Ingredientes:
Massa:
- 250 g de manteiga ou margarina
- 500 g de farinha de trigo
- 200 g de água
- Sal
Recheio:
- 1 ½ kg de camarão
- 1 pitada de noz moscada
- 2 doses de conhaque
- Pimenta do reino
- 5 ovos
- Sal
Modo de Preparar:
- Juntar os ingredientes da massa e misturar bem, até obter uma massa macia e lisa.
- Deixar descansar 4 horas.
- À parte, limpar e lavar bem os camarões.
- Temperar com sal e pimenta do reino.
- Despejar, por cima o conhaque e acender com um fósforo para flambar.
- Passar os camarões na máquina de moer e juntar, a noz moscada.
- Bater as claras em neve e adicionar as gemas, uma a uma, batendo sempre.
- Abrir a massa e forrar com ela uma forma para torta, reservando uma parte para cobrir.
- Rechear com os camarões e cobrir com o restante da massa.
- Pincelar com gemas e levar ao forno para assar.
- Sirva quente.