Arquivo da tag: Manteiga

Molho Bechamel 01

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Ingredientes:

  • 3 xícaras de leite
  • 1 cebola pequena com 3 cravos da índia
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 raminhos de salsinha
  • 6 pimentas do reino em grão
  • Sal e noz moscada

Modo de Preparar:

  • Ferva o leite com a cebola, a salsinha e a pimenta.
  • Coe e reserve.
  • Derreta a manteiga, junte a farinha e mexa até obter uma pasta homogênea.
  • Aos poucos, acrescente o leite e bata, constantemente, para não empelotar.
  • Deixe cozinhar por alguns minutos e tempere com sal e noz moscada.

Fonte: http://www.arrozfeijao.com.br

Molho de Agrião 01

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Ingredientes:

  • 600 g de agrião (só as folhas)
  • 1 cebola picada
  • 50 g de manteiga
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • 1 xícara de creme de leite
  • ½ xícara de leite
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o agrião, escorra bem e reserve.
  • Puxe a cebola na manteiga, acrescente o agrião e o vinho branco.
  • Cozinhe por alguns minutos e bata no liquidificador, juntamente com o leite, até obter uma mistura lisa e homogênea.
  •  Leve, novamente, ao fogo, acrescente o creme de leite, mexa bem e tempere.

Fonte: http://www.arrozfeijao.com.br

Molho de Creme de Leite 02

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Ingredientes:

  • 200 g de manteiga
  • 50 g de farinha de trigo
  • 1 l de creme de leite fresco
  • 50 ml de vinho branco
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga em uma panela.
  • Acrescente a farinha de trigo e misture.
  • Abaixe o fogo e adicione o creme de leite, aos poucos, mexendo rapidamente.
  • Junte o vinho branco e o caldo de galinha.
  • Tempere com sal e pimenta do reino.
  • Cozinhe em fogo baixo até engrossar.

Fonte: http://www.saborearte.com

Molho de Gruyère

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Ingredientes:

  • 100 g de cebola picada
  • 100 g de manteiga
  • 400 g de queijo gruyère em pedaços
  • 200 g de queijo parmesão ralado
  • 800 ml de caldo feito com as cascas e cabeças de camarão
  • Sal e pimenta do reino
  • 50 ml de conhaque
  • 500 ml de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola na manteiga. Junte o queijo gruyère, o queijo parmesão e o Bisque de camarão.
  • Misture e deixe ferver em fogo baixo até os queijos ficarem bem cremosos.
  • Bata no liquidificador.
  • Leve de volta à panela e tempere com sal e pimenta do reino.
  • Adicione o conhaque e o creme de leite e cozinhe em fogo baixo até engrossar.

Fonte: http://www.saborearte.com