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Peixe no Leite de Coco

Publicado em 02/12/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

1 kg de posta de cação
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de óleo
4 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de alho picado
1 pimenta-dedo-de-moça picada
1 cebola picada
2 xícaras (chá) de tomate picado sem pele e sem sementes
1 vidro de leite de coco (200 ml)
1 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de camarão miúdo

Modo de Preparar:

Tempere as postas de peixe com sal, pimenta e reserve.
Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e metade da manteiga.
Frite o alho, a pimenta e a cebola.
Coloque o tomate e refogue por mais 3 minutos.
Adicione o leite de coco, o leite e misture.
Abaixe o fogo, adicione os filés de peixe reservados e cozinhe por 15 minutos.
Tempere os camarões com sal, pimenta e frite em uma frigideira com a manteiga restante.
Arrume o peixe em uma travessa com os camarões.
Se desejar, sirva acompanhado de arroz branco decorado com manjericão.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br (foto: Comida e Receitas)

Maçã Flambada com Rum e Sorvete de Café

Publicado em 01/12/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

2 maçãs Fuji
½ xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
½ colher (café) de canela em pó
100 ml de rum
2 bolas de sorvete de café

Modo de Preparar:

Descasque as maçãs e corte-as em cubos não muito pequenos.
Em uma frigideira, coloque a manteiga e deixe derreter, depois coloque o açúcar até formar um caramelo.
Aos poucos, acrescente as maçãs até elas caramelizarem por fora.
Flambe com rum e sirva ainda quente, com um pouco de canela em pó por cima e uma bola de sorvete de café como guarnição.

Fonte: Chef Yann Corderon – http://receitas.ig.com.br (foto: Divulgação IG)

Lagarto Assado com Provolone

Publicado em 01/12/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

1 kg de lagarto redondo
2 cebolas grandes
2 pimentões
2 cabeças de alho
Pimenta-do-reino a gosto
300 g de queijo provolone
3 caldos de carne
1 copo de suco de laranja (fruta)
2 colheres [sopa] de manteiga
1 caixa de creme de leite

Modo de Preparar:

Fure a carne com uma faca para pegar melhor o tempero.
Tempere com sal, alho e pimenta-do-reino a gosto.
Na panela de pressão coloque a manteiga, a cebola, o pimentão, o caldo de carne e doure a carne, virando de um lado para o outro.
Depois de ter dourado, coloque o suco de laranja e água suficiente para cozinhar a carne.
Tampe a panela deixe pegar a pressão, após o início da pressão marque no relógio 45 minutos.
Abra a panela e veja se a carne está macia, se ainda não estiver, acabe de cozinhá-la com a panela destampada.
Após o cozimento corte a carne em fatias, coloque-as em um pirex e cubra com o queijo provolone.
Pegue o caldo que restou ao cozinhou a carne e coloque um pouco dele no liquidificador com o creme de leite.
Agora bata para misturar e coloque por cima da carne.
Leve ao forno e deixe até que o queijo derreta.

Fonte: http://megareceitas.com.br (foto: Mega Receitas)

Trufa de Aceto Balsâmico e Mel

Publicado em 01/12/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

150 g de chocolate meio amargo
50 ml de creme de leite
40 ml de aceto balsâmico
2 colheres [sopa] de mel
1 colher [chá] de manteiga
Cacau em pó

Modo de Preparar:

Leve o aceto balsâmico e o mel ao fogo, deixe ferver até engrossar e reserve.
Leve também ao fogo o creme de leite e deixe ferver, desligue o fogo e acrescente o chocolate picado, misturando até obter um creme homogêneo.
Acrescente a redução de aceto com mel e misture bem.
Leve a geladeira por 6 horas, enrole as trufas e passe no cacau em pó.

Fonte: http://www.amofazerchocolate.com.br

Filé de Peixe Gratinado 03

Publicado em 01/12/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

1 kg de filé de merluza
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto
3 cebolas picadas
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de amido de milho
2 xícaras (chá) de leite
1 gema
2 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado
2 xícaras (chá) de tomate sem sementes picado
Margarina para untar

Modo de Preparar:

Tempere o peixe com sal, pimenta, 2 cebolas e o alho.
Deixe descansar por 10 minutos.
Em uma panela, aqueça a manteiga e frite a cebola restante até murchar.
Misture o amido de milho dissolvido no leite com a gema e despeje na panela.
Cozinhe até engrossar, mexendo.
Tempere com sal, noz-moscada, pimenta e retire do fogo.
Em um refratário untado, coloque o peixe e o creme por cima.
Misture a mussarela com o tomate e tempere com sal.
Espalhe por cima do creme e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos.
Se desejar, sirva com salada verde.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br (foto: Comida e Receitas)