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Torta de Abóbora e Queijo

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Torta de Abóbora e QueijoIngredientes:

  • 200 g de margarina
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal
  • 2 gemas
  • 4 colheres (sopa) de água gelada

Recheio:

  • 1 kg de abóbora cortada em cubos
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • ½ xícara (chá) de caldo de legumes
  • Sal e pimenta a gosto
  • 3 ovos
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • Salsa a gosto
  • 2 embalagens de patê de queijo (260 g)

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture a margarina, a farinha de trigo, o sal, as gemas e a água gelada.
  • Trabalhe a massa até ficar homogênea.
  • Com as mãos, abra a massa e forre o fundo e as laterais de uma fôrma de 22 cm de diâmetro. Reserve.

Recheio:

  • Em uma panela aqueça o óleo, doure a cebola e o alho.
  • Refogue a abóbora, mexendo para não queimar.
  • Acrescente o caldo de legumes, o sal se necessário e a pimenta.
  • Deixe cozinhar até a abóbora ficar bem macia.
  • Desligue o fogo, deixe esfriar e com um garfo, amasse a abóbora.
  • Acrescente os ovos, o queijo e a salsa e misture.
  • Sobre a massa despeje metade do purê de abóbora, acrescente colheradas de patê de queijo e por cima o restante do purê de abóbora.
  • Asse no forno preaquecido a 200°C durante 40 minutos.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Ormuzd Alves)

Bolo de Quibebe

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Bolo de QuibebeIngredientes:

  • 2 ½ kg de abóbora
  • 500 g de carne-seca
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • ½ cebola picada
  • 1 cabeça de alho
  • 1 maço de couve picada
  • Folhas frescas de manjericão e cheiro-verde picado a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Lave a carne-seca e deixe-a de molho em água fria até o dia seguinte na geladeira.

Troque a água no mínimo quatro vezes durante esse período.

No dia seguinte, escorra a carne e ponha em uma panela.

Cubra com água fria e cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia.

Desligue o fogo, desfie a carne e tempere com a pimenta e o cheiro-verde.

À parte faça um tempero.

Misture o azeite, a cebola picada e os dentes de alho amassados.

Em uma panela ponha duas colheres (sopa) desse tempero e junte a carne.

Leve ao fogo e refogue até a carne dourar ligeiramente.

Verifique o sal e reserve.

Enquanto isso asse a abóbora no forno alto até ficar macia.

Retire do forno e deixe a abóbora sobre um escorredor até perder todo o líquido.

Amasse a abóbora com um garfo e leve-a ao fogo em uma panela grande com 2 colheres (sopa) do tempero de azeite.

Ponha o sal, a pimenta e o manjericão e cozinhe até secar bem. Reserve.

Aqueça o restante do tempero de azeite e refogue ligeiramente a couve.

Forre uma fôrma de aro removível com papel-alumínio e unte-o com azeite.

Espalhe metade da abóbora na fôrma, cubra com a couve e ponha a carne desfiada.

Faça uma nova camada com a abóbora restante e leve ao forno médio preaquecido até o bolo ficar firme.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Mauro Holanda)

Bolinho de Mandioca e Carne Moída Assado

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 xícaras (chá) de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada;
  • ½ colher (sopa) de alho picado
  • 6 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
  • ½ xícara (chá) de molho de tomate
  • Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto;
  • 2 xícaras (chá) de abóbora japonesa assada e espremida
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cubo de caldo de legumes
  • 1 xícara (chá) de água morna
  • 1 colher (chá) de sal
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de requeijão cremoso tipo Catupiry
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca para empanar
  • 4 ovos para empanar
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Em fogo médio, aqueça 1 colher [sopa] do azeite e refogue a cebola.
  • Adicione a carne seca, o alho, o cheiro-verde e refogue.
  • Junte o molho de tomate, sal, pimenta, noz-moscada, retire do fogo e reserve.
  • No liquidificador, bata a abóbora, a manteiga, o caldo de legumes e a água.
  • Coloque em uma panela, adicione o sal, o leite e leve ao fogo médio, até ferver.
  • Despeje a farinha e cozinhe, mexendo, até começar a desgrudar da panela.
  • Adicione o azeite restante e misture.
  • Despeje em uma forma e cubra com um pano úmido até esfriar.
  • Abra porções da massa nas mãos e recheie com uma porção da carne e do catupiry.
  • Feche, modelando bolinhos, e passe-os na farinha de rosca, nos ovos batidos com um garfo e na farinha novamente.
  • Frite, aos poucos, em imersão em óleo quente até dourar.

Escorra em papel-absorvente e sirva.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Risoto com Abóbora e Queijo

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz italiano ou parboilizado;
  • 1 l de caldo de carne, ou de frango, ou de legumes;
  • 300 g de abóbora de pescoço picada;
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco;
  • 1 xícara (chá) de lascas de parmesão;
  • 1 xícara (chá) de creme de leite;
  • 1 xícara (chá) de requeijão;
  • 100 g de manteiga;
  • 80 g de bacon picado;
  • 1 cebola grande picada;
  • 80 g de parmesão.

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Doce de Abóbora 09

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Ingredientes:

  • 1 kg de abóbora descascada:
  • 1 colher (sopa) de cal virgem para uso culinário,
  • 4 xícaras de açúcar,
  • 2 xícaras de água,
  • 12 cravos-da-índia,
  • 1 canela em pau,

Modo de Preparar:

  • Corte a abóbora em cubos de 3 cm.
  • Desmanche a cal em 2 litros de água fria e despeje sobre as abóboras.
  • Deixe descansar por 2 horas.
  • Escorra e elimine a água.
  • Lave os pedaços de abóbora em água corrente 2 ou 3 vezes.
  • Coloque o açúcar e a água em uma panela e leve à fervura.
  • Adicione os cravos e a canela.
  • Fure de leve os pedaços de abóbora para que a calda penetre.
  • Coloque-os na panela.
  • Ferva em fogo baixo para que eles fiquem firmes, porém macios.
  • Retire-os com uma escumadeira e coloque em uma compoteira.
  • Reduza a calda até o ponto de fio e despeje sobre as abóboras.
  • Deixe esfriar antes de servir.

Fonte: Receitas da Tia Ana – http://receitas.casas.blog.br