Arquivo da tag: Abóbora

Creme de Abóbora e Gorgonzola

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Ingredientes:

  • ½ kg de abóbora
  • 1 litro de caldo de legumes
  • 250 g de queijo gorgonzola
  • ½ cebola picada
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte a abóbora em pedaços, refogue com a cebola.
  • Acrescente o caldo de legumes, o sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar.
  • Depois de cozido, bata no liquidificador.
  • Na hora de ferver, acrescente o queijo por cima.

Fonte: http://itodas.uol.com.br

Carne-Seca Acebolada com Quibebe de Abóbora

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Ingredientes:

Para a carne:

  • 500 g de carne-seca
  • 1 cebola grande fatiada
  • 100 g de manteiga sem sal
  • ½ xícara (chá) de salsinha picada

Para o quibebe:

  • 800 g de abóbora cortada em cubos
  • 1 cebola bem picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • ½ xícara de salsinha picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Na véspera: deixe a carne na água fria, trocando o líquido a cada duas horas.
  • No dia: coloque a carne-seca numa panela com água fervente e cozinhe por 20 minutos.
  • Depois, troque a água e cozinhe novamente por mais 20 minutos.
  • Deixe a carne esfriar e desfie-a bem.
  • Numa frigideira, derreta a manteiga, doure a cebola, acrescente a carne seca e, mexendo sempre, refogue tudo por 5 minutos.
  • Antes de servir, salgue a gosto e acrescente a salsinha.

Quibebe:

  • Doure o alho e a cebola no azeite
  • Junte a abóbora, mexa bem, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo.
  • De vez em quando, abra e mexa novamente.
  • Se secar demais, acrescente um pouco de água.
  • Deixe cozinhar bem, até desmanchar.
  • Ao final, acrescente a salsinha e o sal.

Fonte: Chef Mané Young – http://www.paodeacucar.com.br

Macarrão com Molho de Abóbora 02

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 500 g de abóbora de pescoço bem madura
  • 1 cebola pequena ralada
  • 1 colher (chá) de sálvia seca
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 pitada de pimenta calabresa
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 1 embalagem Tetra Pak (260g) de Polpa de Tomate Olé
  • 400 g de macarrão tipo Gnocchetti

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite e junte a abóbora picada em pedaços pequenos.
  • Refogue por 5 minutos e misture a cebola.
  • Deixe cozinhar por mais 5 minutos e acrescente a sálvia, o sal, a pimenta, a noz-moscada, a Polpa de Tomate Olé e 1 xícara (chá) de água.
  • Deixe cozinhar até que a abóbora comece a desmanchar.
  • Cozinhe o macarrão em água e sal até ficar “al dente”.
  • Escorra e coloque em uma travessa.
  • Junte o molho de abóbora e sirva.

Dica: Se preferir substitua a abóbora de pescoço por abóbora moranga ou abóbora japonesa, na mesma quantidade.

Fonte: http://www.conservasole.com.br

Abóbora Refogada 04

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Ingredientes:

  • 1/2 colher de sopa de óleo
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de sopa de molho de soja
  • 1/2 colher de sopa de salsinha
  • 1/2 colher de sopa de cebolinha
  • 250 g de abóbora
  • 1/2 cebola média
  • 1 tomate médio

Montar o Prato

  • 1/2 colher de sopa de salsinha
  • 1/2 colher de sopa de amendoim torrado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela esquentar 1/2 colher de sopa de óleo, 1/2 cebola média batidinha e deixar dourar.
  • Juntar 1 tomate médio picado, 1/2 colher de chá de sal, 1/2 colher de sopa de molho de soja, 1/2 colher de sopa de salsinha picada miúda e 1/2 colher de sopa de cebolinha picada miúda.
  • Deixar cozinhando em fogo lento.
  • Descascar 250 g de abóbora, retirar as sementes e cortar em pedaços regulares.
  • Juntar a abóbora ao refogado de tomates que está cozinhando em fogo lento, por aproximadamente 30 minutos ou até que os pedaços estejam macios.
  • Não deixar juntar água.

Montar o Prato

  • Quando a abóbora estiver cozida, acrescentar 1/2 colher de sopa de salsinha picada miúda.
  • Colocar em uma travessa pré-aquecida no bafo de uma panela (ver dica).
  • Na hora de levar à mesa, espalhar 1/2 colher de sopa de amendoim torrado e moído grosso por cima.

Dicas

  • Para moer o amendoim grosso: colocar em um pano e bater com o martelo de carne.
  • Esquentar travessas no bafo: qualquer panela que esteja no fogo, quando destapada, solta um bafo quente. Coloque as travessas nas quais servirá a comida pronta em cima destas panelas, para esquentá-las.

Fonte: http://bbel.uol.com.br

Abóbora com Carne de Sol

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de carne de sol ou carne seca
  • 02 abóboras morangas
  • 01 colher (sopa) de alho amassado
  • 06 cebolas grandes em rodelas
  • Azeite a gosto
  • Pimenta a gosto
  • Tempero mineiro a gosto
  • Queijo minas em cubos a gosto

Modo de Preparar:

  • Deixe a carne seca de molho por 6 horas e troque a água de 30 em 30 minutos.
  • Coloque na panela de pressão por 1 hora.
  • Abra e veja se está bem cozida.
  • Se necessário volte por mais um tempo ao cozimento.
  • Escorra a água, frite a carne de sol com um pouquinho de azeite, esfrie e desfie. Reserve.
  • Cozinhe a abóbora em água pura.
  • Escorra, esprema como um purê.
  • Refogue no alho e azeite, veja se é necessário colocar sal por causa da carne seca.
  • Passe as cebolas em rodelas no azeite e reserve.
  • Uma camada de carne, uma de cebola, uma de purê e outra de queijo minas em cubos.
  • Termine com o queijo.
  • Gratinar no forno por 20 minutos.

Fonte: Elizinha Nunes – http://www.redetv.com.br