Arquivo da tag: Abacaxi

Abacaxi em Calda Diet

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 caixinha de gelatina sabor abacaxi diet
  • 1 copo de água
  • 1 abacaxi picado

Modo de Preparar:

  • Na panela de pressão dissolva o pacote de gelatina diet no copo de água e acrescente o abacaxi picado.
  • Tampe a panela de pressão e leve ao fogo até começar a sair o vapor.
  • Apague o fogo e deixe descansando na panela por 8 horas.
  • Depois disso coloque num recipiente e leve à geladeira até engrossar o caldo.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Sopa de Frutas com Calda de Vinho

Publicado em por
Responder

Sopa de Frutas com Calda de VinhoIngredientes:

  • 16 morangos cortados em rodelas
  • 2 carambolas cortadas em fatias
  • 1 manga grande cortada em cubinhos
  • 3 fatias de abacaxi cortadas em cubinhos
  • 3 fatias de melão cortado em cubinhos
  • 2 kiwis cortado em cubinhos
  • 2 figos cortados em quatro
  • Polpa de 2 maracujás
  • 1/4 de xícara (chá) de água
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 2 anises-estrelados
  • 2 xícaras (chá) de suco de laranja natural
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco

Modo de Preparar:

  • Numa tigela grande, coloque as frutas.
  • Adicione a polpa de maracujá e misture. Reserve.
  • Numa panela, coloque a água, o açúcar, misture bem, leve ao fogo baixo e deixe ferver até dar ponto de calda.
  • Acrescente os anises, o suco de laranja e o vinho.
  • Deixe no fogo por mais 2 minutos e desligue.
  • Despeje a calda ainda quente sobre as frutas e sirva.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Abacaxi Grelhado com Mel e Canela

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 pequena de abacaxi (usamos o pérola, bem doce)
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • 3 colheres (sopa) de mel
  • 1/2 colher (chá) de canela em pó

Modo de Preparar:

  • Retire a casca do abacaxi e limpe bem, retirando todos os “olhinhos”.
  • Corte o abacaxi ao meio no sentido do comprimento e em seguida corte cada metade em 3 partes iguais, também no sentido do comprimento, formando 6 fatias compridas (eu não retiro o talo do meio, mas se preferir retire).
  • Numa frigideira antiaderente aqueça a manteiga.
  • Acomode as fatias na panela.
  • Deixe dourar bem e vire-as para que o outro lado também doure.
  • Quando as fatias estiverem douradas, acrescente o mel e a canela em pó, envolvendo bem todas as fatias.
  • Tampe a frigideira, abaixe o fogo e deixe por 1 ou 2 minutos para que os ingredientes fiquem bem envolvidos.
  • Sirva ainda quente.

Fonte: http://www.tudonapanela.com.br

Frutas com Creme de Vinho

Publicado em por
Responder

Frutas com Creme de VinhoIngredientes:

  • 4 gemas
  • 1/4 de xícara (chá) de açúcar
  • 1/3 de xícara (chá) de vinho doce (pode ser vinho do Porto)
  • 1/3 de xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 3 laranjas-pera
  • 1/2 abacaxi cortado em cubos

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, bata as gemas e o açúcar com um batedor de mão até espumar.
  • Despeje o vinho, sem parar de bater.
  • Leve a mistura ao fogo, em banho-maria, sem ferver, e continue mexendo por dez minutos ou até ficar fofa.
  • Retire do fogo, transfira para uma tigela e cubra com filme plástico aderido ao creme.
  • Deixe esfriar e leve à geladeira.
  • Na batedeira, bata o creme de leite até obter picos moles.
  • Misture delicadamente com o creme de ovos.
  • Cubra com filme plástico e leve à geladeira.
  • Retire a película e as sementes da laranja e corte-a em gomos, reservando o suco que escorrer.
  • Junte o suco aos gomos e ao abacaxi em cubos.
  • Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
  • Transfira as frutas para as taças e cubra com o creme gelado.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Ceviche com Calda de Abacaxi e Coco Picante

Publicado em por
Responder

Ceviche com Calda de Abacaxi e Coco PicanteIngredientes:

Ceviche:

  • 500 g de salmão fresco cortado em cubos de 1 cm
  • Calda de abacaxi e coco picante:
  • 200 g abacaxi em cubos
  • 100 g de coco ralado;
  • 100 ml de leite de coco
  • 1 1/2 xícaras (chá) de água;
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 2 pimentas-dedo-de-moça;
  • 2 anises-estrelados

Molho cítrico:

  • 1 xícara (chá) de nampla (molho de peixe)
  • 1 xícara (chá) de limão Taiti
  • 1/2 xícara (chá) de limão-siciliano
  • 5 colheres (sopa) de coentro bem picado
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 3 colheres (sopa) de hortelã bem picado
  • 1 cebola roxa cortada em Juliana
  • Pimenta shishimi togarashi ou pimenta-do-reino a gosto

Copinho:

  • 2 folhas de massa de harumaki

Montagem:

  • Flores comestíveis e hortelã para decorar

Modo de Preparar:

Calda de abacaxi e coco picante:

  • Em uma panela, junte o abacaxi com o coco, o açúcar, o leite de coco, a pimenta-dedo-de-moça, o anis-estrelado e a água.
  • Deixe no fogo médio por aproximadamente 1 hora, até ficar em ponto de calda.
  • Deixe esfriar, retire os anises-estrelados e bata tudo no liquidificador; reserve.

Molho cítrico:

  • Lave as tiras de cebola roxa e escorra em uma peneira para retirar o excesso de água; reserve.
  • Em um recipiente, junte o limão-siciliano com o limão Taiti, o coentro, a hortelã, o nampla, o azeite, a cebola roxa e a pimenta.
  • Com uma colher, misture bem durante 30 segundos e reserve.

Ceviche:

  • Corte o salmão em cubinhos de 1 cm e coloque em uma vasilha.
  • Junte o molho cítrico, mexa e deixe marinar por 7 minutos.
  • Acrescente a calda picante, misture bem e reserve.

Copinho:

  • Corte a folha de massa de harumaki em retângulos.
  • Passe água nos retângulos de massa e cole-os para formar os copinhos.
  • Faça 12 unidades de copinhos e leve-os ao forno a 70°C por 10 minutos; reserve.

Montagem:

  • Coloque a metade do ceviche, formando um pequeno monte no centro do prato.
  • Posicione os 12 copinhos assados em volta e recheie cada um com 20 g de ceviche.
  • Decore com hortelã e flores comestíveis. Sirva em seguida.
  • Dica: misture o restante do molho com um pouco de saquê ou vodca para servir de aperitivo.

Fonte: Chef Cleber Vital – Sushi by Cleber – http://prazeresdamesa.uol.com.br