Arquivo da tag: Manteiga

Salada de Batata com Cebola Caramelada

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 8 batatas com casca
  • 4 cebolas grandes cortadas em rodelas
  • 5 colheres (sopa) de óleo ou azeite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Suco de 2 limões
  • 1 folha de louro

Modo de Preparar:

  • Em uma panela com água fervente, cozinhe as batatas com a folha de louro até ficarem macias, mas al dente.
  • Retire do fogo e descasque-as.
  • Corte as batatas em pedaços e coloque em uma travessa funda.
  • Tempere ainda quente com o suco de limão, sal, pimenta e 2 colheres de (sopa) de azeite.
  • Sacuda para misturar bem. Reserve.
  • Em uma panela, aqueça a manteiga com o óleo restante e frite as cebolas, em fogo baixo, por 25 a 40 minutos, mexendo de vez em quando, até ficarem bem douradas e crocantes, mas sem queimar.
  • Retire do fogo e coloque sobre papel-toalha.
  • Sirva a salada gelada ou em temperatura ambiente com a cebola dourada por cima.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salmão Grelhado ao Molho de Manteiga

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • ½ salmão (cortado no sentido longitudinal e sem pele)
  • Pimenta-do-reino
  • 2 dentes de alho
  • Suco de 1 limão
  • Sal

Molho de manteiga:

  • 1 colher (café) de pimenta-branca moída
  • 1 colher (sopa) de salsa picadinha
  • 250 g de manteiga
  • Suco de 1 ½ limão
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparar:

  • Temperar a posta de salmão com o sal, a pimenta-do-reino, o alho fatiado e o suco de limão.
  • Deixar tomando o tempero por pelo menos 30 minutos.
  • Grelhar.

Molho de Manteiga:

  • Derreter a manteiga (ou margarina) em banho-maria até ficar líquida.
  • Colocar o suco de limão, o sal, a pimenta-branca e a salsa.
  • Mexer um pouco e colocar numa molheira.
  • Servir assim que o molho estiver pronto, acompanhar com batatas cozidas que devem ser regadas com generosidade no prato.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Vitela aos Três Funghis 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 500 g de alcatra de vitela em cubos pequenos
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 50 g de funghi secchi hidratado
  • 1 colher (sopa) de tempero para carne
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • ½ colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • 50 g de shiitake fresco
  • 50 g de champignon
  • ½ lata de creme de leite
  • ½ colher (chá) de sal
  • ½ cebola processada
  • Salsa para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Num recipiente, tempere a vitela com o tempero para carne.
  • Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga com o azeite e refogue a cebola.
  • Frite a carne aos poucos e em fogo alto.
  • Despeje o conhaque e incline levemente a frigideira para que o conhaque incendeie.
  • Assim que a chama se apagar, junte os tomates e deixe cozinhar até que comece a se desfazer.
  • Adicione o shiitake, o champignon e o funghi.
  • Cozinhe por cerca de 5 minutos e junte o creme de leite e o sal.
  • Mexa bem e retire do fogo.
  • Sirva decorado com salsa picada.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com    

Mousse de Chocolate com Cachaça

Publicado em por
Responder

Mousse de Chocolate com CachaçaIngredientes:

  • 300 g de chocolate meio amargo picado
  • 250 g de creme de leite fresco
  • 100 g de cachaça artesanal envelhecida em bálsamo
  • 45 g de manteiga derretida
  • 75 g de açúcar
  • 5 claras
  • 5 gemas

Modo de Preparar:

  • Derreta o chocolate em banho-maria e mantenha-o aquecido.
  • No liquidificador, coloque as claras e com o aparelho ligado adicione o chocolate, a manteiga, a cachaça e o açúcar.
  • Reserve e deixe esfriar completamente.
  • Numa tigela de inox leve as gemas ao banho-maria batendo até ter um creme fofo e brilhante.
  • Tome cuidado para não coagular as gemas com calor excessivo.
  • Reserve e deixe esfriar completamente.
  • Bata o creme de leite bem gelado até firmar e triplicar de volume.
  • Junte gentilmente as gemas batidas e por último o creme de chocolate.
  • Misture delicadamente até ter um creme homogêneo.
  • Despeje no recipiente escolhido e leve à geladeira até firmar.
  • Para servir, coloque a geleia, a calda de chocolate, o chantilly e as raspas de chocolate.

Fonte: http://receitas.ig.com.br (foto: Divulgação IG)

Torta de Pinoli

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 140 g de massa folhada pronta
  • 50 g de manteiga sem sal
  • 250 g de pinoli
  • 7 dentes de alho (cozidos em bastante água fervente)
  • 4 ovos
  • 250 ml de creme de leite fresco
  • 1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 1 pitada de sal
  • 200 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 180ºC.
  • Bata a manteiga e os alhos cozidos com um mixer ou processador.
  • Em seguida, junte os pinolis e o parmesão ralado e misture. Reserve.
  • Em outra vasilha, bata o creme de leite com os ovos e tempere com sal e pimenta.
  • Junte à outra mistura reservada, mexendo delicadamente.
  • Forre uma fôrma baixa de torta ou de quiche (28 cm de diâmetro) com a massa folhada.
  • Corte as bordas, cubra com o recheio e leve ao forno.
  • Asse por 40 minutos ou até a superfície ficar dourada.

Fonte: http://receitas.folha.com.br