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Quibe Assado de Abóbora

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Quibe Assado de AbóboraIngredientes:

  • 250 g de trigo para quibe
  • 500 g de abóbora japonesa sem casca e cozida no vapor
  • 1 cebola-roxa picada em cubos pequenos
  • 4 colheres [sopa] de salsinha picada
  • 2 colheres [sopa] de cebolinha picada
  • 1 colher [sopa] de coentro picado
  • 1 colher [chá] de cominho em pó
  • 1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes e picada
  • 100 g de castanha-do-pará triturada
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino branca a gosto
  • Azeite extravirgem a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque o trigo de molho em água quente até cobri-lo por completo.
  • Reserve e deixe descansar por 30 minutos.
  • Depois, acrescente a abóbora amassada e o restante dos ingredientes.
  • Amasse bem e transfira para uma assadeira untada com azeite.
  • Espalhe bem para ficar uniforme, divida os pedaços com uma faca e coloque em cima de cada fatia uma castanha.
  • Regue com azeite e leve ao forno preaquecido a 180°C por 35 minutos.
  • Sirva quente.

Fonte: http://noticias.bol.uol.com.br (foto: Divulgação BOL)

Pato Assado 02

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Ingredientes:

  • 1 belo pato com 1 quilo, bem limpo e sem cabeça, já tendo dormido a salmoura com a boa companhia de encantadoras ervas aromáticas, como alecrim e salva. Como especiarias para a salmoura escolha os cravos-da-índia e a pimenta em grãos.
  • Tirinhas de panceta ou de presunto cru
  • 2 cebolas, cada uma com 5 cravos-da-índia enfiados (portanto, cebolas encravadas)
  • Mais 2 cebolas finamente picadas
  • 1 ½ litro de caldo de galinha desengordurado
  • Legumes crus da estação: cenoura, abóbora.
  • ½ copo de vinho branco
  • Sal
  • Pimenta

Modo de Preparar:

  • Salgue e coloque as ervas o interior do pato, juntamente com as cebolas encravadas.
  • Costure a abertura.
  • Mergulhe o pato no caldo de galinha fervendo, juntando só legumes crus.
  • Retire os legumes e guarde, deixando o pato cozinhando mais meia hora.
  • Retire e deixe esfriar.
  • Enrole-o nas fatias de panceta e de presunto cru.
  • Espete-o de lado a lado e coloque-o no forno com os espetos apoiados em cima de uma assadeira.
  • Colocar nesta assadeira, sob o pato, as duas cebolas finamente picadas, junto com os miúdos, e grãos de pimenta socados.
  • Acrescente meio copo de vinho, e vá regando o pato com este molho, no qual deve ter pingada a gordura do pato e/ou da panceta, até dourar.
  • Quando estiver dourado e bem tenro, coloque-o numa travessa, regue com uma parte do molho que se formou na panela, e sirva cercado de legumes.

Fonte: Fernanda de Camargo – http://veja.abril.com.br

Caldo de Abóbora Madura

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Ingredientes:

  • 1 kg de abóbora madura
  • 200 g de requeijão
  •  200 g de tomate seco;
  • 1 maço de cebolinha verde;
  • 1 l de leite;
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a abóbora no leite com a cebola e o sal até amolecer, bata tudo no liquidificador.
  • Depois leve ao fogo, adicione a cebolinha e o tomate seco picado, o alho amassado, por último, o requeijão.
  • Sirva quente e com carne-seca desfiada.

Fonte: http://www.hortifruti.com.br

Caldo de Abóbora Três Queijos

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Ingredientes:

  • 2  kg de abóbora
  • 1 creme de cebola
  • 1 caldo de carne em pó
  • 1 requeijão cremoso
  • 1 queijo frescal
  • 200 g de queijo parmesão
  • Cheiro-verde a gosto
  • Azeite extravirgem
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho

Modo de Preparar:

  • Cozinhar a abóbora e bater no liquidificador.
  • Refogar o alho e a cebola no azeite, colocar a abóbora batida e o caldo de carne.
  • Acrescente o creme de cebola e deixe ferver por 10 minutos e desligue o fogo.
  • Com o fogo desligado acrescente o queijo, requeijão, queijo parmesão, e o cheiro-verde.
  • Sirva.

Fonte: http://www.hortifruti.com.br