Arquivo da tag: Manteiga

Shimeji na Manteiga à Brasileira

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Ingredientes:

  • 500 g de shimeji fresco
  • 2 colheres [sopa] de manteiga
  • 1 colher [chá] de açúcar
  • 3 colheres [sopa] de molho shoyu

Modo de Preparar:

  • Lave bem o shimeji fresco, escorra bem e separe-os.
  • Coloque em uma panela a manteiga para derreter.
  • Jogue todo o shimeji na manteiga derretida e mexa bem.
  • Acrescente o shoyu e continue mexendo levemente.
  • Por último acrescente o açúcar.
  • Cozinhe por 5 minutos e sirva.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Filé de Solha Grelhado ao Molho de Mostarda

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Filé de Solha Grelhado ao Molho de MostardaIngredientes:

Filé de Solha:

  • 500 g de filé de solha (linguado)
  • ¾ de xícara [chá] de manteiga clarificada
  • Farinha de trigo para empanar
  • Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Molho:

  • 1 xícara [chá] de creme de leite fresco
  • 1 colher [sopa] de mostarda Dijon
  • 1 colher [sopa] de suco de limão
  • 1 colher [chá] de sal
  • 4 colheres [sopa] de salsa e cebolinha
  • 1 colher [sopa] de estragão fresco

Purê de Baroa:

  • 400 g de batata-baroa cozida e passada na peneira
  • 1 colher [sopa] de manteiga
  • 2 colheres [sopa] de creme de leite fresco
  • 2 colheres [chá] de curry
  • 1 colher [chá] de sal

Modo de Preparar:

Filé de Solha:

  • Tempere os filés de solha com sal e pimenta-do-reino.
  • Passe pela farinha de trigo tire o excesso.
  • Leve numa frigideira com a manteiga clarificada para dourar os 2 lados.

Molho:

  • Misture o creme de leite, a mostarda, o suco de limão, o sal, a salsa, a cebolinha e o estragão.

Purê de Baroa:

  • Numa panela, misture a manteiga, o creme de leite, o curry e a baroa, até chegar a uma massa homogênea.
  • Verifique o sal.

Fonte: http://www.frescatto.com (foto: Frescatto)

Crepe de Shimeji e Shiitake

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 ovo
  • 1 copo de leite
  • 1 copo de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de fermento em pó

Recheio:

  • 200 g de shimeji soltos (separar os cogumelos)
  • 100 g de shiitake fatiados
  • 5 colheres de shoyu
  • 1 cálice de vinho branco
  • ½ maço de cebolinhas picadas
  • 2 colheres [sopa] de manteiga
  • 1 caixa de cream cheese (para o molho)
  • Queijo parmesão para polvilhar

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador.
  • Frite as panquecas bem fininhas em uma frigideira e reserve.

Recheio:

  • Em uma frigideira alta ou panela, derreta a manteiga.
  • Junte os cogumelos e refogue bem.
  • Junte a cebolinha e o shoyu.
  • Mexa por 2 minutos.
  • Junte o vinho e continue mexendo por mais 2 minutos.
  • Separe os cogumelos do líquido que ficou na frigideira e recheie os crepes.
  • Adicione o cream cheese ao molho restante e misture bem.
  • Coloque os crepes num pirex, cubra com o molho, polvilhe queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Bolo de Batata 04

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Bolo de Batata 04Ingredientes:

  • 1 kg de batata
  • Sal e pimenta a gosto
  • ½ xícara (chá) de manteiga
  • ¾ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 3 gemas
  • 2 colheres (sopa) de leite
  • 100 g de peito de peru cortado em cubos pequenos
  • ½ xícara (chá) de salsa picada
  • 3 claras
  • 200 g de mussarela ralada
  • 100 g de provolone ralado
  • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca

Modo de Preparar:

  • Descasque as batatas.
  • Numa panela grande, cozinhe-as em água e sal até ficarem macias.
  • Escorra e passe-as no espremedor.
  • Em um recipiente, misture a batata, metade da manteiga, o queijo ralado, as gemas, o leite, o peito de peru, sal, pimenta e a salsa.
  • Na batedeira, bata as claras em neve e incorpore delicadamente à massa.
  • Coloque metade da massa em uma fôrma de 25 cm de diâmetro untada e enfarinhada.
  • Por cima distribua a mussarela, o provolone e cubra com o restante da massa.
  • Polvilhe a farinha de rosca e distribua o restante da manteiga.
  • Leve ao forno preaquecido a 200ºC e asse durante 40 minutos.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Ormuzd Alves)

Quibe Assado com Legumes

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Quibe Assado com LegumesIngredientes:

  • 1 xícara (chá) de trigo para quibe
  • 6 xícaras (chá) de água
  • 400 g de carne moída
  • 1 cebola picada
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • ½ colher (sopa) de sal
  • 4 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 5 quiabos inteiros
  • 3 batatas em pedaços
  • 3 talos de salsão cortados em pedaços
  • 2 cenouras em rodelas
  • 3 xícaras (chá) de caldo de carne
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Cubra o trigo com a água e deixe descansar por uma hora. Reserve.
  • Aqueça o forno em temperatura média.
  • Escorra e esprema o trigo.
  • Ponha numa tigela e misture com a carne, a cebola e o azeite.
  • Tempere com o sal.
  • Ponha na assadeira e alise a superfície com uma espátula.
  • Asse por 30 minutos.
  • Retire do forno e desenforme sobre uma travessa.
  • Mantenha aquecida.
  • Pique o alho.
  • Numa panela grande, aqueça o óleo e refogue o alho até dourar.
  • Acrescente os legumes e o caldo de carne e cozinhe até os ficarem macios.
  • Retire do fogo e reserve separados.
  • Em outra panela, derreta a manteiga e junte a farinha.
  • Frite até dourar.
  • Peneire o caldo e junte à panela.
  • Misture bem e cozinhe até engrossar ligeiramente.
  • Ponha os legumes cozidos e deixe aquecer.
  • Corte o quibe assado em pedaços.
  • Numa travessa, ponha os legumes cozidos e, por cima, o quibe cortado.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Luiz Eduardo Macian)