Arquivo da tag: Abóbora

Paleta Desossada com Purê de Abóbora

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Paleta

  • Uma paleta desossada de cordeiro de aproximadamente 1Kg
  • Sal grosso a gosto
  • Papel laminado

Purê de abóbora

  • ½ abóbora cabotiá
  • 2 colheres de sobremesa de sal fino
  • 1 colher de sobremesa de açúcar refinado
  • 1 colher de sobremesa de gengibre picado
  • 1 colher de sobremesa de noz-moscada
  • ½ tablete de manteiga extra sem sal
  • 100 ml de leite integral

Modo de Preparar:

Paleta

  • A paleta tem que ser assada em dois momentos.
  • Primeiro enrole-a no papel laminado e asse por 30 minutos em fogo brando, virando no meio do tempo.
  • Na segunda etapa retire o papel e coloque o sal grosso a gosto.
  • Nessa hora é importante que o fogo esteja mais forte.
  • Asse por mais 20 minutos virando no meio do tempo.
  • É importante que vire somente uma vez para que apareça bem a marca da grelha.
  • Na hora de servir, retire o excesso de sal.

Purê

  • Descasque a abóbora e corte-a em cubos pequenos.
  • Cozinhe até amolecer.
  • É importante cozinhá-la sem sal.
  • Amasse os cubos de abóbora com um garfo até formar um purê.
  • Numa frigideira, em fogo brando, coloque o tablete de manteiga até dissolver e adicione o purê.
  • Acrescente o sal, o açúcar, o gengibre e a noz moscada.
  • Misture bem até que ele comece a soltar do fundo da frigideira.
  • Coloque, então, o leite para não secar demais.
  • Mantenha no fogo brando por mais 2 minutos e sirva com um raminho de alecrim para decorar.

Fonte: Vermelho Grill – http://manequim.abril.com.br

Feijão na Abóbora

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 300 g de feijão Kicaldo (carioca ou preto)
  • 2 abóboras cabotiá (uma maior para servir e outra menor para o preparo)
  • 300 g de pernil de porco
  • 200 g de lingüiça
  • 1 gomo de lingüiça calabresa
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola ralada
  • Cheiro verde
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte uma “tampa” da abóbora maior, retire as sementes, volte a tampar e leve ao forno por 1 hora, em uma assadeira coberta por papel-alumínio, até que a abóbora esteja macia. Reserve.
  • Descasque a abóbora cabotiá pequena, cozinhe com pouco sal e reserve.
  • Corte o pernil em quadradinhos, tempere com sal, cebola e alho e frite com pouco óleo.
  • Corte a lingüiça em pedaços pequenos e frite.
  • Corte a calabresa em rodelas e frite.
  • Depois que as carnes estiverem fritas, coloque-as em uma panela grande e tempere o feijão Kicaldo cozido.
  • Deixe ferver e acerte o tempero.
  • Adicione a abóbora no feijão Kicaldo, amassando-a.
  • Deixe ferver novamente e, por último, coloque o cheiro-verde.
  • Despeje o preparado na abóbora que foi ao forno e sirva com arroz branco, como acompanhamento.

Fonte: http://www.kicaldo.com.br

Risoto de Abóbora com Creme

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 ½ xícaras de arroz
  • 1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 xícara de água
  • 6 xícaras (chá) de abóbora cabotiá picada
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ quilo de carne assada
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 cebola grande picada
  • Água fervente
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande aquecer a manteiga e dourar a cebola.
  • Juntar a abóbora e cozinhar em fogo baixo com a panela tampada até obter um purê.
  • Mexer de vez em quando.
  • Aumente o fogo.
  • Acrescentar o arroz já lavado e escorrido.
  • Quando secar o arroz juntar aos poucos o caldo de carne, mexendo após cada adição.
  • Temperar com sal a gosto.
  • Acrescentar o creme de leite, o queijo, a carne e a salsinha.
  • Temperar mais com sal se necessário.

Fonte: http://www.dianas.com.br

Sopa Creme de Abóbora Cabotiá

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 3 colheres de óleo
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho amassado
  • Cheiro verde picadinho
  • 1/2 abóbora cabotiá descascada e picada
  • 2 batatas descascadas e picadas
  • Sal a gosto
  • Água o suficiente para cozinhar as verduras

Modo de Preparar:

  • Frite em uma panela com o óleo, a cebola e o alho.
  • Junte os outros ingredientes,
  • Deixe cozinhar até amolecer as verduras
  • Bata no liquidificador
  • Leve ao fogo novamente para cozinhar
  • Sirva quente com torradas

Fonte: http://www.tagostoso.com

Risoto de Carne de Sol e Abóbora

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de carne de sol (feita de coxão mole)
  • 1 kg de abóbora cabotiá madura
  • 4 xícaras de arroz tipo 01
  • 200 g de queijo coalho
  • 1 cheiro verde
  • 1 cebola grande
  • 2 dentes de alho grandes

Modo de Preparar:

  • Cortar carne de sol em pedaços pequenos
  • Cortar cebola em rodelas finas e esmagar alhos
  • Fritar bem a carne de sol
  • Colocar abóbora em pedaços pequenos para cozinhar
  • Acrescentar 01 xícara de água quando a carne estiver bem frita, formando um fundo grudado na panela. Mexer para o fundo desgrudar e se misturar com a carne
  • Desmanchar a abóbora na água de cozimento até formar um caldo grosso
  • Quando a água da carne secar, acrescentar o alho e cebola para fritar, mexer bem
  • Após o alho e cebola fritos, acrescentar o arroz e mexer bem para homogeneizar com os ingredientes da panela
  • Acrescentar a abóbora amassada com a água de cozimento e mexer bem
  • Deixar o arroz ficar cozido, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela, pois o fundo seca mais rápido que a parte de cima
  • Se for necessário acrescente um pouco de água para dar acabamento na panela
  • Quando o arroz estiver cozido e papa, acrescente o queijo coalho picado em cubos e o cheiro verde picado e mexa bem
  • O ponto de servir é quando toda a mistura estiver em forma de risoto (papa consistente).

Fonte: Mais Você – http://www.guiame.com.br