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Pato Assado com Laranja 03

Publicado em 01/04/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

1 pato de 1,5 kg
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
Casca de uma laranja picada e fervida
1 ½ copos de suco de laranja
½ xícara de aguardente
1 colher (sopa) de açúcar
5 colheres (sopa) de vinagre
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Gomos de laranja para decorar

Modo de Preparar:

Tempere o pato com sal, pimenta e unte-o bem com a manteiga ou margarina.
Coloque o pato de preferência em uma travessa de barro e leve ao forno médio.
Enquanto assa, de vez em quando, umedeça-o com água quente, para evitar que resseque.
Depois de 30 minutos, retire o molho que se formou, passe por peneira e reserve.
Molhe o pato, sempre no forno, com a mistura de meio copo de suco de laranja e meio copo de aguardente, misturados.
Em uma panela, coloque o vinagre, o açúcar e leve ao fogo até obter um caramelo claro.
Acrescente o copo restante de suco de laranja e também a casca picada e fervida.
Deixe cozinhar em fogo médio por 15 minutos.
Coe em uma peneira e acrescente o molho reservado.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Até essa fase, o pato já terá assado por 45 minutos.

Fonte: http://www.receitasdemae.com.br

Penne com Salmão Defumado 03

Publicado em 31/03/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

4 colheres [sopa] de manteiga
1 cebola ralada
½ kg de salmão defumado em fatias
2 copos de creme de leite fresco
1 colher [sobremesa] de amido de milho
½ xícara [chá] de leite
1 xícara [chá] de requeijão
½ xícara [chá] de salsinha picada
Noz-moscada a gosto
Sal a gosto
5 l de água
1 kg de massa tipo penne

Modo de Preparar:

Em uma panela, aqueça a manteiga e refoque a cebola.
Acrescente o salmão e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
Junte o creme de leite fresco e o amido de milho dissolvido no leite.
Deixe cozinhar, mexendo sempre, até que comece a engrossar.
Por último, coloque o requeijão, a salsinha, a noz-moscada e acerte o sal. Reserve.
Cozinhe a massa em água fervente com sal até que fique al dente (cozido, porém firme).
Escorra, coloque numa travessa e misture o molho.
Sirva imediatamente.

Fonte: http://comidasebebidas.uol.com.br

Biscoito de Semente de Papoula 02

Publicado em 31/03/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

250 g de manteiga
100 g de açúcar
2 gemas de ovos
250 g de farinha de trigo
¼ de colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de sementes de papoula
1 colher (chá) de baunilha
5 colheres (sopa) de açúcar granulado para decorar

Modo de Preparar:

Bata a manteiga com o açúcar e as gemas.
Acrescente a farinha, as sementes de papoula e a baunilha.
Misture bem.
Leve a massa à geladeira por uma hora.
Preaqueça o forno a 190ºC.
Unte um tabuleiro.
Faça bolinhas de massa do tamanho de uma colher (chá).
Coloque-as no tabuleiro.
Mergulhe copo no açúcar e depois achate os biscoitos coma base do copo.
Isso vai fazer uma leve camada de açúcar.
Em seguida, asse-as por 8 a 10 minutos.

Fonte: http://allrecipes.com.br (foto: Allrecipes fotos)

Lasanha à Bolonhesa 07

Publicado em 30/03/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Molho à bolonhesa:

1 xícara [chá] de polpa de tomate
Sal a gosto
¼ copo de vinho tinto
1 lata de tomate pelado batido
4 colher [sopa] de azeite
1 colher [café] de alecrim fresco
1 colher [chá] de sálvia fresca
2 colheres [sopa] de manjericão fresco
¼ de uma cenoura
2 dentes de alho
½ cebola
300 g de carne moída

Molho branco:

Sal a gosto
½ l de leite
¼ de cebola picada
Noz-moscada a gosto
1 colher [sopa] de farinha de trigo
1 colher [sopa] de manteiga

Montagem:

350 g de massa verde fresca para lasanha
1 xícara [chá] de parmesão ralado

Modo de Preparar:

Molho à bolonhesa:

No liquidificador (ou processador) bata a cebola, a cenoura, o alho, o manjericão, a sálvia, o alecrim e o azeite.
Adicione uma colher de sopa de água se necessário para ajudar a bater.
Despeje a mistura em uma panela e leve ao fogo para refogar.
Junte a carne e tempere com o sal.
Acrescente o tomate pelado batido e a polpa de tomate.
Misture bem e deixe no fogo até a carne cozinhar.
Adicione o vinho tinto e deixe apurar em fervura por cinco minutos. Reserve.

Molho branco:

Derreta a manteiga em uma panela.
Refogue a cebola até que ela murche.
Vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos, mexendo bem, até formar uma massa amarela.
Leve essa massa ao liquidificador e bata bem com metade do leite até obter uma mistura homogênea.
Volte essa mistura para a panela e tempere com a noz-moscada e o sal.
Mexa até dar uma leve engrossada e acrescente aos poucos o restante do leite.
Deixe engrossar mais um pouco até ficar um molho espesso e reserve.

Montagem:

Monte a lasanha em um refratário: com a concha ou colher, coloque o molho branco no fundo do recipiente e espalhe.
Adicione uma camada de massa de lasanha fresca.
Cubra com uma camada de molho de carne e espalhe.
Coloque outra camada de massa de lasanha fresca.
Repita as camadas até encher o recipiente.
Cubra com o queijo parmesão.
Leve ao forno preaquecido até que o queijo fique bem gratinado.

Fonte: La Tutti Lasagneria – http://comidasebebidas.uol.com.br

Arroz Crocante 06

Publicado em 30/03/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

3 xícaras de arroz cozido
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola pequena picada
1 xícara de queijo mussarela
½ xícara de presunto
½ xícara de champignon picado
Orégano, sal e pimenta a gosto,
Batata palha a gosto
¼ de xícara de requeijão
¼ de xícara de leite

Modo de Preparar:

Misture o requeijão com o leite em um copo, reserve.
Em uma frigideira derreta a manteiga e frite a cebola.
Depois acrescente o requeijão com o leite.
Em um refratário misture o arroz, o creme com a cebola e os outros ingredientes.
Leve ao forno ou forno micro-ondas para derreter o queijo.
Por fim, acrescente a batata palha antes de servir.
Os ingredientes podem ser substituídos por tomate, ervilha, queijo fresco, ricota, azeitona, presunto de peru, ou acrescentar outros tipos de queijo de sua preferência.
O requeijão com o leite pode também ser substituído por creme de leite fresco.
Pode ser servido gelado como salada.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com