Arquivo da tag: Abobrinha Italiana

Mexidão Ratatouille

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Ingredientes:

  • 8 colheres (sopa) de azeite
  • 1 abobrinha italiana em tiras finas
  • 1 berinjela em tiras finas
  • 1 cenoura em tiras finas
  • Sal a gosto
  • 1 pimentão vermelho em tiras
  • ½ pimentão amarelo em tiras
  • 2 tomates sem sementes em tiras
  • 1 cebola em tiras
  • 2 xícaras (chá) de arroz branco cozido
  • 1 xícara (chá) de feijão cozido escorrido

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Abobrinha Recheada 18

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Ingredientes:

  • 4 abobrinhas italianas médias
  • 2 colheres (sopa) de semente de girassol torrada, salgada e triturada,
  • 2 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha picadas
  • 1 colher (sopa) de gergelim integral branco
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de cebola ralada
  • 1 xícara de arroz integral cozido
  • 1 ramo de manjericão picado
  • 1 colher (sopa) de shoyu
  • ½ xícara de tofu em cubos
  • Sal a gosto
  • 2 tomates

Modo de Preparar:

  • Lave a abobrinha, retire a polpa e reserve.
  • Cozinhe as canoas do legume por 3 minutos em água fervente, passe pela água fria e reserve.
  • Doure a cebola em uma colher (sopa) de azeite, acrescente a polpa da abobrinha, o shoyu, o sal, o gergelim, a salsinha e a cebolinha, o arroz, o tofu, as sementes de girassol e reserve.
  • Triture os tomates e leve-os ao fogo com o restante do azeite.
  • Mexa bem até homogeneizar, acrescente o refogado e deixe cozinhar por 3 minutos.
  • Preencha as canoas e decore com manjericão ou azeitonas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Tender com Cuscuz de Quinua

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Tender com Cuscuz de QuinuaIngredientes:

Tender:

  • 1 tender de 1,2 kg
  • Manteiga para untar
  • Cravo-da-índia a gosto
  • 3 dentes de alho descascados
  • 2 pimentas-dedo-de-moça sem sementes
  • ¼ de xícara de vinagre de vinho branco
  • ½ xícara de açúcar
  • ½ colher (sobremesa) de sal
  • 1 colher (sopa) de amido de milho

Cuscuz:

  • 200 g de quinua em grãos
  • 1 colher (chá) de manteiga
  • Sal a gosto
  • 100 g de cenoura em cubinhos
  • 100 g de abobrinha italiana em cubinhos
  • 100 g de vagem

Modo de Preparar:

Tender:

  • Coloque o tender em uma assadeira untada com manteiga.
  • Faça cortes quadriculares nele e coloque os cravos nas junções. Reserve.
  • No processador (ou na batedeira), processe os demais ingredientes, exceto o amido de milho.
  • Transfira para uma panela  e leve ao fogo alto, mexendo até ferver.
  • Coloque o amido, já dissolvido em ¾ de xícara de água.
  • Abaixe a chama e cozinhe até engrossar.
  • Pincele todo o tender com esta mistura.
  • Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 40 minutos.
  • Retire do forno e reserve.

Cuscuz:

  • Em uma panela com 400 ml de água, junte a quinua, a manteiga e o sal.
  • Leve ao fogo baixo até o liquido secar. Reserve.
  • Em outra panela com água fervente, branqueie os legumes rapidamente.
  • Escorra e deixe amornar em temperatura ambiente.
  • Misture os legumes e a quinua.
  • Aqueça e sirva acompanhando o tender fatiado.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)

Carpaccio Recheado com Creme de Abobrinha

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Carpaccio Recheado com Creme de AbobrinhaIngredientes:

  • 1 abobrinha-italiana média
  • ½ xícara (chá) de ricota picada
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de cebola ralada
  • 1 colher (sopa) de alcaparras
  • 20 fatias de carpaccio
  • 20 folhas grandes de agrião
  • 3 colheres (sopa) de mostarda
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe a abobrinha, pique e coloque-a em uma panela.
  • Junte 3 colheres (sopa) de água e cozinhe, em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por 15 minutos, ou até a abobrinha ficar “al dente”.
  • Transfira para o processador, junte a ricota, o azeite de oliva, a cebola, as alcaparras e o sal.
  • Bata até obter uma pasta homogênea e retire.
  • Abra as fatias de carpaccio em uma superfície lisa.
  • Em cada uma coloque uma folha de agrião e distribua o creme de abobrinha.
  • Enrole as fatias de carpaccio e disponha-as em uma travessa.
  • Se preferir, decore cada rolinho com uma alcaparra.
  • Sirva com a mostarda.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.terra.com.br