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Purê de Batata-Baroa

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Purê de Batata-BaroaIngredientes:

  • 1 kg de batata-baroa
  • 250 ml de creme de leite
  • 1 colher [sopa] de manteiga

Modo de Preparar:

  • Descasque as batatas e cozinhe em água com sal, escorra a água e bata no processador.
  • Ferva o creme de leite, acrescente a batata baroa e tempere.
  • Finalize com a manteiga.
  • Mexa e sirva.

Fonte: http://receitasfaceis.net (foto: Receitas Fáceis)

Rosca de Cenoura

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Ingredientes:

Esponja:

  • 1 copo (americano) de leite
  • 50 g de fermento para pão
  • 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo

Rosca:

  • 1 copo de leite
  • 2 ovos
  • 300 g de açúcar cristal ou refinado
  • ½ copo (americano) de óleo
  • 1 pitada de sal
  • 1 cenoura crua média
  • 1colher (sopa) de manteiga
  • 1 kg de farinha de trigo
  • Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Comece pela esponja: em uma bacia, misture o leite e o fermento; com as pontas dos dedos, dissolva bem o fermento e junte a farinha de trigo; misture bem, cubra e reserve em local ao abrigo do frio, até dobrar o volume.
  • Assim que a esponja ficar pronta, bata no liquidificador o leite com os ovos, o açúcar, o óleo, o sal e a cenoura até obter uma mistura uniforme.
  • Misture a esponja à mistura de cenoura e misture bem as duas; junte a manteiga e misture mais uma vez.
  • Vá juntando a farinha aos poucos, misturando bem e sovando a massa sem batê-la demais.
  • Faça os cordões e trance-os; pincele as roscas com gema batida e asse-as em forno aquecido previamente em temperatura média.
  • Retire do forno e espere amornar antes de polvilhar o açúcar.

Fonte: Programa Caminhos da Roça – http://redeglobo.globo.com/sp/eptv

Camarão com Saquê e Purê de Mandioquinha

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Camarão com Saquê e Purê de MandioquinhaIngredientes:

Camarão:

  • 1 kg de camarão limpo
  • 1 pimentão vermelho pequeno em cubinhos
  • Salsinha picada
  • 1 talo de alho-poró cortado finamente
  • Gengibre a gosto picado
  • 3 colheres [sopa] de shoyu
  • 1 dose de saquê mirin
  • Sal
  • Fundo de camarão ou legumes
  • Azeite
  • Alcaparras a gosto

Purê:

  • 4 mandioquinhas grandes
  • Fundo de legumes para cozinhar
  • Queijo parmesão ralado
  • 3 colheres de manteiga sem sal
  • 1 xícara de fundo de camarão

Fundo de camarão:

  • Carcaça de camarão
  • 2 talo de salsão cortado em pedaços
  • 1 cebola pequena cortada em pedaços
  • 1 cenoura pequena picada em pedaços
  • 2 dentes de alho amassados
  • Ramos de tomilho, alecrim e salsinha,
  • 1 litro de água gelada

Fundo de legumes:

  • 2 talos de salsão cortado em pedaços
  • 1 cebola pequena cortada em pedaços
  • 1 cenoura pequena picada em pedaços
  • 3 dentes de alho amassados
  • Ramos de tomilho, alecrim, salsinha, manjericão,
  • 1 litro de água gelada

Modo de Preparar:

Fundos:

  • Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo até ferver.
  • Durante todo o processo retire a espuma com o auxílio de uma escumadeira.
  • Deixe esfriar, coe e reserve.
  • Os fundos são bases para várias receitas.
  • Que podem ser guardados em geladeira por até 20 dias.

Purê:

  • Cozinhe as mandioquinhas no fundo até ficarem macias.
  • Retire e amasse com um garfo.
  • Junte a manteiga e o queijo.
  • Misture bem.
  • Adicione o fundo de camarão aos poucos até obter a consistência desejada.

Camarão:

  • Tempere os camarões com sal e um pouco de fundo.
  • Em uma frigideira salteie rapidamente os camarões em azeite.
  • Junte o saquê.
  • Cozinhe por mais 2 minutos e reserve.
  • Em uma travessa misture todos os outros ingredientes e junte os camarões.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br (foto: Marola com Carambola)

Ovo Mexido com Salmão e Alho-Poró

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Ovo Mexido com Salmão e Alho-PoróIngredientes:

  • 15 ovos
  • 1 xícara de creme de leite fresco
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 xícaras de alho-poró cortado em rodelas
  • 250 g de salmão defumado cortado em tirinhas

Modo de Preparar:

  • Numa tigela grande e funda, bata os ovos até obter uma mistura homogênea.
  • Junte o creme de leite e misture.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino (não se esqueça de que o salmão defumado já vem salgado).
  • Numa frigideira grande antiaderente, derreta a manteiga em fogo médio.
  • Junte o alho-poró e refogue por cinco minutos ou até ficar macio.
  • Acrescente a mistura de ovos e cozinhe, sem mexer, por três minutos ou até os ovos começarem a ficar firmes.
  • Mexa ligeiramente os ovos, junte o salmão defumado e misture.
  • Cozinhe por mais dois minutos ou até os ovos ficarem ligeiramente firmes, porém cremosos.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://www.ideiasereceitas.com (foto: Ideias e Receitas)

Aspargo ao Forno 03

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Ingredientes:

  • 2 latas de aspargos inteiros;
  • 2 potes de queijo fundido ou requeijão cremoso;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • Salsa picada;
  • Molho inglês,
  • Pimenta-do-reino;
  • Orégano;
  • Queijo parmesão ralado;
  • Torradas (opcional).

Modo de Preparar:

  • Misture o queijo e a manteiga até formar uma pasta homogênea.
  • Acrescente gotas de molho inglês, salsa picada, 1 pitada de orégano e pimenta-do-reino.
  • Escorra os aspargos e coloque-os em um refratário retangular.
  • Cubra com a pasta de queijo e polvilhe com muito parmesão ralado.
  • Leve para gratinar em forno quente.
  • Sirva como acompanhamento de prato de carnes ou puro, com torradas.

Fonte: http://jornaldodia.com.br