Chester Assado com Molho de Frutas Vermelhas

Ingredientes:

Chester:

• 1 chester de 4,5 kg
• 30 g de manteiga
• Sal a gosto
• Pimenta-branca a gosto
• 2 galhos de tomilho

Molho de frutas:

• Balsâmico de frutas vermelhas
• 500 ml de vinagre balsâmico
• 500 ml de suco de uva integral
• 500 ml de caldo de frango
• 200 ml de molho shoyu
• 100 g de morango (picado)
• 50 g de amora (picada)
• 100 g de cereja (picada)
• 50 g de mirtilo (ou blueberry, picado)
• 50 g de bacon
• 1 colher (chá) de amido de milho diluído em 100 ml de água fria (para encorpar o molho)

Farofa de cereais:

• 200 g de farinha de mandioca
• 400 g de flocos de cereais
• 100 g de bacon
• 2 dentes de alho
• 160 g de manteiga
• Sal e pimenta a gosto

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