Ingredientes:

• 1 fraldinha pequena limpa com cerca de 1 kg
• 5 fatias médias de abacaxi picadas
• 2 dente de alhos sem casca
• 1 cebola média cortada em gomos
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (chá) de sal grosso
• 12 mini milhos em conserva
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

• Ligue o forno à temperatura alta.
• Lave a fraldinha, seque com toalha de papel e retire as aparas. Reserve.
• Coloque no liquidificador o abacaxi, o alho, a cebola, o sal, a pimenta do reino e 1 xícara (chá) de água.
• Bata por 2 minutos espalhe numa assadeira e, por cima, disponha a fraldinha com a gordura voltada para baixo.
• Unte a carne com 2 colheres (sopa) de manteiga e polvilhe a superfície com o sal grosso.
• Leve ao forno por 1 hora, ou até ficar com a superfície dourada.
• Retire do forno, elimine o excesso de sal da carne e reserve.
• Transfira o tempero da assadeira para uma panela, leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até encorpar.
• Acerte o sal, se necessário, e retire do fogo.
• Numa frigideira, leve ao fogo a manteiga restante por 1 minuto.
• Acrescente o mini milho escorrido e refogue, salteando de vez em quando, por 4 minutos, ou até começar a dourar.
• Polvilhe sal e retire do fogo.

Montagem:

• Corte a carne em tiras no sentido das fibras e coloque nos pratos. Distribua os mini milhos e sirva com o molho preparado.
• Se preferir, decore com cebolinha verde.

Fonte: Revista Menu – http://culinaria.terra.com.br