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Risoto de Bacalhau com Molho Branco

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Ingredientes:

Risoto:

  • ½ kg de bacalhau
  • 1 cenoura
  • 1 maço de salsa
  • ½ cebola
  • 2 folhas de louro
  • Sal e pimenta-do-reino em grãos a gosto
  • 1 talo de salsão
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 dente de alho
  • 1 ½ xícara de arroz
  • ½ xícara de vinho branco

Molho branco:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 xícaras de leite
  • Sal e noz-moscada a gosto

Modo de Preparar:

Risoto:

  • Deixe o bacalhau de molho, de véspera, em bastante água.
  • Troque umas 4 vezes a água.
  • Coloque em uma panela grande, com água, o bacalhau cortado em filés, a cenoura, metade da salsa, a cebola, o louro, alguns grãos de pimenta e o salsão.
  • Ferva por uns 20 minutos.
  • Escorra o bacalhau e coe o caldo. Reserve.
  • Em outra panela, aqueça a manteiga e o óleo e refogue o alho e o restante da salsa picada, dourando bem.
  • Acrescente o arroz e o bacalhau, misture e junte o vinho.
  • Quando o vinho evaporar, acrescente uma concha do caldo coado, mexendo até que quase todo do líquido da panela tenha se evaporado.
  • Coloque outra concha de caldo e continue fazendo isso, certificando-se de deixar a maior parte do líquido ser absorvido pelo arroz antes de adicionar mais caldo.
  • Passe o risoto para uma travessa e mantenha aquecido.

Molho branco:

  • Ponha a manteiga, a farinha e o leite numa panela e leve ao fogo.
  • Tempere com sal e noz-moscada ralada.
  • Cozinhe, sem para de mexer, até o molho engrossar.
  • Cubra o risoto com o molho branco e sirva.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Arroz de Queijo e Presunto

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Ingredientes:

  • 2 xícaras [chá] de arroz
  • 1 cebola média fatiada
  • Sal a gosto
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 2 colheres [sopa] de requeijão
  • 2 colheres [sopa] de manteiga
  • 200 g de presunto cortado em cubinhos
  • Água fervente (suficiente para cobrir o arroz)
  • 1 pitada de orégano
  • 2 colheres [sopa] de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Ponha a água para ferver e reserve.
  • Usando a manteiga, refogue a cebola até ficar transparente.
  • Junte o arroz e a cenoura e continue refogando por 5 minutos em fogo médio.
  • Acrescente a água fervente, o sal e o caldo de galinha e deixe cozinhar em fogo baixo até quase secar a água.
  • Junte o requeijão, o parmesão ralado, o orégano e o presunto misturando devagar.
  • Desligue e ponha num refratário.

Fonte: http://www.tordilho.com.br

Superbolo de Chocolate

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Ingredientes:

  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 150 g de manteiga derretida em temperatura ambiente
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 4 ovos
  • 1 colher (sopa) de essência de baunilha
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 200 g de chocolate meio amargo em cubinhos

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno a 180°C, unte com manteiga e polvilhe com farinha uma fôrma média com buraco no centro.
  • Numa tigela grande, misture bem a farinha, o fermento, o chocolate em pó, o sal, o açúcar e a canela.
  • Acrescente o óleo, a manteiga, o leite, os ovos, a baunilha e o limão e, para deixar o bolo mais leve, misture apenas o suficiente para juntar os ingredientes.
  • Adicione os cubinhos de chocolate, coloque a massa na fôrma e asse por uns 45 minutos, até que o bolo esteja crescido, firme e com as bordas soltando-se das laterais (ao enfiar um palito no centro, ele deverá sair limpo).
  • Retire do forno, aguarde 15 minutos e desenforme.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Cheesecake de Abóbora com Calda de Cacau e Mel

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Cheesecake de Abóbora com Calda de Cacau e MelIngredientes:

  • 2 copos de creme de leite fresco
  • 500 g de cream cheese ou 2 copos de requeijão
  • 6 gemas
  • 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
  • 1/2 xícara (chá) de purê de abóbora
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar demerara
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de farinha integral
  • 2 xícaras (chá) de biscoito de germe de trigo

Calda:

  • 1 xícara (chá) de mel puro
  • 1 colher (chá) de baunilha
  • 1 xícara (chá) de cacau em pó

Modo de Preparar:

  • Bata os biscoitos no liquidificador e misture a farofa resultante com a manteiga.
  • Pressione a massa em uma fôrma redonda de 25 cm com fundo removível e leve à geladeira para firmar.
  • Faça uma calda do açúcar demerara com 80 ml (1/3 de xícara) de água até dar o ponto de calda mole.
  • Bata as gemas numa vasilha refratária, junte a calda em fio e continue batendo até que a mistura fique esbranquiçada, cremosa e espumosa.
  • Dissolva a gelatina na água restante.
  • Bata o cream cheese, as raspas do limão e incorpore à gelatina.
  • Junte aos poucos a mistura do queijo e junte o purê de abóbora à mistura da gema.
  • Bata o creme de leite em ponto de chantilly mole e incorpore-o à mistura.
  • Ponha na fôrma e alise a superfície. Leve à geladeira e sirva no dia seguinte.

Calda:

  • Cozinhe por 3 minutos, acrescentando aos poucos água, se necessário, para dissolver bem o cacau.
  • Sirva bem quente sobre o cheesecake gelado.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br (foto: Click Grátis)

Salmão com Shimeji 02

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Ingredientes:

  • 1 filé de salmão
  • 1 copo de shoyu
  • ½ copo de saquê (ou vinho branco)
  • 1 caixa de shimeji (cogumelos)
  • 1 colher rasa [sobremesa] de glutamato monossódico (Ajinomoto)
  • ½ pacote de manteiga sem sal

Modo de Preparar:

  • Forrar uma assadeira com alumínio, suficiente para fazer um envelope.
  • Adicionar o salmão, espalhar por cima o shimeji e flocos de manteiga.
  • Para o molho, misturar o shoyu, o saque e o Ajinomoto.
  • Espalhar o molho por cima do salmão.
  • Fechar o papel-alumínio na forma de um envelope.
  • Levar ao forno.
  • Servir com arroz branco e batatas cozidas.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br