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Sanduíche Quente de Presunto e Queijo

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Ingredientes:

  • 2 pacotes de pão de fôrma sem casca
  • 1 kg de mussarela
  • 1 kg de presunto com capa de gordura
  • Molho:
  • 1 l de leite
  • 1 cebola
  • 100 g de parmesão
  • 3 ovos
  • Quanto baste de manteiga

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador todos os ingredientes do molho e reserve.
  • Passe um pouco de manteiga em cada pão (sem a casca).
  • Molhe ligeiramente no líquido batido.
  • Coloque em um refratário untado camadas de pão, presunto e mussarela, sucessivamente.
  • Na última camada, coloque apenas mussarela.
  • Leve ao forno, preaquecido, por cerca de 30 minutos.

Dica: Entre as camadas, pode-se colocar também champignon e palmito picados.

Fonte: http://www.moo.pt

Bacalhau ao Prosecco, Alho-Poró e Tomate-Cereja

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Bacalhau ao Prosecco, Alho-Poró e Tomate-CerejaIngredientes:

Bacalhau:

  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 vidro de azeite de oliva extravirgem (500 ml)
  • 1 posta de bacalhau dessalgada

Molho:

  • 1 colher (sopa) de cebola triturada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • 1 pitada de noz-moscada ralada
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 xícaras (chá) de leite integral
  • 1/2 cálice de Prosecco (espumante italiano)
  • Tomate-cereja e manjericão a gosto
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo

Montagem:

  • 1 fio de azeite
  • 1/2 talo de alho-poró fatiado

Modo de Preparar:

Bacalhau:

  • Coloque a posta do bacalhau já dessalgada e devidamente em um refratário, cubra com o azeite, tempere com sal e pimenta a gosto (cuidado ao temperar, o bacalhau mesmo dessalgado costuma segurar um pouco do sal).
  • Leve ao forno médio (180°C) em torno de 12 minutos ou até que mude de cor e doure um pouco.

Molho:

  • Em uma panela de tamanho médio, refogue a cebola moída na manteiga até dourar, adicione noz-moscada, sal, pimenta, o Prosecco, o leite integral e, por último, a farinha de trigo (diluída em um pouco de água).
  • Mantenha sempre o fogo baixo e mexa até obter um molho espesso e cremoso.

Montagem:

  • Salteie o alho-poró no azeite e reserve.
  • Monte o prato colocando um pouco de molho e sobre ele o bacalhau.
  • Por cima coloque o alho-poró salteado.
  • Finalize com tomates-cerejas e manjericão fresco para decorar.

Fonte: Chef Pasquale Mancini – http://comidasebebidas.uol.com.br

Filé-Mignon da Vovó

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Filé-Mignon da VovóIngredientes:

  • 4 bifes de filé-mignon
  • Sal e pimenta
  • 1/2 taça de vinho tinto seco
  • 1 colher (sobremesa) de amido de milho
  • 1 vidro de champignon fatiado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

  • Tempere os bifes com o sal, pimenta, o vinho e reserve.
  • Em uma frigideira derreta a manteiga, frite os bifes e retire.
  • Despeje o vinho e os temperos na frigideira onde fritou os bifes.
  • Engrosse com o amido de milho.
  • Regue os bifes com este molho e despeje os champignons por cima.
  • É ótimo com arroz e batata frita francesa.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Filé-Mignon ao Molho de Mostarda 02

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Filé-Mignon ao Molho de Mostarda 02Ingredientes:

  • 1 kg de filé-mignon cortado em medalhões
  • 1 colher (sobremesa) de alho moído
  • 3 colheres (sopa) de mostarda de dijon
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 cubo de caldo de legumes
  • 1 pote de creme de leite fresco
  • 1 colher (sobremesa) de manteiga
  • 1 colher (sobremesa) de azeite

Modo de Preparar:

  • Grelhar os filés na manteiga e adicionar uma mistura de sal e pimenta.
  • Depois de grelhados, reserve.
  • Fritar o alho na manteiga com azeite e acrescente a mostarda, o creme de leite, o caldo de legumes e acerte o sal se necessário.
  • Despeje sobre os filés, sirva em seguida.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Risoto de Aspargos, Flor de Abobrinha e Açafrão

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Risoto de Aspargos, Flor de Abobrinha e AçafrãoIngredientes:

  • 240 g de arroz para risoto
  • 30 g de manteiga
  • 100 g de parmesão ralado
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 1 cebola picada
  • 125 ml de vinho branco seco
  • 2 l de caldo de galinha
  • 10 flores de abobrinha
  • 12 de aspargos verdes (picados e reserve as pontas)
  • 1 xícara de água fervida com açafrão

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola no azeite em uma panela de fundo pesado até amolecer.
  • Adicione o arroz e frite bem até ficar translúcido.
  • Despeje o vinho branco mexendo até que evapore.
  • Adicione os aspargos picados (sem as pontas) e uma concha de caldo.
  • Assim que o caldo for absorvido adicione mais uma concha sempre que necessário.
  • Continue em torno de 15 minutos ou até que o arroz fique “al dente”.
  • Adicione as flores de abobrinha picadas, o açafrão e mexa com a manteiga e o parmesão.
  • Divida em 4 pratos e decore com as pontas de aspargos (fervidas antecipadamente por 5 minutos).

Fonte: http://receitas.folha.com.br