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Farofa Crocante de Amêndoas

Publicado em 08/12/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

1 kg de farinha de biju
100 g de manteiga
50 g de amêndoas torradas e picadas
50 g de pistache torrado e picado
50 g de castanha-do-pará torrada e picada
50 g de caju torrado e picado
10 g de gergelim preto torrado
10 g de gergelim branco torrado
Sal

Modo de Preparar:

Derreta a manteiga e acrescente a farinha de biju.
Deixe a farinha torrar, acrescente o sal (a gosto) e retirar do fogo.
Puxe os nuts na manteiga, resfrie e junte com a farofa.

Fonte: Chef Alexandre Cymes – http://gnt.globo.com

Arroz Natalino com Nozes Picadas, Uva-Passa e Castanha-de-Caju

Publicado em 07/12/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 cebola pequena picada
2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
4 xícaras (chá) de água quente
Sal
½ xícara (chá) de nozes picadas
½ xícara (chá) de uvas-passas sem sementes
½ xícara (chá) de castanhas-de-caju picadas + algumas inteiras para decorar
Estrelas de carambola para decorar (opcional)

Modo de Preparar:

Doure a cebola na manteiga ou margarina.
Junte o arroz e refogue por alguns minutos, até fritar bem.
Junte a água quente e tempere com sal.
Quando o caldo começar a secar, reduza o fogo e termine de cozinhar com a panela tampada até secar completamente e ficar soltinho.
Desligue o fogo e deixe repousar tampado por 5 minutos.
Revolva o arroz com um garfo e junte as nozes, as passas e as castanhas. Passe para uma travessa decore com as castanhas inteiras e, se desejar, com as estrelas de carambola.

Fonte: http://gnt.globo.com

Frango com Molho de Vinho

Publicado em 06/12/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

1 frango de 1,2 kg
½ garrafa de vinho branco seco;
1 colher (sopa) de sal;
1 cebola ralada;
2 colheres (sopa) de manteiga;
1 xícara (chá) de vinho do Porto;
1 xícara (chá) de água;
1 lata de creme de leite;
2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
4 gemas.

Modo de Preparar:

Limpe o frango, pique-o e tempere-o com o vinho branco, sal, cebola, e deixe de molho por umas 12 horas.
Aqueça a manteiga e doure os pedaços por igual.
Regue com vinho do Porto misturado com a água.
Tampe a panela e deixe cozinhar.
Passe o frango para uma travessa e desengordure o molho que ficou na panela (retire o excesso de gordura).
Misture o creme de leite com a farinha e as gemas.
Junte ao molho da panela, mexendo e sem deixar ferver despeje sobre o frango e decore com palmitos na manteiga.

Fonte: http://www.acervoculinario.com.br

Torta de Maracujá com Chocolate

Publicado em 05/12/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

1 pacote de biscoito maizena (200 g)
100 g de manteiga
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
5 colheres (sopa) de água
1 lata de leite condensado
1 1/2 xícaras (chá) de suco de maracujá
3 claras em neve
1/2 xícara (chá) de chocolate ao leite picado
150 g de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite

Modo de Preparar:

Aqueça o forno a 200ºC.
No liquidificador, triture os biscoitos até formar uma farinha.
Misture a manteiga até obter uma farofa.
Forre as laterais e o fundo de uma fôrma de 28 cm de diâmetro com fundo removível.
Leve ao forno durante 15 minutos.
Dissolva a gelatina na água e derreta em banho-maria. Reserve.
Bata no liquidificador o leite condensado, o suco de maracujá e a gelatina.
Misture as claras em neve, o chocolate picado e despeje sobre a massa fria.
Leve à geladeira até firmar.
Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria e misture o creme de leite.
Cubra a torta e leve novamente à geladeira até servir.

Dica: experimente cobrir com geleia de maracujá diluída em água fervente.

Fonte: http://todaperfeita.com.br

Torta de Maçã Verde 02

Publicado em 05/12/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

4 maçãs verdes sem casca e sem sementes cortadas em gomos finos
1/4 de xícara (chá) de manteiga derretida
1 colher (chá) de casca de limão ralada
1/4 de xícara (chá) de açúcar e 1 colher (sopa) de açúcar
1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/3 de xícara (chá) de manteiga gelada cortada em pedacinhos
3 colheres (sopa) de água
1 1/2 colheres (sopa) de açúcar misturado com 1 colher (chá) de canela em pó

Modo de Preparar:

Coloque a maçã em um refratário de 24 cm de diâmetro e junte a manteiga derretida, a casca de limão e 1 colher (sopa) de açúcar.
Tampe e leve ao forno micro-ondas em potência alta por 3 minutos ou até a maçã ficar levemente macia.
Misture a farinha de trigo, 1/4 de xícara (chá) de açúcar, a manteiga gelada e a água, com a ponta dos dedos, até obter uma farofa.
Espalhe sobre a maçã e leve ao forno micro-ondas em potência alta por 10 minutos ou até ficar firme.
Polvilhe o açúcar misturado com a canela e sirva.

Fonte: http://todaperfeita.com.br