • Com uma faca, tire o máximo de miolo, com muito cuidado.
  • Deixe as abobrinhas de molho em água com sal, alho e hortelã por meia hora.
  • Enquanto isso, prepare o recheio misturando a carne e o arroz com a manteiga.
  • Tempere com o sal e a pimenta síria e acrescente o caldo de músculo aos poucos.
  • Com o recheio pronto, retire as abobrinhas da água, recheie sem apertar, deixando uma folga de 2 cm para o arroz crescer.
  • À parte, forre a panela com o músculo e algumas rodelas de tomate.
  • Arrume por cima as abóbrinhas e cubra-as com os tomates cortados ao meio e o caldo de músculo.
  • Tempere com sal, pimenta síria e ponha um prato por cima de tudo.
  • Tampe e deixe cozinhar em fogo brando, até que reste apenas um molho.
  • Acrescente a massa de tomate e deixe cozinhar por alguns minutos.
  • Sirva as abóbrinhas cobertas com um pouco do próprio molho.

Fonte: Ana Maria – http://www.culinaria-receitas.com.br