Ingredientes:

• 1 kg de batata
• 2 maços de espinafre
• 1 ½ xícara [chá] de farinha de trigo
• 1 ovo
• 1 xícara [chá] de cogumelos frescos
• 4 colheres [sopa] de manteiga
• ½ xícara [chá] de queijo parmesão ralado
• 6 tomates médios sem pele e sem semente
• 1 cebola média ralada
• 1 dente de alho espremido
• 1 cálice pequeno de conhaque
• 1 pitada de noz-moscada
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Abafe os espinafres com um pouco de sal, escorra a água que se formar e corte-os batendo com uma faca sobre uma tábua de madeira.
• Faça a massa de nhoque, acrescentando o espinafre batido e noz-moscada.
• Para o molho, refogue o alho e a cebola em 2 colheres de sopa de manteiga, acrescente os cogumelos cortados em fatias finas, sal e conhaque.
• Deixe evaporar e junte a polpa de tomate passada na peneira.
• Deixe por 30 minutos.
• Cozinhe os nhoques, escorra-os, tempere em camadas com o molho e o queijo parmesão e cubra com a manteiga restante, derretida.
• Sirva imediatamente.

Fonte: http://www.cozinhadavovo.com